《1》
岩茶易碎易损。
存茶时,总得多加呵护。
最近,麻花出了趟远门。
对麻花来说,出门在外,行走江湖,自然少不了带茶。
随行的大号行李箱里,放了两大盒肉桂和水仙。
由于担心这些茶,在托运的时候容易被挤碎。
还特意裹上了层柔软的厚披肩,稳稳当当的护送这些茶,一路向北。
飞机一落地,麻花呼吸到的第一口空气,就来自遥远的西伯利亚。
太干燥了!空气里含水分很少。
于是,连忙抹上厚厚的保湿乳,皮肤才能适应这干燥的空气。
看到这,相信大伙儿们也会好奇:
北方的冬天这么干,是不是更好存茶叶?
麻花的答案,是未必。
《2》
存茶防潮,素来是头等大事。
毕竟,茶叶的储存,喜干不喜湿。
存茶环境过于潮湿,根本不利于存茶安全。
冬天到了,以秦岭淮河为分界线。
往往,北方的冬天,是干冷的,空气含水量少。
于是,在北方过冬,要更多考虑补水和滋润的问题。
而南方的冬天,则更多的是湿冷。
这种湿冷,像魔法攻击,寒意彻骨,让防不胜防。
于是,从大环境上看,北方的冬天,环境湿度整体要比南方更干燥。
这点,对于茶叶的储存,岩茶的保存,都很有利。
但是,这并不意味着,北方地区的茶友,在家中存茶时,要更轻松省事。
老祖宗们,就曾说过一句话:
生于安乐,死于忧患。
岩茶的储存,道理是一样样的。
但凡疏忽和掉以轻心,就容易让茶受潮变质。
因为,不论南方和北方,茶友们都是在家庭环境下存茶。
日常的起居生活里,洗衣烧水做饭等,难免会带来水汽。
再加上,冬天天气冷,门窗紧闭,这密封弥漫在空气里的水汽,如果没能快速干燥的情况下,就会一直弥漫在环境里。
于是,就导致了存茶环境的湿度,大大超过正常值。
特别是,对于泡袋装的岩茶,部分茶友会有不好的存茶习惯,那就是直接将茶放在茶桌旁。
而平常在烧水泡茶、煮茶加热时,会带出不少热腾腾的水汽。
这部分水汽的存在,会让岩茶增加不少受潮返青的概率。
《3》
茶叶本身在含水量极低的状态下,很容易吸附周围环境的水汽。
存茶的环境,如果没有做好严格的防潮。
那么蛰伏在四周围的水汽,就会侵入到茶叶内部。
时间一长,茶叶吸附的水分过多,就容易增加受潮的风险。
到了岩茶这儿,我们称之为返青。
所以,不论存什么茶,防潮都是重中之重。
甚至于,专业的标准存茶仓库里,一年到头,存茶环境能做到恒温、恒湿、空气洁净的要求。
通过大型的抽湿设备、空调、新风系统等现代化的措施,为茶叶的妥当放置,提供良好环境。
现如今,有了科技范的恒温恒湿的设备存在,不论南方和北方,都能确保茶叶的妥当保存。
所以,从科学的角度看,麻花觉得,现在再去提“北方存茶更简单”。
“北方仓存出来的茶叶,品质更佳”……
其实已经out了!
科技改变生活。
同时,还改变了茶叶保存的历史。
《4》
那么,话说回正题。
北方的冬天,该如何更好的保存岩茶?
麻花简单的提三点。
其一,不要放暖气片附近。
散热不均的暖气片,甚至于能用来烤馒头。
将茶放置在旁边,简直是往火坑里推。
虽说,岩茶是经过焙火得出来的。
但是,这并不意味着岩茶怕冷。
所以,可爱的北方茶友们,在冬天存岩茶时,千万别觉得岩茶“怕冷”,就放在暖气片旁。
忽冷忽热的温度变化下,反而不利岩茶的安全。
其二,泡袋装的岩茶,尽量放在干燥的地方。
岩茶的基础存茶要求,和其他茶叶的保存要求是通用的。
避光、干燥、密封、无异味、阴凉环境下存茶。
整盒装的岩茶,经过拆封试喝后。
如果短时间内,没有喝茶的打算。
又或者,这些拆出来的茶,单独泡袋装着的茶,数量比较多,一时间喝不完。
那么,最好要避免随手放在泡茶桌边、客厅上、或者阳台边。
最好是放在阴凉干燥的架子上、或者抽屉里。
其三:适饮期内的岩茶,趁早及时落肚。
好花不常开。
有花堪折直须折,莫待枝头无花空叹息。
对待一泡正岩产区的好岩茶,特别是三坑两涧里出来的顶级岩茶。
最好的保存方法,是早早祭了五脏庙,趁着适饮期限,及时喝下肚,才不算错付。
那,什么是岩茶的最佳适饮期呢?
顾名思义,就是一泡岩茶最好喝,香气最充足,茶汤最饱满,韵味最明显的时候。
对岩茶来说,适应期相当于是茶味的巅峰阶段。
通常,以一泡中足火的武夷岩茶为例,当它的茶汤里没有了明显火味开始计算。
大约半年到八个月的时间,就是这泡茶的最佳饮用期。
一旦过了这个阶段,朱颜辞镜花辞树,岩茶的优质指标,就容易不断的下滑。
风味指标下降,并非意味着岩茶的变质。
但这时,这泡茶如果还没及时饮用,就有很大的概率,跌落返青的低谷。
当来自岩茶内部的、外部的水汽过多侵蚀时,岩茶就会返青。
并且,随着返青情况的加重,没有及时挽救,没能及时复焙时,岩茶就会走向彻底变质的噩梦。
可饮用价值,完全消失。
针对这种情况,当一泡岩茶褪火完成,风味绝佳时,麻花的建议是早早落肚为安。
《5》
岩茶的保存,麻花觉得它是一个不过时的话题。
毕竟,一番辛苦挑选出来的茶。
要是因为没有存好,发生了变质,那实在令人痛心。
平常在存茶时,可少不了多细心。
毕竟,遇上一款好的岩茶。
不论到了天南,还是地北,它都能给你最贴心的茶味。
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
遇上一泡风采正当时的岩茶,还是早早落肚吧!
最是人间留不住的,是时间。
版权声明:本文归小陈茶事李麻花(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章