寧鄉豬全稱寧鄉土花豬，產於寧鄉縣流沙河、草衝一帶，所以又稱草衝豬、流沙河豬，是中國四大名豬種之一，目前已有1000餘年的歷史。據考證，在寧鄉市青山大橋羅家衝遺址曾出土的陶豬，經考證距今約4500年，足說明寧鄉豬歷史之悠久。早在明朝洪武年間，寧鄉花豬就有“與他地產者更肥美”之稱，並在清朝之後開始大面積餵養。
20世紀80年代，寧鄉花養豬市場達到頂峰，出口地域範圍達到歐亞大陸以及附近的新馬臺地區。據有關數據顯示，該縣肉類廠每年生豬出口到東南亞數量超過60萬頭。20世紀90年代，由於國家瘦肉型豬種的蓬勃發展，寧鄉花豬肥比高，大量農民轉而飼餵瘦型豬，導致短期萎縮。
21世紀後，寧鄉縣政府加大了對寧鄉花卉和豬種的保護力度，恢復和發展了產業規模調整。2006年，寧鄉花豬被列入農業部國家畜禽遺傳資源保護品種。2010年被認證為國家地理標誌保護產品，2013年寧鄉縣獲得省財政支持，獲批湖南省首批特色縣域經濟建設重點縣，以寧鄉花豬為主導產業建立農副產品加工業，又被列入國家現代農業產業園名錄。
寧鄉花豬，是首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。體型小巧，外形漂亮，在口感上，其肉質細嫩，肉味鮮美，油而不膩；在品質上，其肌內脂肪高於其他豬種，有益健康的不飽和脂肪酸含量高，是難得的高品質型豬肉。寧鄉花豬肉含有豐富的鉀，鈣，鈉，銅，鎂，鋅等幾十種必需營養素。當地百姓稱之為“豬中熊貓”，它具有較高的不飽和脂肪酸含量，更多肌肉，良好的味道和強烈的肉味，既是餐中美食，又是保健珍品。花豬肉主要由五類組成：熱鮮肉，冷鮮肉，細碎包裝肉，餐飲專用肉和深加工產品。
寧鄉花豬的主要消費群體是中年白領，中老年人和收入水平較高的公務員。根據市場調研數據，65.08％的消費者選擇寧鄉花豬是出於質量和安全考慮，38.1％的人重視寧鄉花豬的口味，29.37％的人重視營養價值。目前，寧鄉花豬肉已經在全國60多個大中城市熱銷，開設產品專賣店100餘家，順利進入了麥德龍、沃爾瑪山姆店等高檔商超，市場平均售價為每斤20元，最高售價達每斤120元，成為國內最貴豬肉之一。
根據寧鄉縣資料統計，寧鄉縣每年共出欄花豬數量約15萬頭，實現產值15億元，其中，第一產業4.5億元，第二產業9億元，第三產業銷售和維護，旅遊一體化產值1.5億元。其中，流沙河牧業出欄36000頭、楚溈香農業出欄21000頭、瑞德畜牧出欄11000頭；全縣規模以上加工企業數量15家，其中國家級龍頭企業2家、省級龍頭企業5家；規模在10000頭上養殖場5個。
據估算，每頭種母仔豬10公斤600元，每超過一斤加20元。種公仔豬10公斤680元，每超過一斤加22元，豬苗10公斤600元。日糧的基本組成是配合飼料70%、瓜菜、草蔓及碎米粗糠等青粗飼料30%。寧鄉豬體重75—80千克時屠宰為宜，與普通肉豬相比，養殖一頭寧鄉花豬的經濟效益要多賺800元，目前，只有15萬頭，規模遠遠不夠市場需求，前景非常可觀。
此外，寧鄉土花豬4月齡第一次發情，6-7月齡可配種，利用年限10-12年，成年母豬每胎產活仔數10-14頭，具有投資回收期短、利用年限長，產仔成活率高等優點，能夠滿足全國各地各種檔次的規模養殖場及養殖大戶高效投資的需要。
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