做兄弟嘅，你一聲叫到
即刻到
最緊要你俾錢…
之前大良間兄弟大排檔失蹤了
大家都以為它關了
沒事，這店沒關
只是不再做宵夜燒烤了
跑去搓丸子了
還很威風...
一天只做3只鴨子
第4只絕對不可能出現
兄弟都無面俾
每天只做3只鴨，絕對沒有第4只
招牌飛天老番鴨 ¥388/只
這道菜的名字叫招牌飛天老番鴨，可別點錯了啊！點錯了可能就被人點了，因為一天只做3只鴨。我想，也許你能提前預定...
一隻鴨能做6份鴨丸子，120顆
這裡用的老番鴨必須每隻超過11斤，11斤的老番鴨能做6份鴨丸子。每天現做現賣，師傅現場手打丸子。
丸子每顆大小均勻，每碟20顆左右，那一共6碟，那豈不120多顆？正適合喜歡吃肉又懶得吐骨頭的寶寶。
步驟一：先喝湯
這個湯底是由鴨骨、杜遠涼瓜和白豆熬製成的。涼瓜和白豆拍出來是想告訴大家有這麼多份量，你們吃的時候這些是已經在湯裡的哦~
番鴨本身帶一點點燥熱，湯底加入涼瓜白豆能起到中和作用。蠍子也有清熱解毒功效，但不包含在湯裡，需另外點，100元一兩，這裡是一兩的份量。
由於有的人會覺得煮太久會有嘌呤，所以建議先喝湯，因為所有材料都熬製好了，味道已經足夠了，先喝幾碗湯暖暖身子。
步驟二：再下丸子
喝完湯就可以下丸子了，煮丸子的時間大概是5-6分鐘，稍等片刻就有得吃啦！
吃起來絲毫沒有鴨子的騷味，每顆鴨丸都達到最飽滿的狀態，咬下每一口都香味十足！
用沙姜做調料，夾起鴨丸往裡蘸一蘸，簡簡單單就很好吃了！
炒鴨皮
有的人不喜歡吃鴨皮，覺得油脂重，老闆巧妙的改變了做法，通過爆炒的方式，讓鴨皮大受歡迎，這道菜也很下飯。
步驟三：最後吃鴨骨
老闆建議是最後再吃鴨骨，除了本身的鴨肉，骨頭上還有很多肉可以吃，別浪費。
有的人就是喜歡啃骨頭，覺得啃骨頭更有味道。連著骨頭的肉也是鮮嫩無比，吃出原汁原味。
兄弟請食飯，招牌菜必點！
= 懷舊炸三寶 ¥38/例 =
在菜單上見到這個懷舊炸三寶在招牌菜的第一位，首當其衝當然點來試試。
三寶是炸豬肉、炸茄子和炸釀辣椒，而且還是豬肉婆欽點首席炸豬肉的阿姨炸的。（這個阿姨很神秘，絕不透露）
吃起來不會因為油炸而整嘴油，咬下去它是一種乾爽、脆的狀態，蘸一點泰式甜辣醬中和一下，就很好吃了。
= 生財包 ¥48/例 =
一看這個菜名這麼好意頭，肯定要點啦！“菜”與“財”諧音，寓意添丁發財、發財好市。而這裡做了一點點改良，用牛肉代替蜆肉，別有一番風味。
洗得乾乾淨淨的玻璃生菜葉，包裹上由牛肉、臘腸粒、韭菜粒、蔥粒等炒香做成的餡料，完美地結合在一起。
包好後的生菜包，蘸一下辣椒醬，一啖懟落口，清新的感覺伴隨著咀嚼散發整個口腔，怎麼吃都不膩！
= 風味鹽水鴨 ¥48/例 =
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，不油膩、沒有腥臊，卻保持鮮美肥嫩，這裡一份鹽水鴨例牌，相當於1/4鴨。
細膩的鴨肉和恰到好處的鹹鮮，這才是鹽水鴨該有的水準。 皮白肉嫩，柔滑清鮮，配上一碗米飯就很好吃了。
= 農民頭蒸大魚 ¥118/份 =
小編吃過無數蒸魚，這樣的蒸法還真第一次見。整盤拿起來沉甸甸的，這次吃的是縮骨大頭，還可以換大頭魚來蒸。
用欖角、頭菜、豬肉絲來代替醬油調味，更好的帶出魚的原汁原味。還有一些螺和蝦散落在魚的周邊，起到了提鮮的作用。
這幾種配料已經充分將魚的鮮味發揮出來，自私的小編拿起筷子就夾走了魚腩，你們吃魚會先吃魚腩的嗎？
= 生炒水魚 ¥168/只 =
這個生炒水魚物盡其用，連水魚殼都用埋來做裝飾，貪玩的小編當然拿起來它“兜一兜”啦，大家別學我啊！
這裡用的是有機水魚，生炒的做法令醬汁緊緊包裹每一塊水魚，吃起來都感覺膠原蛋白在融入肌膚，這個味道絕對能吃兩碗飯。
= 雙味蒸鳳尾蝦 ¥88/份 =
鳳尾蝦絕對是喜歡吃蝦，又懶得剝蝦的女孩最愛，細心的為你剝掉了蝦殼，去掉了蝦線，你只需要一啖懟落口就可以了。
而且還是雙拼口味的，蒜蓉跟蝦是絕配，經典的味道；另一邊剁椒的味道並沒有遮蓋蝦的鮮嫩，辣辣的很開胃。
= 酸湯煮牛花肉 ¥58/例 =
我自認為整隻牛最好吃的部分是牛花肉，還有酸湯跟肥牛不是最搭的，牛花肉才是！很鮮！很滑！很嫩！
酸湯的部分非常好，湯汁掛在牛花肉和金針菇上，進口滿滿的酸湯味。所有的食材放進口中都非常搭，真的很愛這道菜！
= 缽仔柚皮 ¥38 =
可能外地人不理解我們廣東人，連柚皮都能吃，像小編家裡，吃完柚子一定不能丟柚皮，因為拿來做菜又是一道佳餚。
經過系列烹煮後，柚皮脫胎換骨，像海綿一樣完全吸收了醬汁的味道，柚子的氣味芳香，酸甜適中，淋而不爛，口感豐滿。
= 腐乳撈生菜膽 ¥28/例 =
腐乳的融入，令生菜不再普通。有人會不喜歡生菜的味道，但腐乳的調和，只會留下生菜的清脆與清新，很有魔力的味道。
兄弟沒關，只是不做宵夜燒烤了
大良人心目中人氣宵夜燒烤的兄弟大排檔，前段時間不見了蹤影，大家以為關了。沒關，只是現在不做宵夜燒烤了，現在吃順德私房菜來兄弟吧！
兄弟私房菜主打順德傳統菜式，融入一些創新食法，使傳統與創新並存，延續順德美食。
兄弟私房菜就餐空間很大，不管是大廳還是包間都能容納很多人，是近期聚餐首選之地。
環境恬靜舒適，仿田園間的設計有種迴歸寧靜的感覺。不管跟客戶、同事、朋友、家人來這裡聚餐，都是非常合適的。
做兄弟，在心中，
你feel唔到，我講一萬句都系廢既
兄弟私房菜
- 地址 -
順德區大良新桂南路13號
-營業時間-
上午10:00-14:00
下午17:00-21:00
-電話-
0757-22332220
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