喜歡吃水煮肉，尤其是在現在這樣寒冷的天氣，一大盆紅亮的水煮肉麻辣鮮香，再加上口感Q彈很多人都特別愛吃的土豆粉更是完美。
仔姜洗淨切絲，香芹杆洗淨切小段，一頭蒜剝皮洗淨切碎。
豬肉洗淨切薄片，肉中放入料酒、少許鹽、雞蛋、溼澱粉用手充分抓均勻，醃製十五分鐘。
鍋中油熱放入仔薑絲炒香，隨後放入郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油。
放入香芹杆段翻炒幾下。
倒入適量開水。湯水沸騰後放入土豆粉煮2分鐘。
2分鐘後將土豆粉、仔姜、香芹撈到容器中墊底。
隨後將生菜放入湯中燙十秒撈出放到土豆粉上。
待鍋中湯汁再次沸騰，加入適量鹽、蠔油、雞精，將醃好的肉一片一片下入鍋中湯汁滾開沸騰的地方，肉片先不要著急用筷子撥動防止脫漿。
豬肉全部放好後，煮制變色就可以撈出，如果切的比較厚就煮制3分鐘左右即可，放到剛剛燙好的生菜上。
隨後將湯倒到容器中，以沒過食材為準。在肉上放上蒜碎、花椒粉、辣椒麵。
另起鍋將油燒至冒煙，趁熱將油澆在肉和調料上，聽到“滋啦”聲是最完美的，說明油溫夠高，能夠激發出調料的香味。
一盆麻辣鮮香的土豆粉水煮肉就做好了，無論是鮮嫩的肉片還是Q彈的土豆粉用這種方法制作都特別的美味，尤其適合寒冷天氣食用，吃完全身暖暖的。
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