早餐在一日三餐中佔據著非常重要的地位，早餐吃得好，人才能有足夠的體力來完成一天的工作與學習。但對於大多數上班族來說，情願在早上多說一會，也懶得去照顧自己的胃。早餐無非就是在早餐店隨便買一些就給解決了。這樣雖說看起來比較方便，但外面賣的畢竟衛生情況良莠不齊，長期下來難免會對身體造成一些影響，所以還是要儘可能地親自做上一些早餐。
對於製作早餐自然需要一些製作起來方便的食物，那麼今天我就來和大家分享一款“蔬菜煎餅”的做法。這款蔬菜煎餅在製作上極為的簡單方便，不揉麵，一攪一烙，分分鐘即可輕鬆搞定。在食材上我用到了雞蛋、土豆、圓白菜和胡蘿蔔等，食材種類的豐富，營養上也會更加均衡一些，非常適合早餐來食用。早餐，我隔三差五的都會給家人這麼做上一次，好吃又營養，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道蔬菜煎餅的具體做法吧！
蔬菜煎餅
【準備食材】
中等大小土豆1個，圓白菜3片，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，小蔥1根，水150ml，麵粉150g，鹽適量。
【製作方法】
第一步，將圓白菜剝下幾片後清洗乾淨，然後用到將其切碎一些；胡蘿蔔去皮後，用擦絲器擦成絲狀；小蔥切成蔥花，備用。
第二步，將土豆去皮後清洗乾淨，然後切成小一點的滾刀塊。鍋中燒水，水開後放入土豆塊，將其煮熟變軟後將其控水撈出，然後用打蛋器或者擀麵杖之類的東西，將其壓成土豆泥。這裡土豆儘量切段小一點，這樣煮的時候會快一些。
第三步，在土豆泥中加入1個雞蛋、150g麵粉、150ml清水和適量鹽，將其攪拌成比酸奶略微粘稠的糊狀。由於土豆的大小不同，清水最好分次少量添加。
第四步，在攪拌好的麵糊中加入圓白菜、胡蘿蔔和蔥花，再次將其混合均勻。
第五步，準備平底鍋，倒入少許油，用勺子將麵糊舀入平底鍋中，使其大致攤成圓餅狀，然後用小火慢煎，煎至表面定型呈金黃色後，翻另外一面繼續煎。
第六步，兩面均煎至金黃色後就可以關火盛盤了。
好吃又營養的蔬菜煎餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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