如今，大多數薯類作物成為了人們眼中的營養食物，不再像以前那樣遭受嫌棄了。但是，有些薯類作物卻沒有享受到這種待遇，市場佔有率越來越低，都沒有多少人吃了，最終只能挪作他用，我們今天所要介紹的這種薯類作物就是如此。它蘊含多種營養元素，曾是一種多數人都喜歡的粗糧，如今卻遭受多數人的嫌棄，以至於市場銷售情況不好。那麼，這種薯類作物究竟是什麼呢？讓我們來看看吧。
其實，這種薯類作物的名字叫做紫薯，別稱為黑薯和苕薯。不少人以為紫薯一直存在於我國，是我國的本土薯類作物，但是紫薯原產於日本和美國等國，我國是從02年才將其從國外引至國內。之所以會將紫薯引進國內主要是因為紫薯營養價值高和種植難度低等特點所決定的。
在營養價值方面，紫薯本身富含多種營養元素，有多種礦物元素和18種氨基酸以及多種維生素，其中最為主要的珍貴營養元素就是有很好的藥用價值的花青素了。紫薯具有增強記憶力、提高免疫力的作用，因而在我國剛剛上市的時候就賣到一斤5元高價，還熱銷，受到許多人的搶購熱捧。
在種植方面，紫薯目前廣泛分佈於南方地區。紫薯產量高，上手容易，是一種適合剛入行種植行業的朋友的選擇。紫薯不僅高產還高利潤，也就難怪會受到消費者和種植戶的喜愛了。紫薯價格高的背後雖然有一定的炒作因素，但仍舊在它的價值限制範圍內，屬於市場正常現象。 隨著紫薯熱度的不斷下降，它的價格也就降下來了，但是，人們並沒有像以前那樣熱衷購買紫薯了，反倒都不怎麼願意購買紫薯。剛上市價格高卻引起熱銷，價格下跌卻沒有多少人願意購買，這引起了許多人的興趣。消費者之所以不再願意購買紫薯，主要是因為市場上所流通的紫薯口感不佳。它雖然營養極其豐富，但都不好吃了，又怎麼可能吸引人們前去購買呢？
在紫薯熱銷的時候，許多種植戶看到了商機，開始大面積種植紫薯。但隨後而來的價格下跌，到如今剩一斤1塊左右，卻讓他們措手不及，有些種植戶只能夠通過不斷降低價格，吸引收購商和消費者了。不過，有些種植戶卻找到了紫薯的新銷路，那就是作為色素原料來賣，專門用來提取色素。紫薯顏色深邃呈現紫黑色，是純天然的色素材料。此外，紫薯的另一條銷路就是被人們用來提取天然花青素。
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