前段時間農村又開始鼓勵養豬了，對養豬這件事農民們紛紛表示現在養豬可要花大成本了。過去那些廉價的豬飼料如今已搖身一變成了稀罕貨，有的成了野菜，有的成了高價食品。在眾人眼中記得印象最深的豬飼料應該是地瓜，看看現在的地瓜都已經成了網紅產品，到處賣得十分紅火。就是當下紛紛採挖的野菜，馬齒莧、紅薯葉、牛皮菜等都曾一時是餵豬的材料，現在都是餐桌上的野味，有的有錢都難買。
可現在養豬的少了，田野裡的野菜的價值被廣泛普及後，對生活品質要求不斷提高的人們開始稀罕起這些自然生長的野菜。過去被用於餵豬的芋頭梗就是一個很典型的例子，現在它可是農村人的心頭熱。
從過去說起，以前農村人種植芋頭完全是為了吃它肥厚的根莖，對於地上部分的芋頭梗和芋頭葉子來說，除了餵豬之外完全沒有什麼價值，直到現在依舊僅有少數農村地區才重視這道美味。長久以來，只有少數學過中醫的赤腳醫生才知道，這芋頭梗是一味中藥材。只是筆者還記得小時候大人總會叫我們到自家種植芋頭的地裡去看芋頭梗，一大把一大把綁回家，還把衣服都弄髒了，大人們用柴刀把芋頭梗剁碎了丟進豬圈餵豬。
後來在讀到李時珍的《本草綱目》時才發現芋頭梗有很大作用。如其中記載是“芋梗，辛、冷、滑、無毒，除煩止瀉。療妊婦以煩悶、胎動不安。民間多用作暖胃、止痛之食療。” 其中指出芋頭梗屬於辛冷的食物可以作為輔助食療的蔬菜，有暖胃除煩的作用。雖然多處記載都偏藥用價值記載芋頭梗，但實際食用上也有幾百年的歷史了。
其中筆者瞭解到，芋頭梗在民間也有多種吃法，有薑絲悶芋頭梗、清炒芋頭梗、肉絲芋頭梗、櫻花蝦芋頭梗等，每一種吃法都代表著吃芋頭梗的習慣在農村地區十分流行。但實際上芋頭梗可不是當下搶手的野菜那樣，每逢春天就能夠野地裡採挖。因屬於作物的某一部分，至今還屬於小眾野菜，受到的重視不足，但卻稱得上是極品野菜。
實際表明，芋頭梗味道酸，富含大量黏液蛋白、膳食纖維、鉀等重要營養物質，是相當不錯的野菜佳餚。就目前來看，吃芋頭梗在廣西地區非常流行，其次就是廣東地區，國內其他地區還少有吃芋頭梗的習慣。所以對於這種美味的野菜，可以說是吃過的可不多。如果有機會的話大家可以品嚐下，但可不要再浪費這種稀罕野菜了。不知你們吃過芋頭梗這道野菜嗎？
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