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酸奶需要冷藏儲存，在寒冷的冬天喝酸奶可能會覺得冰涼涼的，因此可能很多人就會選擇不喝了。確實在冰冷的冬天吃冰涼涼的東西，會讓我們感到更加寒冷，還有可能因為冰涼造成腸胃不適，
酸奶為什麼要放冰箱裡冷藏呢？
我們都知道酸奶都放在冰箱裡冷藏，那是因為：
第一、酸奶裡有活的乳酸菌，乳酸菌的最適生長溫度是42攝氏度左右，放在冰箱裡可以抑制乳酸菌繼續產酸，防止酸奶變得更酸，獲得更好的口感，避免了因需調節口感而添加更多的糖，不利身體健康。
乳酸菌可以將牛奶裡的乳糖分解成乳酸，也就是我們所喝到酸奶的酸味來源了。
第二、抑制其他雜菌的生長，防止酸奶腐敗變質。在低溫環境下，一般的微生物生長活動會受到抑制，但這並不意味著它們已經死了，所以放在冰箱中酸奶儲存是阻止乳酸菌繼續產酸和抑制其他微生物的繁殖，保持酸奶的良好品質。
第三、增加風味物質，酸奶在發酵完成後，放在冰箱裡讓它繼續“後熟”，也就是乳品工藝上的後熟作用，促進酸奶的芳香物質產生，豐富酸奶的口感。
那在寒冷的冬天，酸奶可以加熱了再喝嗎？
1、安全性上來說
酸奶加熱了喝沒問題，把所有的菌，包括有益的乳酸菌和其他可能含有的雜菌都殺死了和損失一點發酵過程中產生的維生素。不計較這點損失，還是可以喝的，酸奶中的蛋白質和鈣都不會隨加熱一會就會損失掉。
2、營養價值上
在良好的儲藏條件下的酸奶中含有一定量的活乳酸菌，如保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌，對我們的腸道功能有調節作用，加熱100攝氏度左右就會把它滅活，這個作用也就沒有了。
但乳酸菌能到穿過我們的胃的數量其實並不多，因為我們的胃裡有很強的酸性，通過胃時可能已經損失了大部分的乳酸菌了。
3、風味上
高溫加熱會影響產品的風味，加熱後的酸奶口感可能會跟沒加熱之前有一定的差別，加熱時間越常，影響越大。
總結：家裡有沒喝完的酸奶，但是又喝不了冰涼的東西，加熱一下熱掉也沒關係。
但要注意的是加熱的安全性，酸奶杯不能直接放入微波爐中加熱，放在熱水中浸泡幾分鐘即可啦。
那除了加熱以外，我們還可以把酸奶放在室溫下，讓它恢復到和室溫一樣的溫度，放在室溫下2小時以內是沒問題。但是放置時間長可能會導致其他細菌的大量繁殖，有安全隱患。
在北方的冬天，即使把酸奶放在室溫下也依然很寒冷，那想喝酸奶，也只有放整瓶的酸奶放置在熱水中浸泡幾分鐘，溫熱了喝也是一個不錯的辦法。
還有就是用熱牛奶替代酸奶，除非有乳糖不耐症的人，乳糖不耐症的人群也可以選擇無乳糖的牛奶，所以只要沒有乳糖不耐受的問題，奶粉、熱的牛奶都是可以選擇。
飯飯匯
大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於酸奶可以加熱嗎這個問題，我來分享我的看法。
首先我可以回答大家，酸奶是可以加熱的。具體怎麼加熱，加熱以後會不會有什麼問題，下面我們來詳細說說。
酸奶一般都需要冷藏保存
我們都知道酸奶是需要冷藏保存的。因為酸奶裡面有很多的益生菌存在。如果不加以冷藏的話，這些益生菌會在溫度適宜的情況下加速繁殖，進一步加快酸奶的發酵狀態，簡單來看就是酸奶會變得更酸。奶中的很多營養物質也會被分解。此外就是不僅益生菌，其他菌類在適宜的溫度條件下也會繁殖。其中包括會讓牛奶腐敗變質的菌群。牛奶本身是一種營養豐富的食品，菌類生長繁殖起來都是很快的。所以正常情況下，我們的酸奶一定要冷藏保存，這樣才能確保酸奶的可食用。
為什麼酸奶一般都不建議加熱飲用
酸奶中最重要的酵母菌是不能承受高溫的。酵母菌一般會在20℃~30℃的時候快速生長，發酵的最好溫度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高溫度是55～56℃，超過這個溫度酵母菌就會停止活動並且被殺死。所以我們就算要加熱酸奶，也不能採用加熱牛奶的方式，直接放鍋裡煮或者放微波爐裡熱。
冬天的酸奶怎麼吃
