辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。
食材档案
中文学名：辣椒
拉丁学名：Capsicum annuum
别称：辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：茄目
科：茄科
属：辣椒属
种：辣椒
分布：现在世界各国普遍栽培
天价辣椒
平常我们买的辣椒一斤也就几块钱，但是有一种辣椒一盘却可以顶几只鸡的价钱。“五一”期间，湖南一个县传说一盘清炒辣椒卖到248元！我滴神啊~~这个价钱都可以买几只鸡了！什么辣椒如此“嚣张”？喵喵酱搜索了一下原来是樟树港辣椒！据说，樟树港只有几百亩地能种出地地道道的原产地辣椒。由于资源稀缺，其价格自然居高不下。不过到底有多好吃就在不得而知，我是木有吃过。
辣椒的选购
作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。
辣椒的做法
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，比如：鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。
煎酿辣椒
主料：
猪肉500g、辣椒适量
辅料：
小葱适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、姜适量、酱油适量、老抽适量、料酒少许、生粉少许、麻油适量、豆豉适量、胡椒粉少许
步骤：
1.首先将葱切成葱花，姜切末，蒜子切碎，青椒对半切开，去籽，红椒切碎。
2.将猪肉剁成肉泥放入盘中，加入姜末、蒜末、葱花、四分之一勺盐、少许糖、料酒、酱油、少许老抽、胡椒粉、食用油、麻油，抓匀，加入生粉抓打至肉馅变得粘稠。
3.将青椒内部抹上生粉，用肉馅填满青椒。
4.锅中倒入油加热，将青椒倒入锅内煎炸，有肉的一面朝下，等到肉馅金黄，再翻过来煎另一面，直至青椒表面成虎皮状时加入豆豉、蒜末、姜米，倒入料酒、生抽、老抽和清水慢煎，变软后加入麻油、水淀粉收汁即可出锅。
糖蒜泡椒
主料：
辣椒150g、糖蒜100g
辅料：
姜汁醋适量、姜适量
步骤：
1.准备好辣椒、糖蒜
2.辣椒洗净剁碎,生姜切片备用
3.加入盐，拌匀
4.加入姜片
5.倒入糖蒜和汁
6.加入姜汁醋，拌匀
7.用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏
8.腌制数日即可食用
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