中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
手掰豆腐
材料：
主料：白水洋豆腐750g輔料：白玉菇25g，冬筍6片，蝦乾2個，青蒜粒30g，鹹肉40g調料：雞粉10g，味粉10g，雞汁12g，白糖0.7g，高湯1.5斤，鹽0.7g，雞油42g
做法：
1、先將豆腐洗一下，手掰成方塊狀。
2、放入雞油、青蒜、蝦乾、鹹肉炒香。
3、把高湯燒開，放入雞粉、味粉、鹽、糖。
4、把調好的湯放入平底鍋，放入豆腐，煮至沸騰（大約七分鐘）起鍋。
蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝
材料：蝦夷扇貝2個，大蒜、香蔥、粉絲、乾紅辣椒，韓國醬油
做法：
1、粉絲用溼水泡發好；
2、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；
3、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；
4、用流動清水將貝肉雜質清洗乾淨；
5、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；
6、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；
7、慢火炒出蒜香後盛出備用；
8、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；
9、淋上之前炒好的蒜蓉；
10、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鐘；
11、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。
脆瓜炒海蜇
材料：黃瓜1斤左右，海蜇加熱前3-4兩，枸杞1-2兩，食鹽，料酒，蔥末，薑末，枸杞
做法：
1.把黃瓜切片，放入碗中，下入20克食鹽，抓勻後醃製3小時。
2.鍋中坐水，下入2勺料酒，1勺鹽放入處理好的海蜇，水開後馬上撈出。
3.黃瓜醃好後擠幹水分。
4.熱鍋倒入少量油，下蔥薑末煸香，下入醃好的黃瓜片和焯過水的海蜇，放1勺料酒、小半勺鹽，加入泡好的枸杞子，翻炒兩下就立刻出鍋。
紅燒茄子
食材：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法：
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
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