谷十六w

在蘭州早上除了吃“牛肉麵”，就是喝“頭餚湯”。

在蘭州有這樣一句話：“寧喝一碗頭餚湯，不吃一碗牛肉麵"。也就是說，在蘭州“頭餚湯和牛肉麵是齊名的”！

蘭州在外工作的孩子們回家了，接風的第一頓飯肯定是媽媽做的“頭餚湯”。

蘭州頭餚湯的做法非常講究，做頭餚湯需要大肉丁、胡蘿蔔、豆腐、木耳、黃花菜、菠菜、雞蛋；先把胡蘿蔔、豆腐切成丁，木耳撕成小片，黃花菜切成寸長。將肉丁下鍋翻炒，接著豆腐丁下鍋，再把胡蘿蔔丁、木耳、黃花菜下鍋炒，放上鹽、調料，加適量水，最後放一點菠菜，打一個雞蛋花，稍煮勾芡，調好鹹淡口味。

喝頭餚湯的時候，泡上小黃花捲，在做兩個小涼菜，吃起來真是美味，太香了。

鄉土蘭州

重慶，特色早餐很多，夏天，油條豆漿，綠豆稀飯，一碗熱氣騰騰小面

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張曉敏M

美食美佳

您好！

我家鄉的特色早餐有很多。比如：牛肉米線、肥腸米線、三鮮米線、炸醬麵、豬肝麵、滷肉面、酸菜肉絲米線、酸辣粉、等等，我最喜歡肥腸米線，上面好多紅油，來上一口直接滿口留香，說得我都恨不得馬上給自己來上一大碗，沒錯，我是重慶的，一起來點個贊吧。

美食者三金

大家好，我是飯飯愛生活。我的家鄉在安徽省五河縣朱頂鎮，屬於安徽皖北地區，我們那裡一般早晚都是以麵食為主，中飯吃的大部分都是米飯。所以呢，要說起我家鄉的特色早餐，那肯定會面食息息相關的啦！下面就讓我給大家介紹一下我的家鄉特色早餐吧！

水煎包——特點：外焦裡嫩、皮薄餡多、湯汁鮮美。

在農村長大的孩子們應該都知道，一般小學是在村裡上的，初中都是到鎮裡面上學，我記得當時我們的鎮上只有一所中學，幾乎所有村上的學生都是到鎮上上初中。

當時由於我家離鎮上有點遠，在我上初中的時候我家沒有什麼交通工具，一般上下學都是步行的。所以早上起的特別早，由於時間比較緊，很少在家吃早飯，爸爸媽媽就會給我一塊錢，到鎮上買早點的飯錢。和現在相比，當時的物價真是太便宜了，一塊錢足夠吃飽一頓早飯了。學校旁邊有很多的早點鋪子，有一家賣包子的早餐店，生意特別的好，其實我當時只知道它是包子，具體是什麼我真不知道。看著大家都去買，我也衝上去買了一塊錢，沒想到1塊錢居然給了我10個。滿滿一大包，一口下去滿嘴油香，外焦裡嫩，特別的好吃。這應該是我對家鄉特色早餐最早的記憶了。

蘿蔔餅——特點：色澤亮麗、入口清脆、性價比高。

這是我在縣城讀高中的時候，在外租房，旁邊就有一個賣早餐的阿姨，他家做的蘿蔔餅特別的好吃，而且還便宜，我記得應該是5毛錢一個，我每次至少吃三個以上才能吃飽。後開高中畢業以後就很少能夠吃到她做的蘿蔔餅，現在回老家經過縣城的時候都會路過那邊看看，時間荏苒，轉眼間都是回憶。

總結話語

雖然這兩道早餐相對比較簡單，但是對於我來說，算是陪我度過青春的美食吧！可能每個人的人生足跡都不一樣，但是總會有那麼一道美食對於每個人來說，充滿著滿滿的回憶和美好。這就是我家鄉的特色早餐，你的家鄉特色早餐是什麼呢？歡迎大家在評論區留言、探討。我是飯飯愛生活，一個喜歡攝影的美食愛好者，喜歡我的朋友，希望您點擊關注我，咱們一起享受美食的力量，用美食度過美好的每一天。

飯飯愛生活

小時候，我家門口有一家賣胡辣湯的，就是周口人，味道可好了，不過現在找不到了。那是一種工匠精神，半夜起來就開始熬湯，而我每天早上起來上學，都可以喝上一碗熱乎乎的胡辣湯。現在回想起來，依舊忘不了那碗胡辣湯的幸福感。

一路上學，畢業，工作，來鄭州多年，這裡的胡辣湯真的不知道怎麼形容它。有人說 ，它是一個辣椒水，有人說它是一碗胡椒水，除了辣，你找不到其它味覺，一點沒有工匠精神。真正的胡辣湯關鍵是湯，至少要熬五個小時以上，湯熬好了放啥都好吃。

如此快速消費的今天，大部分的胡辣湯熬個一個小時頂天了，用勺子舀起來要麼稀如水，要麼稠如大燴菜，沒有胡辣湯的晶瑩剔透。上次去逍遙鎮參加朋友婚禮，有幸喝過一次最美味的胡辣湯，我喝了4碗，感覺裡面的菜都是多餘。

現在的胡辣湯，鹹，辣，難喝。根本找不到小時候那種好喝的感覺了。賣的價格卻起來越高，越喝越失望。現在的胡辣湯大都不使用水洗面筋了，費時費工，成本高，都是從外邊買的機制麵筋切片，加配製的包裝調料做成的。

