餐飲服務行業復工復產、規範有序經營是全縣各類市場主體復工復產的重要保障。為了提升餐飲服務單位復工復產前餐飲服務疫情防控能力和打造清潔安全的就餐環境，保證餐飲食品安全，根據國家市場監管總局《餐飲服務食品安全操作規範》，日前莘縣市場監管局開展疫情防控期間餐飲服務提升行動。
一是縣市場監管局研究制定了《莘縣市場監督管理局疫情防控期間餐飲單位提升標準》（以下簡稱《標準》），督促餐飲服務單位利用目前疫情防控歇業時機再改造、再提升，積極打造“明廚亮灶”、“清潔廚房”，做到疫情防控工作和餐飲食品安全保障“兩手抓、兩手硬”，兩不誤、兩促進。二要求全縣餐飲單位（含單位食堂）嚴格落實疫情防控和健康管理主體責任。對照《標準》，從經營場所、設施設備、營業環境、從業人員、食品安全管理制度等方面進行重點排查，對存在的隱患和問題進行徹底整頓。同時，嚴把原料採購、加工製作、餐飲具清洗消毒關。三是積極實施“明廚亮灶”、“清潔廚房”工程建設。力爭2020年底前，全縣大中型以上餐飲單位（含單位食堂）“明廚亮灶”、“清潔廚房”實施率達到100%，量化分級B級以上達到100%，大中型餐飲服務單位全部實施“色標管理”；小型餐飲單位達到《標準》中餐飲單位基本要求，在此基礎上積極創建“明廚亮灶”、“清潔廚房”。
楊淑清
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