小溫豫生活

每天一杯好蜂蜜，身體健康有魅力！一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！

蜂蜜被謠傳為不會變質的食品，其實並不存在，保存長短一看品質，二看保存條件，有的還看種類（如油菜蜜）相同保存條件品質高的種類肯定保存時間會長久一些。

蜂蜜適宜低溫，懼高溫，哪怕是品質低的蜂蜜，保存於零下度，或者保存於特定環境（如金字塔可以形成木乃伊的環境）依然可以讓人感覺不會壞，特別低溫環境，還可以保鮮。

蜂蜜變質主要現象就是發酵，發酵源於蜂蜜內含有耐糖酵母菌，除了溫度很低會減緩或停止活動，其它時間都在活動，蜂蜜內含有水分（這是必然的）品質低含水量高在適宜溫度下會加速酵母菌活動，會很容易發酵變質，結晶後或高品質液態含水量會變得少，會讓菌類活動變得緩慢。

蜂蜜忌高溫，所以直接排除高溫殺死酵母菌的做法！

蜂蜜發酵變質是什麼樣子的呢？直觀感受就是濃烈酒精氣味，發酵到一定程度還會變酸（醋），發酵變質後蜂蜜其實還是甜的（除非醋變多了）但不易直接食用了，因為常溫無措施的發酵後還會帶來其它細菌，

A一線養蜂小農

蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:能吃

我們喜歡吃蜂蜜、喝蜂蜜水，蜂蜜用勺子挖著吃或是泡水喝非常來勁，每次我出去跑步時，先來上一口蜂蜜，立馬活力四射，跑得不比兔子慢。

只要蜂蜜的質量足夠好，存放一年是沒有問題的，最怕的是選用了劣質的蜂蜜，我之前買過這種劣質的蜂蜜，瓶子底部厚厚的一層沉澱了，我們還以為是好的蜂蜜，但細細一嘗底部沉澱物都是白糖。

識別好的蜂蜜的技巧:

①聞味道：開瓶後新鮮蜂蜜花香味很濃，放久的蜜香味較淡，加入添加劑的蜂蜜聞著令人不舒服，天然的蜂蜜都有濃濃的蜜花香味。

②嘗味道：蜂蜜放在舌頭上輕輕的嘗一下，入喉後感到有微甜味切有酸味，口感澤潤，而假的蜂蜜有很濃的糖水味、很重的酸味及鹹味。

③捻砂粒：蜂蜜用手捻無砂粒感，底部結晶物入口易化，大部分商家摻糖蜂蜜手捻有砂粒感覺，不易捻碎，像吃糖一樣。

④看色澤：好的蜂蜜光澤鮮亮，並伴有少量的花粉懸浮其中，無大的雜質存在，同一瓶蜂蜜色澤應該是一樣的，顏色深淺也是一樣的。

⑤倒粘稠：非常優質的蜂蜜含水量很低，把瓶子倒過來非常粘稠，向下慢慢滴落，而假的蜂蜜倒過來瞬間到底，沒有任何粘稠感。

結 語

只要選用優質的蜂蜜，放置一年是可以吃的，劣質蜂蜜對身體不好，儲存時間太短、即浪費又極其影響心情。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

可以肯定的說，存放了一年以上的蜂蜜是可以吃的

我老公的爺爺就在自家門口養了十來桶蜜蜂，每年家裡都會留些蜂蜜放在那兒，有的放了幾年，依然能喝，沒有什麼問題，相反在老家有種說法，天然的蜂蜜放得越久越好，還可以做藥引。

我們逢年過節的時候爺爺也會給我們拿一兩瓶帶回工作的地方，平常我們是想起來就弄點出來喝，也是放很久，有時候一瓶一年也沒喝完，也沒有壞。不過兌蜂蜜水一定要用溫水或者涼水，如果是溫度過高，會破壞蜂蜜的營養成份

柳樹上的新芽

這是蜂蜜結晶，看樣子應該沒問題！只要聞一聞沒有酸味就可以大膽吃了。蜂蜜是否結晶取決於蜂蜜裡葡萄糖含量的多少，蜂蜜結晶就是在常溫下葡萄糖析出。比如洋槐、棗蜜葡萄糖含量較低，就不易結晶。

