醬在我們的生活中簡直就是一個非常神奇的存在，在我們做飯的時候適當的使用醬可以有助於提升我們做菜的口味，在我們吃米飯的時候醬還可以當做下飯菜，就算是白米飯也能夠吃出來很多種不同的口味。今天小編就為大家帶來了十五種醬的做法，一醬多吃，可以拌飯，也可以拌麵，十五種醬變著花樣去吃，趕快嘗試著在家裡做做吧，大人小孩都愛吃，一起來看看吧！

麻辣紅油

幹辣椒60克丶乾花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶食用鹽3克丶菜籽油500克丶小紅泡椒十個。

製作過程：

首先我們先將花生炒熟以後去掉花生皮然後 掰成兩半，然後再將幹辣椒乾花椒以及泡椒使用機器打碎放入食用鹽攪拌均勻。

第二步將菜籽油丶花椒油以及香油下鍋，等到鍋中冒煙以後立即關掉火源，等到溫度稍微下降一些直到不冒煙的時候為止，然後在將我們做好的油倒入到我們事先準備好的調料中，在倒的時候最好是一邊攪拌著一邊倒入，倒完一半以後碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，最後攪拌均勻就可以了

豬肉醬

豬肉300克丶蔥姜各15克丶蒜30克丶豆瓣醬50克丶老抽5克

製作過程：

首先我們先將買來的豬肉清理乾淨，切成小丁放著備用。然後鍋中加入食用油加熱，油熱以後放入我們切好的豬肉丁炒出油來。然後放入準備好的姜蒜末以及豆瓣醬丶老抽，進行翻炒直到上色為止。最後加入適量的水使用小火慢煮一分鐘左右，最後倒入蔥末即可。

杏鮑菇豆豉醬

適量的豆鼓丶杏鮑菇200克丶食用鹽丶雞精丶蝦米丶蝦皮丶 金格勒醬丶芝麻丶花生仁丶食用油丶大蒜丶海米丶適量辣椒麵。

製作過程：

首先將芝麻和花生炒出來香味以後留著備用，然後將豆鼓切碎幹炒一下，杏鮑菇切碎以後放入微波爐脫幹水分，鍋中加入食用油以後翻炒大蒜，直到炒出來香味即可。然後倒入海米以及蝦皮炒出來香味後倒入豆豉進行翻炒，最後鍋中加入金格勒醬以及辣椒麵和炒好的花生米還有芝麻，最後加入適量的雞精和食用鹽即可。

燒烤醬

花生仁15克丶白芝麻5克丶黃豆醬一小勺丶老抽生抽以及食物油各一湯勺，食用鹽半小勺丶番茄醬一湯勺丶五香粉三分之一小勺丶 孜然粉四分之一小勺丶糖兩小勺丶生薑粉四分之一小勺丶適量的水。

製作過程：

首先將芝麻和花生炒出來香味以後，使用料理機打成粉末留著備用。碗中加入生抽丶老抽丶五香粉丶孜然粉丶白糖丶食用鹽丶黃豆醬丶番茄醬，然後加入生薑粉以及我們準備好的芝麻花生粉，使其攪拌均勻，最後加入一勺的食物油，根據做出來的濃稠度在添加適量的水調試均

番茄醬

番茄丶冰糖。

製作過程：

首先將番茄清洗乾淨切成塊狀，切好以後放入容器內攪拌成泥，攪拌好了以後將番茄醬放入鍋中，隨後加入冰糖使用中火慢慢熬製，直到水分收幹以後番茄醬變濃稠了即可。

香菇肉醬

五花肉400克丶豬皮100克丶香菇20克丶使用鹽適量丶生薑適量丶老抽適量。

製作過程：

首先將我們準備好的豬皮下鍋，煮制五分鐘左右即可撈出。撈出以後清理乾淨殘留的豬毛，然後使用器具清理乾淨豬皮上面的油脂，然後豬皮切成條以後改刀切成小丁。香菇使用清水泡發以後切成丁留著備用，五花肉剁成肉餡留著備用。五花肉剁好以後使用小火煸炒，直到炒散為止，然後加入我們先前準備好的肉皮丁使其翻炒均勻即可，翻炒完畢以後加入老抽和香菇丁以及適量的清水。最後加入食用鹽使用大火煮開，然後在使用小火慢煮1.5小時左右即可。

香辣豆瓣醬

紅辣椒500克丶食用油丶食用鹽丶豆瓣丶豆豉丶甜麵醬丶薑蓉丶辣椒粉丶冰糖丶白酒丶花椒麵和芝麻適量。

製作過程：

首先將我們準備好的紅辣椒和豆豉切碎，紅辣椒碎使用白酒和食用鹽醃製30分鐘左右，鍋中加入食用油將豆豉炒出來香味，然後加入豆瓣丶薑蓉丶紅椒丶甜麵醬丶冰糖以及適量的清水使用中火熬製。最後加入適量的辣椒粉，使用小火熬製濃稠以後撒入芝麻，等到溫度降低以後再加入花椒粉即可。

