蘋果樹進入冬季休眠後，營養成分便開始由樹體向根部迴流，此時，澆封凍水不但可保證果樹安全越冬，還可為來年果樹生產打下良好基礎。果園澆封凍水，需要掌握以下要點：
冬灌時間。冬灌過早，氣溫較高，蒸發量大，不利於蓄水保墒，降低了果樹的抗寒防凍能力；過晚氣溫偏低，土壤板結，水分滲不下去，積水凍結，果樹根系易遭受凍害。果樹冬灌的時間一般以5釐米土層平均地溫5攝氏度、白天氣溫3攝氏度為宜，即夜凍日消時（一般在11月中旬左右）為果樹冬灌的最佳時期。
灌水量。果樹入冬前的灌水量以灌水後當天水分能夠全部滲入地下，滲到根系分佈層，即幼齡果樹30釐米，成齡果樹70釐米，土壤溼度保持在田間最大持水量的60%~80%為宜。灌水2~3小時後，在樹盤外圍挖坑，即可看到滲水的深度。
灌水方法。灌水的方法有多種，如溝灌、穴灌、盤灌、滴灌等，其中溝灌是果園冬灌較合理的方法。方法是在果園行間挖灌溉溝，溝深約25釐米，順溝灌水，溝距樹1.5米，灌後將溝填平。優點是：土壤浸溼均勻，水分的蒸發量與流失率較少，可防止土壤結構破壞，土壤通氣良好，有利於土壤微生物的活動，土壤不板結。
覆蓋保墒。冬灌後，利用稻草、麥秸、穀殼、麥糠、雜草等材料進行全園地面覆蓋，以保墒、防凍。覆蓋時，秸稈應切成10釐米左右短節，防止被風颳起。若無覆蓋條件，灌水後及時淺鋤鬆土，阻止和減少水分蒸發。
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