莊裡佳佳妞
作為一個吃貨，這種油炸的食物肯定不會放過，先裹粉還是先裹雞蛋，我以前也糾結過，兩用方法我也都嘗試過，我覺得差別不是很大，個人喜歡先裹面，方法如下：
第一：先雞腿洗淨切刀花，這樣更方便入味！
第二：加鹽、胡椒粉、孜然粉、雞精一起醃製入味，醃製差不多1個小時左右，如果你想味道更加濃郁那就多醃製一段時間！
第三：把醃製好的雞腿下鍋炸前依次裹上粉（超市有賣專門炸東西的粉）、蛋液、麵包糠！
第四：熱油下鍋炸成型，撈出等油溫更高時再入鍋炸至金黃即可出鍋！
其實雞蛋和麵粉誰先裹都不是很影響，主要是醃製和炸！
糖糖老師會做菜
你好，很高興能回答你問題，炸雞腿的時候先裹麵粉、再裹上雞蛋液最後沾上面包糠，炸雞腿完整的做法，我寫在下方啦。。。。
1.雞腿6個、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞蛋3個、麵粉100克、澱粉100克、120的麵包糠。
2.雞腿用刀劃開肉，這樣方便入味也容易熟；
3.加入生抽、耗油、適量的鹽、抓勻醃製1個小時左右；
4.把麵粉和澱粉混合，倒入雞腿裹勻，裹好後沾雞蛋液；
5.均勻沾好雞蛋液，就把雞腿裹勻面包糠，下鍋前記得拍掉多餘的粉；
6.油溫六成熱下鍋炸，炸至金黃熟透撈出控油。
這樣做的炸雞腿特別入味，嘿嘿....再配上冰鎮可樂就好吃停不下來了，自己想，在此小夥伴有什麼看法歡迎在下方評論哦。
校長做美食
你好，我們家都喜歡吃炸雞腿，在家也經常做，所以我回答這個問題非常開心！
我們家的做法是先裹蛋液後裹粉。我的做法是雞腿去骨，肉厚的地方打花刀，然後用生薑，小蔥，要，雞精，雞蛋，胡椒粉抓勻，再放入澱粉抓勻至酸奶狀，醃製一小時。
接著熱火倒油，用筷子去測油溫，筷子入油冒小泡即可。下雞腿時記得把蔥姜拿掉。幾個雞腿同時入鍋時記得用筷子把雞腿分開，不然經過油炸會粘在一起。
炸制過程中要把雞腿不時的翻動，目的是讓雞腿受熱均勻。同時在雞腿肉厚的地方用筷子戳洞，一是讓雞腿炸熟炸透。二是看有沒有血水出來， 如果沒有血水溢出就可以把火開大“不是最大的那種”，把雞腿表面炸脆炸成金黃色就可以出鍋了。
出鍋以後為了方便，會將雞腿改刀切塊，根據不同口味配上番茄醬，甜辣醬和孜然粉！
希望您能喜歡！[呲牙]
咖啡大蒜雅俗共賞
炸雞腿，相信很多家庭都做過，自己在家做，不僅經濟實惠，而且調料選材都是自己親手挑選製作的，安全衛生，那麼怎麼才能做出像肯德基一樣，好吃的雞腿呢
首先，給雞腿按摩，鬆鬆筋絡，大家都知道雞腿的肉，比較死，大塊狀，所以要用小刀，從下端戳進去，讓肉有一些分離，更容易浸油入味
然後加白糖，生抽，白胡椒，澱粉，花椒粉，五香粉醃製20分鐘
在醃製的時候，另取一個盤子，倒入適量的麵包糠，一定要選顆粒大點的，色澤金黃的麵包糠，另一個碟子打好兩個雞蛋，
雞蛋醃製好，一定要先浸雞蛋，再滾麵包糠，這樣肉質更嫩，味道更好
萌娃美美
先裹蛋液在弄粉噢，
1、首先,把雞肉切好,放在器皿裡,放點蔥薑蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火
雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質鬆軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。
2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次佔澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，醃3小時，然後依次佔麵粉，佔水，佔麵粉，重複兩次，然後下鍋炸熟，。
3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量
調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
童二牛
我建議你這樣做，做四種炸雞腿對比一下。
