2月7日，据商务部网站消息，商务部、国家卫生健康委联合印发《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》（以下简称防控指南）。防控指南要求，在疫情期间，各经营单位应严格在防控疫情的基础上，积极组织货源，保障群众日常消费需求，外卖企业要按无接触配送服务规范标准提供服务，超市应鼓励消费者使用刷卡支付、各种移动支付方式结算。
防控指南包括冠状病毒病原学特点，人员、场所、设施设备、商品、外卖服务管理，经营服务规范等。在加强员工管理方面，防控指南要求疫情防控期间，每日采集员工动态信息并汇总登记。要求健康状态良好的员工进入经营场所前要采取防护措施，如有发热症状应及时就诊，不得私自上岗。加强培训，提高员工风险防范意识和疫情处理能力。
对于加强经营场所管理，防控指南也做出明确规范，要求经营场所配备测温仪，对进入经营场所的消费者测量体温。做好病毒防控宣传，提示消费者佩戴口罩。做好经营场所的消毒、清洁和通风工作，对于消费者接触频繁的设施、设备要增加消毒频次。如遇客流集中、人员过于密集时，应采取限流、疏导等措施。
在加强商品管理方面，防控指南表示，在疫情期间，各经营单位应严格在防控疫情的基础上，积极组织货源，保障群众日常消费需求，特别是清洁消毒、口罩等用品，尽量保障供应。所有的商品应在合格供应商处采购，在运输、储存过程严格防控，杜绝污染。经营单位应严格杜绝随意涨价，应在稳定物价，保障供应方面做出贡献。超市不应经营现场宰杀活禽畜动物。同时提倡刷卡支付、各种移动支付方式结算。
在外卖服务方面，防控指南指出，外卖企业要按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范。要求下线野味餐品，并坚决不予配送。倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”“吃的安心”。
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