沔陽，今仙桃市，位於湖北省中部美麗富饒的江漢平原，有"鄂中寶地、江漢明珠"之稱。此地自然資源豐富，土壤肥沃，適宜於多種作物生長，盛產糧、棉、油、魚、豬、鴨、雞、藕、豆等多種農副產品，是國家重要的商品糧、棉、油、豬、魚、蛋生產基地。
沔陽三蒸，是湖北沔陽的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系是湖北美食中的一顆明珠，被評為"中國菜"之湖北十大經典名菜之一。然而，沔陽三蒸究竟是哪三蒸？這是許多烹飪愛好者和食客的首問。有人說"三蒸"指的是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，還有人說"三蒸"指的是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜。
其實正確的答案是蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜，其中水產類以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表；畜禽類以粉蒸肉、珍珠丸子為代表；蔬菜類以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。接下來便為大家介紹一下沔陽三蒸的簡單做法。
首先，準備好五花肉，草魚，粳米，青菜(根據季節不同，口味不同，自由調配)，鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。然後將粳米洗淨控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘；待其微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。
其次，將五花肉和草魚切成長5釐米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，醃漬十分鐘；再將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕、土豆)等洗淨切段，或切塊，和魚、肉分別拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。這道粉香撲鼻、鮮嫩軟糯、原汁原味、食而不膩、清淡綿軟的沔陽三蒸就完成了。
沔陽三蒸用簡單、樸素的調料就能蒸出美味可口、原汁原味的菜餚，再加上蒸制的烹飪手段能夠有效防止菜餚營養成分的流失，這一點正好能夠讓人們達到食療食補的養生目的，符合現代人"健康飲食"的理念，迎合了廣大人民"美味與健康同在"的生活需求。
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