但是冬天的情況比較不同，冬天因為溫度比較低，大家都習慣吃點熱乎的，尤其腸胃功能比較弱的比如老人，小孩子，最好不要直接吃冷食，以避免腸胃不適。一般來說，冬天吃酸奶可以採取如下方法：
1、自然室溫加熱法：酸奶從冰箱內取出後不要直接飲用，而是在準備吃酸奶之前的一個小時，提前把酸奶從冰箱內取出，放在室內較為溫暖的地方，等到吃的時候，酸奶的溫度已經上升到和室溫差不多，也不會覺得涼了。
2、熱水浸泡法：如果時間比較急，可以採用熱水加熱。做法是先用一個大一些的容器，倒入熱水，熱水溫度可以高一些。然後再用一個小一些的容器放入酸奶，把小容器放到大容器內，通過熱水的溫度來為酸奶加熱。
如果酸奶是密封包裝的，也可以把杯裝或者袋裝的酸奶直接放到裝了熱水的容器中，浸泡3分鐘左右就可以拿出來喝了。
3、暖氣片加熱法：冬天很多家庭都會使用暖氣，也可以把酸奶放在暖氣片附近，這樣也能很快提升酸奶的溫度。
加熱酸奶的注意事項
這裡有個小提示就是，酸奶不建議重複加熱。如果只是讓酸奶上升到室溫，不僅不會傷害到其中的有益菌，還能加強有益菌的活性。當然隨著溫度的提升，同時也會同時為其中的有害菌提供生長的條件。但是有些有害菌可比酵母菌這類益生菌活性更強，一旦它們開始生長，再冷藏它們也不會被消滅。只會進一步加快酸奶的腐敗。如果加熱了又冷藏，過後再拿出來喝，酸奶實際已經開始變質了。
關於酸奶能否加熱的總結
1、酸奶能夠加熱，但是不要加熱到太高溫，也不要反覆加熱、冷藏，容易導致酸奶腐敗變質。
2、酸奶加熱可以採用室溫加熱、熱水加熱、暖氣片解熱等方法。儘量不要煮。常溫酸奶就很適合直接飲用了。
以上就是關於冬天酸奶怎麼喝，能否加熱的回答。如果您有其他見解，歡迎來留言討論。如果您喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條美食領域優質創作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
食言素語
很高興回答你這個問題
酸奶也可以加熱再喝
秋冬季節，冰涼的酸奶特別不受待見。很多人都知道，酸奶不能加熱，要不裡面的有益菌全被殺死了。該怎麼辦呢？
最簡單的方法就是將酸奶從冰箱裡提前拿出來，放置室溫後再喝。還有一個辦法就是用微波爐加熱。中國農業大學功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆漿中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會大批死亡，反而會活化增殖。這些方法都可以試試。
袋裝牛奶別直接放微波爐中加熱
有些人為了方便，直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱，這樣做不對。袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯，溫度達到115℃時，就會發生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫，不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。
牛奶加熱時，應將袋裝牛奶倒在容器裡再加熱，否則包裝容易釋放有害物質，甚至加熱時發生噴爆。如果採用蒸煮，牛奶倒出來後用約70℃的高溫煮3分鐘左右，60℃煮6分鐘左右，微波爐中高火或者高火1分鐘左右即可。加熱時間不能太久，時間越長，牛奶中的營養物質流失越嚴重。若用微波爐加熱，由於受熱不均勻，所以用微波爐加熱後的牛奶，在飲用前應先攪拌一下，以免燙嘴。
如果真的是時間緊或者上班地方找不到容器來裝牛奶，那麼在連包裝一起加熱牛奶時，應放到不太燙的水中，溫熱了即可飲用。
遇見小馬
酸奶可以加熱嗎
酸奶可以加熱，但不宜過度加熱，建議保持在40度左右，最好不要超過60度，不然酸奶中所含的乳酸菌會被殺死，破壞酸奶中所含的營養。
適當加溫酸奶，有利於提高酸奶的營養價值，因為一定溫度下加溫酸奶可以促進酸奶乳酸菌的活性，對身體的功效會更加顯著。
