淮北麻雞（宿縣麻雞、符離雞）是蛋肉兼用型雞品種，主產於安徽省宿縣的時村、留安、解集、符離集等地，分佈於灘溪、淮北、肖縣等縣，是淮北平原勞動人民經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種，歷史悠久，相傳有500年的歷史，是中國傳統知名食品符離燒雞原材料。該雞種性情活潑，敏捷善動，覓食能力強，適應性強、耐粗飼，性成熟早，生長速度慢，肉質細嫩鮮美，耐受高溫高溼，合群性強。
淮北麻雞
外貌特徵：
雛雞羽毛呈麻雀羽，頭頂有深褐色絨羽帶，背部有3-4條深色羽帶，慢羽型。 體型較小、體軀窄，體態勻稱秀麗，羽毛豐滿而緊湊。冠型以單冠者居多，冠直立、6-8個冠峰;冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色;虹彩黃褐色;喙短略彎曲，喙、脛呈鐵青色，四趾，無脛羽。膚色為白色，肉色發白。
公雞胸深背寬，前軀發達，除尾羽、主翼羽黑色且具有青銅色光澤外，全身羽毛呈金黃色羽。母雞體軀豐滿，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黃色羽為主，白、黑色很少。
生產性能：
成年雞體重：公1500克，母1250克。成年雞屠宰率：半淨膛，公83.5%，母80.9%；全淨膛，公70.9%，母68.7%。開產日齡150～180天。年產蛋170個，蛋重44克，蛋殼淺褐色居多，乳白色、褐色次之。
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