第一種，先裹粉再裹蛋液。第二種，先裹蛋液再裹粉。第三種，裹粉-裹蛋液-裹粉。第四種，裹蛋液-裹粉-裹蛋液。
每個人的口味都有所不同，你試試看自己覺得哪種最好吃，就做哪種。當然，如果你想開炸雞腿店，這不就有了四種可選擇的雞腿嗎[機智]
當然，雞腿好不好吃，還跟蘸醬有關。有可能第一種雞腿比較適合蘸甜辣醬比較好吃，蘸沙拉醬芝士醬就不好吃了，可能第二種、第三種蘸甜辣醬不好吃，蘸其他的醬就好吃了。
總之，口味因人而異，如果你是一個吃貨的話，建議每樣都嘗試一下，並且選擇合適的蘸醬，自己辛苦做出來心目中最好吃的雞腿，那份精神上的快樂是別人難以體會到的！
圍觀的貓咪群眾
你好。很高興能和你一起談討美食，品嚐美食能讓人心情舒暢，製做成功的美食更能喻悅，我給你分享下我的經驗。
1，雞腿買回後要改上花刀洗淨。用大蔥姜，紅羅卜切片，香菜根加鹽，味精，胡椒粉，料酒醃製一小時以上，一定要入味。
2.炸雞腿有兩種。一種生炸。一種熟炸。我選的是熟炸，就是把醃製好的雞腿放籠上蒸熟，有條件的放滷湯中滷熟也行。
3.炸的時候我一般用的放法是拍粉。拖蛋，上面包糠炸的，就是加工好的雞腿先拍粉，在打碎的雞蛋液中沾一下，在放到麵包糠上裹勻。這樣炸出的雞腿香酥可口外焦裡嫩，因為先拍的粉把雞腿裡的水份鎖住了，炸的時候。不會流失水份，也不用擔心炸不透。它本來就是熟的，如果沒有面包糠可以先過蛋液，在拍粉，
以上是我的建議，最好是把雞腿加工熟在炸。好操做。希望我的回答對你有幫助。
無聊的廚子
1、首先我們先從市場上購買一些琵琶腿，然後再用清水沖洗乾淨，用刀在表面劃上一些口子，要劃的深一些，劃到骨頭的地方，但是注意千萬不要直接劃斷了。接著再用清水把裡面的血水和雜質沖洗乾淨，放在一旁備用。
2、接著我們再把雞腿放在容器裡，往裡面加入蔥段薑片，花椒，八角，食用鹽，生抽料酒，白胡椒粉，孜然粉抓拌均勻，我們最好可以用手把這些調料塗抹在雞腿上面，然後裹上保鮮膜醃製兩個小時以上，如果雞腿個頭比較大的話，最好可以醃製12個小時左右，而且我們也可以根據自己的喜好來調配不同的口味，就比如說可以選擇奧爾良或者麻辣口感的。
3、雞腿醃製好之後拿出來放在一旁備用，然後我們準備兩個乾淨的容器，一個裡面加入兩勺麵粉，兩勺澱粉少許的食用鹽攪拌均勻，另外一個加入少許的清水。
4、接著再把我們醃製好的雞腿去掉表面粘的一些顏料先放麵粉當中裹上面粉，然後我們可以用手使勁兒的抓幾下，讓麵粉更好的吸附在雞腿表面，然後再把多餘的麵粉抖乾淨，放在清水當中投一下，然後再放進麵粉當中裹一下，等到雞腿表面看到鱗片就代表著麵粉裹好了。
5、起鍋燒油油的用量適當的多一些，油溫升至5成熱的時候把雞腿放進去炸一下，全程一定要使用中火，中途要翻幾次面炸5-6分左右就可以了。具體的時間也要根據雞腿的大小來決定，一定要把內部完全扎手，否則吃起來也不會好吃，炸至金黃酥脆就可以撈出控油了，在上面撒上一些自己喜歡的調料就可以美美的享用了，學會之後趕快回家試試看吧。
Jason32762425
我一般都是這樣做的
一、準備雞腿6個，將雞腿洗淨、空幹水分，在用刀在雞腿上改花刀後放入碗中，放入蔥段薑片，加入適量生抽和耗油，加入適量鹽，適量料酒，適量胡椒粉醃製2小時
二、把雞蛋打撒放入碗中攪拌均勻備用，在準備適量澱粉和麵包糠分別單獨放入碗中
三、鍋中開始燒油（油可以莫過雞腿就可以了），在分別把雞腿依次沾點雞蛋液——裹上澱粉——在沾點雞蛋液——裹上面包糠，放入油鍋裡炸制金黃就可以撈出來，空幹油裝盤就可以直接吃了。
木子生活168
作為一個廚師 分享一個怎樣炸雞腿 個人意見！歡迎探討！一.雞腿清洗乾淨控幹水份 二.控幹水份的雞腿加鹽料酒雞精八角桂皮小蔥進行醃製注意放少許花椒，醃製一個小時待用！三.將醃製入味的雞腿加入蛋液拌勻，然後裹入生粉加入少量吉士粉，裹勻備用！四.鍋中燒油，待油溫四成熱下入雞腿小火慢炸而成，雞腿熟透後大火復炸至雞腿顏色金黃，外酥裡嫩撈出裝盤即可！五.注意事項醃製時一定要入味，炸雞腿一定要小火慢炸至熟後在大火復炸！六.個人做法歡迎探討！