最佳加溫酸奶方法：打一盆溫度在30-50攝氏度的水，然後將包裝完好的酸奶放入其中浸泡，3分鐘後用手感受其溫度，若合適即可取出飲用。若是用微波爐加熱，用低火加熱20秒左右即可。
喜歡喝酸奶的朋友可以試試，我個人還是比較喜歡喝常溫的～
何媽廚房
你好，首先來說呢，冬天如果喝酸奶的話是不可以加熱的
不管是夏天還是冬天都不可以加熱。
因為酸奶主要是有純奶＋益生菌發酵而成，
酸奶可以增加胃腸道的消化和吸收，更可以維護腸道菌種的平衡，
如果我們去加熱的話，很容易殺死酸奶中的益生菌，
如果冬天胃腸道不好或者是比較怕涼的朋友呢，提前把它拿出來，常溫以後再去喝。
酸奶的話建議去喝原味的，不建議去喝其他口味的，什麼草莓啊，藍莓啊之類的，因為那種裡面根本就不含有水果的果肉，
如果孩子喜歡喝草莓口味的，我們可以把草莓肉打碎以後和酸奶混合在一起給孩子吃，
也可以裡面加一些麥片，乾果，果蔬之類的，
這樣做當做早餐也不錯。
宗健說
可以，但是不能用太高溫加熱酸奶。
在冷藏和輕微加熱條件下，酸奶中的乳酸菌含量沒有明顯區別。很多酸奶都要求冷藏主要是出於保質保鮮的考慮，跟其他食物需要冷藏的道理是一樣的。但是酸奶中的乳酸菌的確是“怕”熱的，40度左右沒問題，但如果超過60度，酸奶裡的乳酸菌就會失去活性。 另外並非所有的酸奶都適合加熱飲用，比如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。
酸奶加熱後會影響營養價值嗎
加熱酸奶的溫度不能超過45度，但如果水溫過高的加熱很容易導致酸奶益生菌死亡，從而影響酸奶的營養價值和功效，這樣效果也就大打折扣了。因為太熱的溫度回溫，很容易導致菌類不起作用，雖然味道沒有區別，但營養和功效都會消失，所以，適合的溫度就可以。
冬天喝酸奶太冷怎麼辦
1、水浴溫熱
把酸奶連袋或杯放到45℃左右的溫水（可以藉助溫度計）中緩慢加溫，隨著加溫晃動，大概3分鐘，感覺溫和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服得多。 切忌用高溫加熱酸奶！酸奶中最有營養價值的乳酸菌是不耐高溫的，如果超過60℃以上的高溫加熱時，大量活性乳酸菌會被殺死，其營養價值會大大降低。
2、微波爐低火加熱
把酸奶倒入可微波的杯子中，微波爐低火加熱大概20~30秒，這時酸奶的溫度，就比較合適了。其中的益生菌、活性菌，也都還健康活潑著。
小貼士
有人說，加熱後的酸奶太酸，而且出了一些黃色的水，肯定是變質了。其實不用擔心，這是因為酸奶從冰箱裡拿出來後，溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖，而結果就是讓酸奶的Ph值繼續偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體，其實含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千萬別倒掉。
吃一藕倩倩
你好！很高興能回答你的問題！酸奶含有蛋白質及多種維生素等等，有美容養顏、調節腸胃功能、增強抵抗力等諸多功能！酸奶是不建議加熱再喝，否則會破壞酸奶的益生菌，所以冬天喝，可以提前從冰箱拿出來放一下再喝。現在分享一下我的酸奶做法。
主料：純牛奶500毫升，菌粉1袋（超市或者網上有賣）
輔料：白糖2匙羹。
做法：
1把酸奶機配的不鏽鋼碗和匙羹用開水消毒十分鐘。
2倒掉水，放入白糖和牛奶、菌粉。
3用匙羹攪拌均勻。
4酸奶機裡面放入20毫升大約40度的熱水。（冬天太冷有助於發酵，如果是夏天不需要）
5把不鏽鋼碗放入酸奶機內，蓋上蓋子。
6通電，發酵6-8小時。（天冷適當延長時間）
7發酵好的酸奶成粘稠狀，取出，晾涼放冰箱冷藏。（如果喜歡吃熱的可以直接吃，但網上說三到七天內的乳酸菌是最好的）
8冷藏後的酸奶加點麥片或者水果，美味極了！
美食小貼士：
1如果不加糖，會比較酸。
2做好的酸奶儘量在七天內吃完。
3做好的成品大約三個人的量。
豬媽的廚房
