用白菜做餡包餃子要不要焯水呢？錯了這一步，不僅無味，失了營養。入冬了，一盤熱氣騰騰的餃子是無比的誘人。不想做菜燒飯，那就包餃子吧，葷素搭配的餡料，鮮美無比，筋道外層，滿口爆汁的餡料，總也吃不膩的美食當中，餃子也是其一吧。
入冬後，大白菜也是家中常備蔬菜，不僅可以炒、燉、燜，都是家人愛吃的菜餚。同時，白菜做餡包餃子，也是家人愛吃的餡料之一，而用白菜做餡包餃子要不要焯水呢？錯了這一步，不僅使得餃子寡淡無味，還失了營養。大白菜，富含胡蘿蔔素、多種維生素、纖維素以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，其中，豐富的維生素C、植物纖纖、果膠和維生素，可以更好的幫助消化、保護腸胃功能，可利尿、通便、清肺熱、消食，它是冬季裡時令蔬菜，具有“百菜不如白菜”之美譽。
白菜營養豐富，與豬肉同搭配，無論是炒、燜、燉都是大家喜歡的味美佳餚，特別是與豬肉末拌勻做餡，就可包制營養味美的白菜鮮肉餃子。用白菜與豬肉做餡包餃子，處理白菜的時候要不要焯水呢？曾有朋友說，她做的白菜餃子味道不好，原來她是將白菜焯水，擠了又擠，這樣處理的白菜餡，不僅餡料無汁，寡淡無味，還失了營養。用白菜做餃子餡，不僅不宜焯水，也不需要加鹽拌勻，去水分，這樣使得白菜營養流失，餡料也會幹淡無汁，沒營養。接下來，呈上白菜鮮肉餃子的詳細做法，感謝支持。
【白菜鮮肉餃子】做法
食材：餃子皮1000克、大白菜600克、豬肉餡500克、姜適量、香蔥適量、生抽2湯匙、紅燒汁半湯匙、精鹽12克、食用油適量。
第1步：準備好的豬肉餡，選擇五花肉，肥瘦相間，口感鮮嫩，加入姜蔥末、醬油、精鹽，順時攪拌均勻，攪打上勁為佳。
精鹽要一次加足，12-15克左右；
第2步：準備好的白菜，先將白菜洗好瀝去水分。菜梗先切細條，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌勻。食用油選擇素油，食用油可以鎖住它的水分，使得蔬菜不滲水；
第3步：然後將拌好的豬肉餡與白菜餡混合。白菜切口用食用油拌過了，不易滲水，再摻與豬肉餡中，豬肉餡與白菜相混合，就不會有水分滲出；
第4步：拌好的白菜豬肉餡，如圖，沒有任何的水分，包制到最後也沒有。如時間充足，可以冷藏15分鐘再包；
第5步：取一張餃子皮，放上適量的白菜豬肉餡，以自己的手法包好；
第6步：包制好的餃子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷凍，在托盤上放保鮮膜，放在冰箱冷凍至硬後，再分袋子包裝，冷凍保存；
第7步：鍋中燒開水，放入適量的精鹽，煮餃子時，水要寬，中途沒有加冷水；
第8步：滾約8-10分鐘，待餃子皮是鼓起的，皮和餡是離開的，餃子就熟了；
第9步：碗中加少許紫菜，醬油，加入餃子湯，裝入餃子。帶湯的餃子也更暖和，可隨意。
小貼士：1、豬肉餡中加鹽，一次加足，蔬菜中不加鹽；2、白菜洗好稍瀝一下水分，加食用油，不加鹽，鹽會使蔬菜生水，油可鎖水；3、煮餃子時不用加冷水，保持大火滾一滾，餃子也比較筋道，這是網友提出的方法，小編試了，你也可以試試喲。
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