熗炒包心菜
這是上週去杭州某知名飯館錄節目時和大廚學到的一道菜，區別與其它家的乾鍋包心菜和手撕包心菜，重點是最後加入了一湯匙醋，使口感變的豐富起來，酸辣麻鮮，非常好吃。
用料 ：包心菜1顆蒜2瓣花椒少許幹辣椒3個太太樂鮮貝露糖醋1湯匙雞精少許
熗炒包心菜的做法
1 將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片
2 放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用
3 蒜切末，辣椒切絲
4 鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒
5 轉大火加入包心菜爆炒
6 依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟
7 加入1湯匙醋
8 加雞精拌勻即可
小貼士
1，包心菜一定要用手撕成大塊；
2，炒花椒辣椒時一定要小火慢炒，防止炒焦；
3，最後加醋增加酸味，過早加會蒸發；
4，不愛吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出來的包心菜也一樣很好吃。
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