茶味人生27

說起蜂蜜相信大家多是吃過的，畢竟蜂蜜無論是用來泡水喝，還是用來製作美食多是一種不錯的天然食材了，但是我們在吃蜂蜜的時候，有沒有想過蜂蜜的儲存時間問題了，畢竟我們在吃蜂蜜的時候

不可能一次性吃完的，那麼剩下的蜂蜜自然就要儲存起來了，但是我們在儲存蜂蜜的時候，要是由於時間問題一時半會忘了這回事了，然後過個一年半載才無意中找到這些蜂蜜了，那麼這些儲存了一年多的蜂蜜還能不能吃了

蜂蜜儲存一年多後，還能不能吃？

首先我可以明確告訴大家，這些儲存了一年多的蜂蜜是完全可以食用的，因為不管是天然野生蜂蜜，還是超市裡的加工蜂蜜在保質期這塊最少也有一二年時間的，所以只是過了一年多時間那是完全沒有問題的

但是在儲存蜂蜜的時候一定要在陰涼處才行，因為蜂蜜要是放在高溫環境下的話，那麼不要說是一年時間了，估計短短的幾個月時間就會發生變質了，而蜂蜜一但發生變質了，那麼是萬萬不能食用的

那麼多多少少也會產生一種結晶體的，但是我們看到這種結晶體的時候，不要以為這是蜂蜜發生變質了，因為這種現象就是一種好蜂蜜的正常表現了，因為根據科學資料來看，這是由於蜂蜜所含的葡萄糖比例過高，在加上氣溫影響所以才產生的這種結晶體

陳大說美食

真正的蜂蜜是具有抗細菌的，是世界上唯一一種不會變質的食品。純天然的好蜂蜜絕對是大自然的恩賜！是真正有機的、生態的、可以喚醒生命本身自我療愈力量的臻品。關於蜂蜜存放一年可不可以吃這個問題，我的答案是:完全可以吃！不摻假的蜂蜜只要密封好，是可以長期存放的。

生活中我們習慣把蜂蜜存放在冰箱裡冷藏，這種保存方法也是生活中最常見，而且也最簡單,其實完全成熟的蜂蜜（封蓋的）在密封良好的前提下,在常溫環境下是不需要放入冰箱，也可以保存很長時間而不變質的。

如果是土蜂蜜（真正的野蜂蜜），一年只產一次糖，糖中水分含量少，長期室內保存都沒問題，遇到冬天可能還會結晶，豬油狀，但不影響口感和品質，這種蜜營養價值高；如果是水蜜（人工養殖的意蜂），因意蜂產糖量高，糖中水分含量也高，較土蜂蜜稀得多，長期放置外面，時間久了，口感可能有點甜中帶酸，澀，市場上銷售的基本都是意蜂產的稀蜂蜜，這種蜂蜜在冬天可能還好，但是到了夏天，氣溫升高，如果保存不當，稍不注意，蜂蜜與空氣、水氣接觸從而引起蜂蜜中的一些物質反應，口感就會變得很奇怪。所以，買回來的蜂蜜，最好放入冰箱冷藏為好，至少保證了它的口感不變，總之，放入冷藏，只有好處，沒有壞處。

除此之外，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，所以在貯存過程中避免接觸到鐵、鋅、鋁之類的金屬，裝罐保存建議用玻璃或塑料瓶，並擰緊瓶蓋防止串味、及溼、發酵、汙染等。

如果你有更好的方法，評論區歡迎留言。

姐姐小廚房

這個問題我來回答你在合適不過了，因為我就是一個地地道道的養蜂人，目前養有150餘箱蜜蜂，整天與蜂蜜打交道的。

嚴格意義上來講，任何食品都有保質期，蜂蜜也不例外，但是蜂蜜如果存放條件事宜，可以保存好多年都不會變質，曾有新聞還報道了一瓶蜂蜜在墓地保存了3000年，出土依舊看起來沒問題。

