真真註冊營養師
蛋白質分為完全蛋白，半完全蛋白和不完全蛋白質。皮這類蛋白質屬於不完全蛋白這類中缺少若干種必需氨基酸，更談不上合適的比例。如果膳食中用這類蛋白質作為唯一的蛋白質來源時，既不能維持生命，更不能促進生長髮育。如玉米、豌豆、肉皮、蹄筋中的蛋白質均屬於不完全蛋白質。這是從西醫上來講的，阿膠屬於營養價值低的，但長期以來中國就有用阿膠補氣血的歷史，我也見過確實有效，確實有市場，很多醫院給產婦開的補氣血的藥裡面就有阿膠成分。所以心存疑惑，之所以提這個問題是想弄清楚其中原理，而不是在這撕逼，更不是需要一些賣中醫保健品的賣藥。希望平臺能提供優質回答。
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