冬天吃包子，這餡好吃又補鈣，鮮美無比，出鍋吃5個都嫌少，解饞
鮮美的大包子，作為北方人是永遠吃不夠的，蒸上一大鍋，煮點稀粥，配點小鹹菜，就是一頓豐富的餐飯，尤其是家裡人口多的，吃包子是最方便的，蒸好的暄軟大包子，每人吃上幾個，喝上一碗稀粥，夾幾口鹹菜，就吃得飽飽的，對胃好還特別易消化。我家就經常吃包子，而且多是在早餐做來吃，用包子做早餐，前一天晚上把包子麵糰和好，放冰箱裡冷藏發酵一晚，把餡料切好放盆裡也放冰箱冷藏，早起直接包好上鍋蒸，極快，完全不需要早起。
吃包子，韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡是兩個經典，對於豬肉大蔥餡的包子，今年豬肉那麼貴，可沒多少人敢吃，即使是愛吃的人也要惦量惦量，一頓包子下來，三口人的包子也要吃進五十多元豬肉進去，成本太高了，趕上下飯店了；而韭菜雞蛋餡的包子，倒是比較廉價，但是如果出門見人，需要浪費一顆口香糖去除口氣。那麼還有什麼餡的包子好吃呢，今天給您推薦“香菇香乾油菜包子”，別看它是全素餡，卻是好吃又補鈣，鮮美無比，沒肉比有肉香，出鍋吃5個都嫌少，特解饞！再吃包子你也試試吧！
【香菇香乾油菜包子】
包子皮配比：麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水180克。
餃子餡食材：油菜300克，香菇6朵，香乾2片；生薑1小塊，鹽4克，白糖5克，蠔油2湯匙，五香粉2克，食用油3湯匙，香油半湯匙。
做法：1、將酵母與白糖用溫水化開，水溫不能過高，避免酵母失效，以30-40度為宜。化好後的酵母水，一邊倒入麵粉，一邊攪拌，倒完水，麵粉完全成大面絮後，下手揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放溫暖地方發酵。
2、油菜清洗乾淨，控幹水後切成小丁；香菇清洗3次，去蒂切成小丁；香乾也切成小丁，姜切末，越碎越好，一起放入大碗中，加鹽、糖、蠔油、五香粉、食用油與芝麻香油，攪拌均勻。
3、攪拌好的餡料，黃綠相間，看著都有食慾呢！
4、調好餡料，如果屋內不冷，麵糰基本就能發酵好了。發至原麵糰2倍大，有大蜂窩就可以了。
5、發好的麵糰放到面板上，揉勻排氣，搓成長面劑，分割成大小相等的數個小麵糰，搓圓壓扁。
6、將小麵糰擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放餡料包入麵皮中，捏合成包子形狀。
7、包好的包子，擺放到蒸屜上，鍋中放入足量的水，蒸屜放到鍋上，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘。15分鐘後，開大火開始蒸包子，蒸上15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋取包子，避免包子皮突然遇冷空氣塌陷。
蒸好的大包子出鍋，皮暄餡香，比肉包子還好吃哦。
今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！
閱讀更多 瓢飲廚房 的文章
