就在前两天，全聚德发布公告称，公司董事、总经理张力递交辞职报告，辞去公司所有职务。据了解，张力是在2016年7月，从全聚德母公司首旅集团空降而来，其曾任首旅集团办公室主任等职。
当时，全聚德的经营状况已陷入瓶颈，张力是被寄予厚望。不过，他也未能改变全聚德的颓势，在其任职期间，公司业绩仍在持续下滑。2018年，全聚德净利润为7304万元，同比下滑46.29%；今年前三季度，其净利润为5260万元，再度同比下滑59.09%。
全聚德作为一家具有百年历史的老店，也曾是北京最有名，招牌最响亮的烤鸭店。据了解，全聚德每天要卖掉将近2万份左右的烤鸭，可如今，全聚德的烤鸭却没人吃了，现在全聚德基本上大部分的消费者都是外来游客，很多本地人根本不会去吃，这究竟是怎么回事呢？
全聚德原本是一个面向大众的正餐，他受到了国内外游客的喜爱，被誉为“中华第1吃”，这些年来一直都是旅游的人群慕名来吃，据了解，全区的去年接待的宾客大约有800多万人，在这800多万人中，大部分人都是外来游客。
全聚德每只烤鸭238元起，制作椒盐鸭架或者鸭汤泡饭，则需另付20元。套餐价格包括荷叶饼、葱酱，则是278元，一份蔬菜动辄四十元，此外还加收10%的服务费。人均150元的消费水准不算高，如果环境和服务都能匹配，也无可厚非。
但是这恰恰拖了它的后腿，对全聚德的批评主要集中于：上菜慢，分量小，服务态度差，洗手间卫生条件差。一位消费者举例称，吃饭时，隔壁收拾餐桌的服务员将碗盘堆放震天响，甚至还把残羹溅到了自己身上。感觉像是在在某个海鲜大排档里。
现在的全聚德经营上遇到了问题，跟上面提到的这些都有很大的关系。其实对于普通消费者来说，特别是喜爱传统美食的食客，还是希望这些老字号的美食能够继续发扬和传承下来。其实不光是全聚德，现在的很多老字号也遇到了同样的问题，这也不是大家愿意看到的。
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