大家好，我是從業二十一年的廚師早風，感謝閱讀本文！
這道菜關鍵是收拾豬尾。首先把豬尾燒至表面焦黃，浸泡十五分鐘。再刷去表面雜質，沖洗乾淨。燒鍋注適量清水，放入豬尾，薑片焯水，燒開後撈出瀝乾水分。再次燒鍋注適量油，燒至七成熱，放入豬尾炸至大紅色，撈出控油。然後切小段。
花生放入高壓鍋壓十五分鐘，下汽後開蓋，加入豬尾，鹽，蠔油調味，收幹汁，轉盛至瓦鍋中，撒入蔥花，胡椒粉。
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