雞蛋醬

豆瓣醬丶紅尖椒一個丶雞蛋兩個丶食用油丶味精以及大蔥適量。

製作過程：

首先將紅辣椒切成小丁，雞蛋打散以後留著備用，蔥花切好（使用蔥白）。鍋中加油先炒雞蛋，雞蛋炒散以後盛出來留著備用。雞蛋炒好以後再炒蔥花爆出來香味，然後鍋中加入青椒進行翻炒，紅辣椒基本炒熟了以後再加入黃豆醬，黃豆醬入鍋以後要關掉火源，使用鍋內的餘溫進行翻炒，炒完以後倒入雞蛋碎即可。

牛肉醬

生薑片適量丶牛腩500克丶適量食用油丶適量食用鹽丶香菇丶火鍋底料三湯匙丶麵醬兩湯匙。

製作過程：

首先將牛腩清理乾淨以後切成小丁，香菇泡發以後同樣是切成小丁。準備好以後起鍋燒油，加入薑片炒出來香味，香味出來以後加入麵醬使用細火進行炒制。加入火鍋料直到炒出來紅油即可，然後倒入我們事先準備好的香菇丁進行翻炒丶最後倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最後加入適量的清水使用大火煮開，最後使用小火慢煮半收汁，加入食用鹽進行調味就完成了。

家常辣醬

紅辣椒500克丶芝麻油適量丶食用鹽適量丶糖適量丶黃豆醬適量。

製作過程：

首先將紅辣椒清理乾淨以後剪掉辣椒把，晾乾以後切成丁使用料理機打碎備用，最後加入食用鹽丶糖丶黃豆醬丶蒜末攪拌均勻即可食用！

酸辣蘸醬

新鮮的紅辣椒500克丶食用油丶食用鹽丶西紅柿200克丶生薑丶大蒜丶白糖丶白醋。（食材使用量根據自己口味適當放入即可）

製作過程：

首先將辣椒洗乾淨清理掉辣椒籽以及辣椒蒂，西紅柿使用溫水稍微泡一下去皮然後切成塊。生薑切碎以後放入料理機，然後加入西紅柿塊丶食用鹽使其攪拌均勻打成泥，打好以後盛到空碗裡面。然後再將紅辣椒切成段放入料理機打成泥，盛出來備用。最後大蒜去皮放入料理機，然後加入適量的食用鹽打成蒜泥盛出來備用。最後鍋內加入植物油，等到油熱以後放入西紅柿汁，使用細火進行炒制，等到粘稠以後加入我們準備好的其餘食材，攪拌均勻即可。

豆豉辣醬

豆豉100克丶辣椒粉60克丶適量食用油丶適量食用鹽丶生抽丶白砂糖丶蒜子30克丶花椒15克。

製作過程：

豆豉清洗乾淨以後瀝乾水分，然後和蒜子放在一起搗成泥狀（不需要搗太碎）。使用小火冷油慢炸花椒，花椒的香味炸出來以後將花椒撈出，然後將我們提前搗好的豆豉醬放入鍋內使用慢火慢慢熬製，這個時候我們可以選擇加入辣椒粉了，然後再加入少量的食用鹽以及白砂糖和生抽。使用小火熬製五分鐘，最後攤開使其變涼即可。

秘製炸醬

五花肉丁300克丶適量玉米油丶黃豆醬250克丶適量蔥花丶適量薑末丶開水一杯。

製作過程：

五花肉切成丁，蔥姜切成末。鍋中加入玉米油燒熱，然後加入薑末煸炒丶煸炒以後加入肉丁再次進行煸炒，等到豬肉丁煸炒變色以後加入黃豆醬，黃豆醬的香味炒出來以後倒入一杯水，然後使用小火進行熬製。在熬製的過程中要不斷的翻動，不然容易糊鍋。水分消耗掉三分之二左右的時候加入蔥末然後關火即可。

香菇醬

香菇400克丶黃豆醬兩大勺丶郫縣豆瓣醬一勺丶洋蔥1/4個丶適量蔥薑蒜丶幹辣椒丶醬油丶耗油丶糖丶五香粉。

製作過程：

首先將香菇清洗乾淨以後切成丁，蔥薑蒜以及洋蔥切成末。鍋中加入食用油將紅辣椒炒出來紅油即可，然後加入洋蔥末丶蔥姜以及一半的蒜末炒出來香味，隨後加入香菇丁進行慢炒，在進行翻炒香菇的時候我們可以選擇加入一些海天醬油用來提味。然後加入郫縣豆瓣醬炒出來香味，然後加入2~3大勺辣黃豆醬，使用小火不停的攪拌，湯汁變濃以後加入適量耗油丶五香粉丶以及少許的糖用來調味。最後大醬變的紅亮以後再放入另外一半的蒜末然後攪拌均勻即可

蒜蓉香辣醬

辣椒250克丶蒜蓉150克丶食用鹽40克丶白糖40克丶酒40克丶食用油100克。

製作過程：

首先將辣椒清洗乾淨切成小段，然後放入攪拌機加入油攪碎為止，攪拌好以後倒入鍋內使用小火慢煮五分鐘。大蒜和少量的酒放置在一起攪碎備用。然後在鍋中加入適量的鹽和白糖，然後倒入蒜煮制三分鐘，等到水分幹了以後關火即可！