這家店在珠海很有名，但夥計和菜都好老，熟客從小吃到大。
它堅守30年，“活”成了園林路地標。
這裡不是高端大酒樓，沒有華麗擺盤，出品也不夠上鏡，但是道道菜都做了10幾20年，吃過的人都懂，裡面有無法復刻的讓人熟悉的老味道…
為這一口“老味道”，他們一直都在
- 老員工，他們在這裡留下青春
30年，足夠一個新生嬰兒成長為而立之才，“春興”許多老員工也在這裡度過青澀年華，打拼出了自己的一方天地。
樓面經理芳姐在“春興”一待就是12年，從獨身一人到成家立業。她說老闆會指出員工的錯誤，但一直都很包容和理解，讓她深受感動。
- 老師傅，來前廳100次也見不到的幕後功臣 ·
30年，駐店大廚依舊初衷不改，做得一手讓老客想念，讓新客驚豔的正宗“粵”味道。
在後廚，近距離看師傅們熟練的顛勺、加料…把竄起來的火苗“玩弄”於股掌之間，所有動作一氣呵成，忍不住默默讚歎。
嚴大廚20年前入職“春興”，他的拿手好菜“椒鹽九吐魚”、“鮑汁黑豆腐”等深受客人喜愛。他說在這裡工作非常開心，因為老闆對員工就像對自家孩子一樣關心。
- 老熟客，習慣的口味從小吃到大 ·
30年，熟客們還是習慣來飲茶吃飯，從孩童到為人父母，沒變的是習慣的口味。
今年已經103歲的陳阿婆，每天要來“春興”3、4次，早上喝茶聊天、下午做完義工，留下一起吃員工餐，晚上還會和家人一起光顧，她儼然把這裡當成了自己的“第二個家”。
潘先生一家因為喜歡這裡的人情味，把“春興”當成聚餐首選，和親近所愛之人輕鬆閒適地嘆個茶，“神仙日子”大概也不過如此吧。
300+道化石級粵菜，一直很能“打”
- 可以“老”，不可以不鮮 ·
“春興海鮮酒家”把“海鮮”打在了招牌上，這也意味著它必須始終如一地確保海貨的新鮮，否則就是“自打臉”。
所有海鮮都是每天清晨5、6點採購，分門別類擺在門口水池裡，在上桌前一刻都是活蹦亂跳的。
- 椒鹽九吐魚
這道菜不算什麼稀罕菜品，原料易得，做法也能隨手搜到。
這裡的“椒鹽九吐”最大的不同在於每塊魚肉外面沒有裹著厚厚的麵粉，卻能很好地維持金黃、硬挺的外觀。
輕輕咬上一口，表皮卜卜脆，特別酥香。略燙口的魚肉輕輕滑入口中，猶如嫩豆腐般細膩滑嫩。
- 潮汕砂鍋粥
砂鍋粥都是現點現煲的，將一鍋生米煮成濃稠鹹香的熱粥需要耗費大約40分鐘，這份等待也讓人更珍視這份溫暖的美味。
鮑魚切片、沙蝦洗淨入鍋，用勺子攪動一下就知道份量十足，溫熱撲鼻的香氣讓人垂涎不已。
海鮮的鮮味融入粥中，鹹香可口，粥底甘甜回味綿長，加入香菜碎調味，口感會更妙~
- 青芥蜂蜜焗桂蝦
萬能cp“鹹蛋黃”從不讓人失望，這道菜是傳統海鮮和“網紅”吃法的新鮮碰撞。
桂蝦已全部開背去掉蝦線，外層裹著厚厚的“金沙”，輕輕一抿，鹹甜交加，後勁慢慢泛上一絲芥末味，但不會過於刺激。
即使放涼了，也不影響它美妙的口感，拿來當下酒或者煲劇小零食，應該不錯。
- 清蒸龍躉
清蒸非常考驗食材本身的新鮮度，而配料和醬油的使用，以及對火候的掌握則是對廚師的考驗。
青花椒特殊的香料味巧妙祛除了腥味，配以精心調配的醬油，凸顯了魚肉的甘美鮮甜。
- 內蒙古烤羊排
粵菜館也有如此 “粗獷”的菜，讓人有些驚訝，據說這是去年才上的新菜，現在已成“招牌”之一了。
用炭烤方式逼出羊排裡的羊油和肉汁，噴香四溢，漸冷的天氣最適合大口吃肉，補點過冬膘了！
吉大“老”地標，“老珠海”都吃過
一家店，能做足30年，能讓街坊從小吃到大。不敢說它真的合每個人的胃口和喜好，但是至少這份執著和情懷，總能讓人在心裡給它留一角…
它是園林路上的標誌，是珠海人都知道的老字號，也是我心中的“小驕傲”。如果有外地朋友拜訪，帶他們在這裡吃來珠第一餐，想讓他們能感受這份沉澱多年的美味和心思。
傳統餐飲越來越難做，經驗和技術都比較難複製，希望它能在洶湧的新潮餐飲大潮中，多堅持幾個30年，做成百年老店…
文字|閆宇鶴
攝影|陳佳哲
美編|閆宇鶴（見習）
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