存放一年的蜂蜜有沒有變質，可以通過以下幾點辨別：①是否有特殊氣味，最常見的是酒精味，一旦有特殊氣味就不要再食用了；②靜置的時候是不是產生很多泡沫，而且蜂蜜也變得非常稀，如果有這個現象，最好也不要食用了。（需要鑑別的可以關注我，私信我）

蜂蜜的保存條件：①室溫陰涼處。接觸陽光照射，或者溫度過高的環境都可能導致蜂蜜發酵變質；②密封保存。每次食用完，記得蓋好蓋子，避免受潮，裡邊水分含量增加，導致變質。

也有很多人問我，蜂蜜可以放在冰箱嗎？當然可以哦，不過可能結晶會更快一些😄。

養蜂人阿誠

有一種說法是蜂蜜是可以永久保存，不會變質的食物，但如果你注意觀察，會發現市售蜂蜜都是標註了保質期的，這一點也是有關蜂蜜的國家質量標準中所要求的。

之所以說蜂蜜不易變質，主要是由以下兩個原因決定的：

1.含水量少。我們看到的蜂蜜都是粘稠狀的，它的含水量很低，大約20%左右，這會導致容易引起腐敗的微生物在蜂蜜中無法生存，跟金華火腿不易腐敗的道理是一樣的。

2.天然蜂蜜呈酸性，不利於微生物的生長繁殖，並且蜂蜜中還含有少量的過氧化氫，能夠抑制細菌生長。

但即使是這樣，也不意味著我們存儲的蜂蜜不會變質，由於在家中食用蜂蜜需要反覆開關瓶蓋，無法保證密封，而且會用餐具對蜂蜜進行攪動，夏季儲存溫度高等因素都會影響蜂蜜的存儲時限。

在存儲的過程中，蜂蜜品質的變化包括以下幾點：有害微生物的增殖；糖在酸性條件下脫水生成糠醛；糖在酵母等的作用下生成乙醇、醋酸等物質；澱粉酶等活性物質隨時間推移逐漸失活等。

所以在蜂蜜的存儲過程中，要注意容器的潔淨，避免使用金屬容器，注意防水防潮。一旦出現發酵冒泡、變酸的現象，即使在保質期內也不要食用。一般蜂蜜的保質期為三年，所以良好的存儲條件下，存放一年的蜂蜜是可以食用的，但久存的蜂蜜營養價值會有所下降，所以最好不要儲存過久。

謝謝，希望我的回答對大家有所幫助。

咚咯隆咚

蜂蜜，是生活中常見的食物，夜晚喝一杯蜂蜜水，安神益眠。想必大家都聽說過這句詩“採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。描寫了蜜蜂採蜜的辛苦與蜂蜜的甘甜。

現在，很多人都在尋求美容養顏，養生之道。都在吃各種昂貴的美容膠囊以及養生的各種食物。其實，最為純正的不過是蜂蜜水，蜂蜜對人體有大大的益處。大家一定很好奇蜂蜜的保質期是多久，保存一年的蜂蜜還能不能喝？

