我高考那年，考試成績很不理想，阿公和阿婆怕我想不開，讓我去姐姐家散心。
在姐姐家，我幾乎是抱著牛肉乾吃了兩星期，對高考的失落也沒剩多少了。
仔細回想下，也是因為高考的緣故，我才真正的明白，人想要什麼，就要先付出，努力付出過的，即使結果不如你意，但起碼自己心中不會懊悔。
高考是差不多是我人生的第一道分水線，之後我們家面臨了許多的波折，這樣的波折一直持續到阿古出生。
在面對這些挫折時，我也常覺得人生也許以後就是黑暗了，也常被逼迫得無法透氣，可是再難的時候，我總是會時不時吃到些自己喜歡的食物，這些食物又會讓我覺得日子真好。
吃好吃的食物，吃自己喜歡的食物，能讓我覺得心情很愉快，辛苦困難再多，吃上一口好吃的，就是在放鬆休息。
慢慢就開始了自己做好吃的。做吃的，吃好吃的，一直到現在都是我放鬆調節心情的方式。
生活困難時，很多好吃的食物肯定是捨不得買，就自己做，不會做就多做幾次.
尤其是牛肉乾，每次買的時候都覺得揪心，吃的時候又覺得不夠吃，自己做牛肉乾，也不敢多買鮮肉，就怕自己做失敗了，浪費。
即使這樣，每年冬天還是會研究做牛肉乾，牛肉乾的做法也是會了許多種，但是依然最愛當初在姐姐家吃的手撕牛肉乾。
手撕牛肉乾的做法這幾年每年都稍微調整下，今年的做法很簡單，又好吃，牛肉乾不溼不柴，嚼著吃可香了。
手撕牛肉乾
材料
牛裡脊肉
試過很多部位的牛肉，手撕牛肉乾最好的還是牛裡脊肉
牛裡脊肉放在冷水裡浸泡2小時以上，中間可以多次換水。這個主要是去除一部分牛肉的血水。
牛裡脊肉順著紋理切成片或者條。
平時燒菜牛肉是逆著紋理切，方便咀嚼。
做手撕牛肉乾一定要順著紋理切，方便做好後手撕。
無論切片還是切條都可以，但是一定要薄厚差不多。
切好的牛肉加生抽 老抽 糖 生薑 蔥 香葉 八角 桂皮 料酒拌勻。醃製1-2天。
醃製的中途記得翻面，這樣可以讓味道都能進入牛肉裡。
生抽 老抽是為了上色和調鹹味。生薑 蔥 料酒是為了去腥。香葉 八角 桂皮 是為了增香。
其中料酒要多放些，我經常是把料酒最後放，料酒差不多是肉的三分之一，這樣可以醃製起來利於浸泡。也可以加一點點白酒。
不用擔心料酒味重，製作好後的牛肉乾完全不會有酒味。
醃製好的牛肉乾，用繩子掛起來風乾2-3天。
不方便掛起來的，也可以直接在陽臺上晾曬。這個圖中是豬肉，試做了豬肉乾，沒有牛肉乾好吃。
風乾的時間越久牛肉乾就越幹，2-3天風乾的口感我覺得剛好。
掛曬好的牛肉，放烤箱150度 熱風功能1小時左右。烘乾完成。
烤箱的時間要根據自己家的情況來，不要烤太乾了，太乾吃起來牙齒累。
烤的後面可以自己時不時拿出來吃吃試試口感，覺得差不多就可以了。
烤好的牛肉乾表面會有油，可以用廚房用紙擦去，不介意的可以不管。
吃過這個牛肉乾的，對超市買的牛肉乾就不愛了，一絲一絲的手撕著吃真的越嚼越香。阿古爸經常是整個拿著吃，他覺得這樣吃更爽。
沒有烤箱的，也可以醃製後，連醃製料一起直接放在電飯鍋裡，選擇煮飯鍵. 不要再額外加水了。
煮好後取出牛肉，然後放在陽臺上晾曬乾，口感也很好,也能手撕。不喜歡晾曬的，也能煮後，烤箱烘乾30分鐘-1小時。
晾曬的時候最好也要先把肉表面的油脂用廚房用紙抹去更好些。
煮熟的牛肉在陽臺晾曬的時間要根據太陽來，天氣好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，沒有曬乾，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去曬。
電飯鍋煮過的牛肉乾小朋友會更喜歡，因為肉煮過了，小朋友的牙齒更好咀嚼，直接風乾烘烤的牛肉口感會偏硬點，阿古就咬不動。
阿古每次吃電飯鍋做的牛肉乾都是吃一根，拿著一根，吃完還要的。
圖中左側是電飯鍋煮後烤箱烘乾的，右側是煮後晾曬乾的。
自己做的牛肉乾，真的比買的好吃，而且真材實料。
阿古爸點評說直接 烘乾的牛肉乾很像內蒙的風乾牛肉乾，煮後再曬乾的牛肉乾更像沙爹牛肉乾。
我們每個人在人生中都會遇到各種事情，各種狀況，生活真的就是解決一個問題，又來新的問題。
但無論如何，我們都要多找找自己喜歡的事情，看看生活裡好的，好吃的食物，燦爛的陽光，都是我們在體會世間的美好。
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