別看天天喝，胡辣湯你研究不透！胡辣湯不只是逍遙鎮的獨家秘方，但是胡辣湯來到鄭州基本都改變口味了！每家胡辣湯對它的大料的搭配和後期出香的處理不一樣，低湯的熬製也不一樣，調味配菜也不一樣！

胡辣湯，湯才是精髓，熬出一碗純正的回味無窮的好喝的胡辣湯，那才是考驗真本事。好喝的胡辣湯一定會把湯先做好，牛肉是次要的，如果都像鄭州一胡辣湯店放的牛排那種一碗一個大牛肉片子，真的太不專業了，這個社會都在搞噱頭，而丟失了胡辣湯最原始的本質。

現在鄭州的胡辣湯遍地開花，要麼是方家的，方中山，方大同，方團結！要不就是老大家的，高老大，牛老大，趙老大！走遍整個早餐市場，難尋一碗正宗的胡辣湯，不知道算不算是一種悲哀。

現在胡辣湯演變的太胡鬧了，尤其是鄭州這魚龍混雜的地方，叫逍遙鎮胡辣湯的，還有北舞渡的都太稠太辣，一大早喝這麼衝的湯不好，還是喜歡以前的，很多都是老式，牛肉只要真，配上油饃頭，油餅，非常不錯。

我是胡辣湯的忠實粉絲，喝上一碗全身有力氣，一整天有精神，可是在鄭州這個城市卻難尋一碗正宗胡辣湯。不由得感慨：當胡辣湯來到鄭州，只有胡辣，沒有湯！

石頭尋味

我的老家在江蘇徐州沛縣，那是千古龍飛地，出帝王的地方，下面是我老家早點的推薦: 1、雞湯配油餅，雞湯是老母雞經長時間熬製而成，油餅必須剛出鍋的才味道正；

2、雞湯配水煎包，剛出鍋熱氣騰騰的水煎包配上同樣香濃的雞湯，簡直是絕配；

3、蒸包配稀飯+小鹹菜，這也是很多沛縣人首選的早餐模式；

4、沛縣冷麵，很多沛縣人的選擇，可見沛縣人對冷麵的喜愛；

5、菜煎餅+稀飯，沛縣的菜煎餅源自滕州，味道又獨樹一幟；

以上是我的家鄉沛縣每天早上大家吃的早飯，吃完以後一天都精力無限，歡迎大家來我的家鄉來玩！

孤塵一粒沙

咩咩咩，你知道了吧，哈哈就是羊湯了，元氣滿滿的一天，要從一碗熱氣騰騰的羊湯了。

在我們那裡，羊湯不是奶白色的，而是透明的清湯，但是，其中濃濃的羊肉和羊骨的香味沁人心脾啊，有人說早晨吃羊肉湯太油膩了。

但是在我的老家聊城，大多數人，就好這一口，而我就是其中一個了，去的次數多了，老闆都記住我了，看到我就說老樣子？我點頭說是，兩個餅子，一碗羊肉湯，吃飽了上班去嘍😄。

大鬼蟈蟈

二，是南門坎下回民飯店的芝麻炕，旋旋餅子，水煎包。我舅舅張聲成，大慨是好這一口，復員後，那也沒去，直接到了回民飯店搞財務。

三，是羊肉火燒。最早一元一個，裡邊的餡是羊肉丁加蘿蔔丁。吃一口滿嘴生香。現在已漲為五元一個，少見羊肉，但買的人依然很多。

家鄉的早餐是留在記憶裡的味道，只要有機會回去，一定要去品嚐品嚐。即使走的再遠，也難忘記這舌尖的味道！

W溫桂林

玉米麵糊糊做法是煮開一鍋水，倒入適量小米，煮十五分鐘。把適量涼開水加入適量玉米麵中攪拌成糊狀，然後倒入鍋中用勺子攪拌均勻。鍋中沸騰後繼續用勺子不停攪拌防止糊鍋，大概十到十五分鐘就可以起鍋了。為了增加營養和口感，一開始倒入小米前也可以把切成塊狀的土豆紅薯或者胡蘿蔔放入鍋中煮。

配菜就是把土豆切成絲，根據個人喜好加一些泡發的黃豆以及豆腐青椒洋蔥等綠色蔬菜和土豆絲一起用幹辣椒炒或者加入本地酸菜翻炒。

玉米麵窩窩是適量玉米麵倒入開水攪拌成絮狀，和麵成光滑麵糰後分成很多小麵糰，用手拍打成橢圓形狀，放進蒸屜蒸半個小時即可出鍋食用，這是其中一種。另一種是同樣的步驟和麵時加入三分之一酵母摻入玉米麵兩倍的白麵，揉成麵糰後醒發半個小時，出現很多小孔呈現蜂窩狀就表示面已醒發好。溫水劃開一點點鹼面放入其中，這樣口感更好也可以中和發酵的酸味。搓成長條後切成很多個小麵糰揉成圓球狀，放入蒸屜二次醒發十分鐘，然後蒸二十分鐘左右即可起鍋食用。

這個早餐老少皆宜，對腸胃沒有過多負擔，也能抗餓，尤其是我小時候幹農活的人吃上這個早餐幹活也很有力氣，而且玉米麵屬於雜糧適合減肥降脂降壓，膳食纖維對便秘有很好的功效，現在我偶爾還會做給全家人吃，養生又懷舊。

如果大家感興趣也可以關注我私信我，到時候我可以把更加具體的做法發給大家，感謝你們的閱讀。

關鍵字: 蘭州 頭餚 牛肉麵