早春多吃这菜最好，钙是莴笋的2倍，清燥润肺，清肝利胆助睡眠
这菜是油麦菜，低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，其中钙是莴笋的2倍，胡萝卜素的1.4倍。油麦菜口感鲜嫩清香，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。
吃油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，清肝利胆和胃，还能清燥润肺。油麦菜中还含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱。油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择 。
油麦菜比较适合素炒或凉拌，也可涮火锅，食之嫩脆，清香可口，今天分享一个油麦菜的做法——爆炒油麦菜，简单快手，2分钟就好。
【爆炒油麦菜】
1、 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，3瓣大蒜拍碎切细,2个干辣椒切小段。
2、热锅中放适量油，爆香蒜末、干辣椒，放入油麦菜旺火快速煸炒。
3、炒至叶子变软，加适量盐、少许味精，翻炒均匀即出锅装盘，成热吃。
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