这种鱼，每年我家都要吃好几十条，肉质鲜美，人人都爱
你知道吗，一直深受喜爱的鲅鱼，还有一个称呼叫做“垃圾鱼”，不过我也是不清楚为什么会有人这么喊它，是因为它价格低吗，要是这个原因那我还真是有点不太能接受，不过要说它腥味重，那到真的有一点。不过这个称呼，实在是“委屈”了鲅鱼了，鲅鱼的营养价值很高，还是纯野生鱼，目前没有办法养殖，所以说，鲅鱼真的是非常好的鱼之一了。
不过要是说，鲅鱼腥味很重，那的确是实话，但要是做得好的话，不仅不会有鱼腥味，还会有非常独特的美味，就像山东著名的“鲅鱼饺子”、保定的“黄豆焖鲅鱼”，都非常好吃，尤其适合寒冷的冬天，我有一位保定的朋友，他们家就总是烧焖鲅鱼吃，而且全家人都爱吃，她曾对我说他们家一个冬天要吃上几十条这种鱼，听得我非常好奇这种鱼的味道，之前去他们家玩的时候就吃了它，那味道真的令我十分难忘，立马向朋友讨教了做法，回来做给家里人吃，他们都赞不绝口，现在我就将做法分享给大家，一起来看看吧！
【准备食材】：鲅鱼、黄豆、花椒、干辣椒、生姜、醋、生抽
【制作过程】：
1：首先把鲅鱼清洗干净，起锅放油，烧热后加入花椒、干辣椒和生姜煸炒，炒出香味后加入黄豆，炒上两三分钟。
2：洗干净的鲅鱼，沥干放进锅里，把醋倒进锅里，直到鱼身全部浸在醋里，改大火烧开，烧开后盖上锅盖，改成小火开始焖鱼，大概焖上三个小时就可以了。
3：时间到了之后，在出锅前加入一勺生抽，翻拌均匀，然后最关键第一步，就是把鲅鱼中间那根大刺慢慢拨出来，这样一整锅就全是鱼肉了。
【小Tips】：
1：清洗鲅鱼时，注意观察鱼肚子里的肉的颜色，若是鲜红则代表于鱼是新鲜的，要是发黑，就说明鱼变质了，不要在食用了。
2：除了黄豆，还可以往锅里面加咸菜一起焖，这样味道更加鲜美，要是没有香醋，就放一半醋，再加一半清水。
3：放醋的时候，最好放香醋，香醋不怎么酸，而且可以很好地去腥。
怎么样，这道菜是不是很简单呢？而且一整锅鱼，没有刺全是肉，吃起来是不是更加美滋滋，也非常适合老人和小孩哦，有点人还喜欢拿大饼裹着鱼肉吃，也是非常不错的选择呀，感兴趣的朋友可以学起来哦，马上就要过年了，还可以露一手呀。
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