現在我們先了解一下蜂蜜的來源與好處吧！

每到春夏季節，花草樹木叢生，春天是勤勞的季節，蜜蜂開始採花粉釀成蜂蜜，來自大自然的饋贈。

記得小時候和夥伴走在放學的路上，都會拿外套在花叢中捕捉蜜蜂蝴蝶，捉到的蜜蜂就會拔掉它尾尖的刺，擠出甜甜的蜂蜜來保存食用。

在現在有很多養殖蜜蜂，用來生產蜂蜜，可分為很多種，如槐花蜜、桃花蜜等多種口味。其實這跟養殖戶有關係，有的人用槐花來喂蜜蜂，產的就是槐花蜜了。

壹 蜂蜜有哪些功效？

蜂蜜源於蜜蜂採的天然花粉，是自然界的純天然產物，對人體具有很大的益處，有利於通腸道排毒養顏。

功效一：能夠活化血管。

蜂蜜中含有豐富的有機酸、蛋白質等多種活性物質，能促進血液循環，減緩血管硬化，維持血壓正常。

功效二：能夠提供能量，補充營養。

蜂蜜中含有葡萄糖等多種糖分，喝蜂蜜水有利於補充人體能量，緩解疲勞。

功效三：有美容養顏的功效。

蜂蜜中含有豐富的維生素以及無機鹽，能夠促進腸道消化，加速新陳代謝，具有一定的改善皮膚狀況，美容養顏的功效。

貳 蜂蜜的保質期

現在假的蜂蜜有很多，能找到熟人帶一次真蜂蜜不容易，所以不少人會選擇囤蜂蜜。通常，到一定的時期，很多人都會質疑放久的蜂蜜還能不能吃？例如存放一年以上的蜂蜜？

1、看蜂蜜的純度。只要是真的土蜂蜜，一般沒有保質期的，都能夠存放很長時間。但現在，市面上比較純正的真蜂蜜幾乎是沒有的，多少都會含有其他成分，通常都是會兌水。那麼，蜂蜜的保質期則會縮短。

2、看蜂蜜的使用情況。蜂蜜的保質期還是與它的成分有關，看其中所含的水分。蜂蜜在食用時，可能會在蜂蜜罐裡不小心落入了水，這樣就會影響保質期，會讓蜂蜜提前變質。

3、存放蜂蜜的環境。放在冰箱裡冷藏或者陰涼的地方，相對來說，蜂蜜的存放時間會更加長。如果放在比較溫暖或者是陽光暴曬的地方，蜂蜜會提前變質、壞掉。

4、看蜂蜜顏色。看蜂蜜放置一年是否能吃，首先要看的就是蜂蜜的顏色，是否還和之前一樣正常，如果變化很大，那多半是變質了。

5、聞味道。如果罐子裡蜂蜜出現泡沫狀物，並且聞起來有一股酸酸的味道，那麼這蜂蜜肯定是變質了，那就不能吃了。

叄 蜂蜜可以怎麼吃呢？

吃法一：蜂蜜檸檬水

取2～3片檸檬片，一杯純淨水，取5～6克蜂蜜，按照一定的比例調配，這樣在炎炎夏日，就有美味又養顏的自制飲品可以飲用啦！

吃法二：蜂蜜麵包

早起的一天，早餐必不可少，但很多時候都很少有時間吃早飯，既簡單又美味的蜂蜜麵包就是一個不錯的選擇。

在麵包店買的老麵包或者是吐司，將蜂蜜抹入麵包內，再配上一杯牛奶，這樣的早餐也是非常營養的。

你們還有哪些關於蜂蜜的吃法呢，可以一起來分享哦！

木木吖｜文

佘小廚

一般蜂蜜保質期為三年。許多消費者常常把過了保質期的蜂蜜丟棄。這樣做是不可取的，因為蜂蜜沒有什麼嚴格的保質期。

那麼，為什麼蜂蜜沒有嚴格的保質期呢？這是因為蜂蜜含糖量極高、含水量很少，純蜂蜜的滲透壓高，抑制有害微生物活動，達到貯藏目的。糖漬是常見的食品保存方法，糖漬品含糖量必須在60%以上才有可靠的抑菌作用。高糖對蜂蜜的保護作用還表現在它的抗氧化功能上，氧氣在高濃度糖液中溶解度很小，糖液中氧溶量低可防止產品的氧化變質，從而提高了貯藏效果。

消費者選購的蜂蜜，一般要在家中儲存一段時間，如果儲存不當，會降低營養價值，甚至變質，無法再食用。科學貯藏蜂蜜，對保持其優良品質，十分重要。只要消費者嚴格注意幾點：一是不成熟的蜂蜜或摻水、摻糖等假冒偽劣蜂蜜，儲存時間久了後，會發酵冒泡、變酸，是不能食用的；二是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些；三是已發酵，但發酵不嚴重的蜂蜜，可在60℃左右水浴加熱半個小時後再食用。四是儲存蜂蜜應選擇非金屬容器，例如無毒塑料桶、玻璃瓶等，避免使用金屬容器。因為蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起氧化作用。例如用鐵桶盛放，蜂蜜會變黑（鐵鏽造成的）；用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶，會增加蜜中鋅和錫的含量。五是蜂蜜的吸溼力很強，即使是成熟蜂蜜也如此，若不注意，會吸溼而發酵。因此，盛放蜂蜜最好採用密封容器，並放於乾燥、通風的室內。

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