茄子這樣做，拿肉都不換，關鍵不油炸，不吸油，上桌必光盤，特香。日常中蠻喜歡吃茄子的，那肉肉的口感超喜歡，一口咬下去滿滿的湯汁，很是下飯呀。做法也有很多種，例如燉茄子、紅燒茄子、肉末茄子、涼拌茄子等。而這次給大家介紹的是茄子的經典吃法紅燒茄子。
食用起來鮮香入味，越吃越上癮，每次做這道菜，大人孩子都搶著吃，能多吃兩碗米飯呢。關鍵這道紅燒茄子不是傳統做法，不用油炸即可搞定，顏色也不會氧化。作為廚房小白來說這道菜十分的簡單快手。親們可以在家試試看哦，絕對不會讓你失望的。
茄子呢，分為紫皮和綠皮的，一般來說，紫皮的可以炒菜，綠皮的可以拿來涼拌著吃。再有就是就是這茄子的營養也是蠻不錯的。含有豐富的維生素E，可以抗衰老和防止出血。當然這道紅燒茄子想要做的好吃需要注意這三點，一是茄子洗淨以後需要加入些澱粉，這樣在炒的過程中不易氧化，也不易吸油，吃起來也更健康些。二是茄子需要加入鹽醃製一會兒，這樣可以擠出多餘的水分來，口感會更好些。三是帶皮的茄子營養更足，也能促進維生素C的吸收。
食材：
茄子2根，大蒜2瓣，香蔥1根，小米椒1根，澱粉適量
調料：
鹽少許，蠔油少許，白胡椒粉少許，細砂糖少許，生抽1勺，雞粉少許，冷水2勺
做法：
1、把茄子洗淨，瀝乾多餘的水分，並去除頭部不要。
2、然後滾刀切塊，加入一勺鹽醃製10分鐘，讓茄子出水，並擠出多餘的水分。再加入適量的澱粉拌勻，可以使茄子不吸油，也能保持顏色不變。
3、鍋燒熱，倒入少許的食用油，倒入蒜末、小米椒碎、香蔥碎翻炒出香味，然後再倒入茄子塊翻炒均勻，最後加入鹽、蠔油、白胡椒粉、細砂糖、生抽、雞粉、冷水調味，大火煮開轉小會至燜熟即可完成了。
分享到:
閱讀更多 哈尼22的小廚房 的文章