冬天喝酸奶，如果不習慣太涼，可以溫熱後再喝，完全不必擔心營養價值流失的問題！
酸奶營養豐富，並不能有效改善腸道菌群
酸奶是由牛奶經過微生物發酵而得到的一種具有酸甜口味的奶製品，對於喝純牛奶乳糖不耐受的朋友或者喝不慣純牛奶的朋友，酸奶口感爽滑，不會出現乳糖不耐受問題，也保留了牛奶固有的營養價值，是一種營養豐富的食材，適合絕大多數人飲用。
很多人說酸奶是益生菌發酵而來的，特別是低溫酸奶一般都要在2~8℃的冷藏條件下儲存，如果加熱喝，會使酸奶內的益生菌滅活，其實這種說法並不科學。
雖然酸奶中的發酵菌確實屬於益生菌，但酸奶中的益生菌含量，通常並沒有活菌數量的具體要求，按照國標規定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的數量不少於100萬個，這個數字聽起來很大，但實際上對於腸道菌群的調節來講，卻是微小的，通常對於調節腸道菌群的益生菌，一般情況下，補充服用量至少要超過20億個活菌，才能起到作用。100萬和20億，我們這來算，一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2億，那麼一天喝10幾盒酸奶，才能達到補充益生菌的效果。這還沒有評估酸奶的運輸貯存過程中，乳酸菌的死亡率，和酸奶進入胃部後乳酸菌被胃酸殺滅的量（酸奶中常見的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌都是對胃酸敏感的細菌，一般進入腸道時就死的差不多了）。
因此，不要指望喝酸奶能補充益生菌，改善調節腸道菌群，我們喝酸奶的主要目的，還是為了補充蛋白質、氨基酸、鈣質等營養物質，可以將酸奶看作是純牛奶的一種替代品，特別是乳糖不耐受人群，飲用酸奶補充身體營養，是非常適合的。
冬季喝酸奶，注意以下幾點很重要
1. 對於酸奶有很多的錯誤解讀，其實不管是已經不含益生菌的常溫酸奶，還是含有少量益生菌的低溫酸奶，如果在冬季，不願意喝太涼的，可以用50~60℃的溫水，水浴溫熱後再喝，都是完全可以的。
2. 冬天天氣寒冷，但有些朋友仍然喜歡喝涼的酸奶，覺得酸奶熱過以後口感不好，如果身體耐受當然沒問題，但是如果有胃寒，怕涼等情況的朋友，不妨將酸奶放置到室溫再喝，這樣既不會太熱失去口感，也不會太涼刺激腸胃；
3. 有很多文章說，喝酸奶降血脂，實際上效果並不明確，對於酸奶，高血脂人群當然可以喝，但選擇脫脂，低脂的酸奶更佳；
4. 通常酸奶中為了更好的口感，會加入較多的甜味劑，糖分，對於有肥胖、高血脂、糖尿病等問題的朋友，在選擇酸奶時，不妨選擇低糖或無糖的酸奶，雖然可能酸味較濃，但卻是更健康的。
女王朱瓊
關於酸奶加熱問題，吃在鄭州來回答你……
可以。酸奶加熱喝對身體沒有危害，可以加熱飲用，但酸奶加熱到一定程度會殺死所含乳酸菌，喪失其本身價值，建議加熱時控制好溫度。
酸奶可以加熱嗎
酸奶可以加熱，但不宜過度加熱，建議保持在40度左右，最好不要超過60度，不然酸奶中所含的乳酸菌會被殺死，破壞酸奶中所含的營養。
適當加溫酸奶，有利於提高酸奶的營養價值，因為一定溫度下加溫酸奶可以促進酸奶乳酸菌的活性，對身體的功效會更加顯著。
最佳加溫酸奶方法：打一盆溫度在30-50攝氏度的水，然後將包裝完好的酸奶放入其中浸泡，3分鐘後用手感受其溫度，若合適即可取出飲用。若是用微波爐加熱，用低火加熱20秒左右即可。
喜歡喝酸奶的朋友可以試試，我個人還是比較喜歡喝常溫的～
吃在鄭州
覺得涼酸奶風味佳·喝著爽，就涼著喝。
覺得喝熱酸奶，胃才舒服，就加溫後喝。
一方面，加熱酸奶不會破壞營養。加熱後，酸奶的蛋白質,鈣,維生素風營養的含量,質量並沒有變化，喝下去，照樣被吸收利用。另一方面，也不用擔心【殺滅益生菌】的事兒。
冒著胃不舒服的風險去喝涼酸奶，實在有點得不償失。市面上得常溫酸奶，就是那種不用放在冷櫃裡售賣的酸奶。本來就不含乳酸菌……所以呢，如果不喜歡喝涼的，把酸奶瓶(袋)浸泡在溫水中，直接擱在暖氣片上，或者直接用鍋去煮酸奶加熱都是可以的。
不管涼奶熱奶，能補充蛋白質和鈣質的，就是好酸奶！
