文圖/勒克兒
新疆手抓飯是全國吃貨最津津樂道的美食之一。但你見過手抓飯如何做的麼？也許你見過家庭小鍋小灶，但見過直徑3米、一次做千斤米手抓飯的超級巨鍋沒？
來來來，來烏魯木齊絲綢之路滑雪場長長見識——
見過如此大的鍋蓋沒？
這特大鍋的鍋蓋是兩個半圓木板合成，從中午起開始準備羊羔前胸肉、腿子肉，胡蘿蔔、大米以及皮芽子（洋蔥）等食材，先把肋條肉、腿子肉煮8成熟切成粒狀，然後把洋蔥、胡蘿蔔分別切絲和長條塊，用清油炒5成熟，加鹽少許，把這些食材放進這超級大鍋裡鋪底，然後將千斤大米分批洗淨放入，再將預先熬製好的幾大桶羊湯倒入，蓋上鍋蓋，大火燒開文火慢蒸5小時……
起鍋超有儀式感！
起鍋頗有儀式感，大廚師們要戴上大紅花，口中唸叨什麼沒聽懂，但看上去頗具儀式感。起鍋了，半邊鍋蓋都要三四人合力才能揭開！起鍋完畢，得三人拿著長鐵鍬把最下層油浸糯軟的肉粒紅蘿蔔等食材與米飯攪拌，大冬天的，竟弄得三人一身大汗！
大鍋飯起鍋了！
半邊鍋蓋都得幾個人才能抬開！
三人奮力把手抓飯鍋底的混合食材和米飯和勻。
見過各種舀飯的勺，見過大鐵鏟舀飯沒？
要飯的太多，飯分到N個大盆子裡再分發，比較科學。
冰天雪地一碗飯，你敢把你小手手從溫暖的雪套裡拿出來抓著吃嗎？
話說，面對這一民族特色美食，垂涎欲滴但沒筷子，你敢用手抓著吃不？其實，入鄉隨俗，嘗試一下，總是好的。還別說，這飯真是很香！所以，到了新疆旅行，這手抓飯，是必須要嘗試吃一碗的。
小姐姐們小心翼翼用手嘗試抓飯……
這才是本地人吃手抓飯的正確姿勢。
這為小哥哥手抓飯打開的姿勢正確，吃的有滋有味。
飯太好吃了，絕不能浪費，盤子也要舔乾淨，光盤行動,，從我做起！
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