有一種辣，叫江西辣。江西土生土長的彭昱暢，在節目裡說過被一桌辣椒辣到吃不下飯，直接被辣出童年陰影。江西的孩子，可能是被辣大的，在辣椒堆里長大的彭昱暢，成功練就辣椒胃，如今吃辣能力一流。
江西，吃辣屆的隱藏王者。
大多數人心目中，對於“吃辣”這件事兒，總會和川菜、湘菜綁定在一起；叫得出名堂、大街小巷的餐飲店裡，和辣有關的菜也大多被這兩大菜系霸佔：麻婆豆腐、辣子雞丁、水煮肉片、酸菜魚、夫妻肺片……紅紅火火的川菜色香味俱全，辣椒、胡椒、胡椒等各色調料的配合，形成了川菜麻辣辛香的特殊風味。剁椒魚頭、農家小炒肉、外婆菜炒蛋、辣蘿蔔……喜歡用剁椒爆炒的湘菜，朝天椒、醃菜、臘味滋味互相滲透，湘菜的香辣味更加明顯。相比之下，贛菜的辣就和江西省一樣“存在感”極低。微博上，有個“哪個地方最能吃辣”的投票：川渝票數最高、湖南第二、第三才是江西。但把江西放在第三，實在是小瞧了這隱藏的吃辣大省。
一位在江西讀大學的網友吐槽，自己的吃辣水平身邊的湖南四川人都心服口服，沒想到來了江西，卻跪倒在了這片被辣椒統治的土地上。盤菜四種辣椒，辣到哭出聲，本地老太太還能一臉淡定：“才這點就受不了！”
便你自信極能吃辣，沒嘗過江西的辣椒，也還是低調點為好：
江西菜，才是低調的最辣菜系。至有人評價：“江西炒菜的鍋都是辣的。”贛菜的辣是“吃飯下辣椒”、飯菜淪為陪襯的辣。不愛吃辣的廣東人來江西，至少得涮幾回鍋。《人生一串》裡，江西本地小哥哥義憤填膺地為江西辣正名：“江西人吃辣，全國排第一名的。”
“江西人吃辣，全國排第一名的。“南昌人不吃辣椒，就沒有任何靈魂，就不是南昌人，就不是江西人。”
你別不服，論吃辣，江西人還真沒怕過誰。
江西燒烤，辣到你靈魂出竅
早上的拌粉，深夜裡的燒烤，都讓愛吃辣的南昌人慾罷不能：繫馬樁田螺、麻辣花甲……南昌燒烤的雞腳還上過美食紀錄片《人生一串》。老闆選用南昌市場上最火辣的辣椒，均勻潑灑在雞腳上，將辣椒拌勻。
燒烤過程中，再加入魔鬼辣級別的“斷魂椒”；雙重加辣後的雞腳，讓一些食客吃到“靈魂出竅”被稱作“致死量”，辣到靈魂出竅的江西燒烤。
餘干辣椒，一口辣哭你
饒州餘干水口有洲，洲上村民種植辣椒口味佳”，說的是餘干辣椒。餘干辣椒全國有名，辣椒炒肉能把人直接辣哭。另外，江西境內湖泊河流眾多，贛江自南向北匯入鄱陽湖，吃魚便是少不了。贛南小炒魚、興國米粉魚、鄱陽湖魚……用紅辣椒、辣椒醬烹飪出來的魚肉，鮮嫩辣味十足。愛吃辣的朋友，來江西，一個月就能讓你吃足外地一年的量。
總之一句話，想吃辣，來江西就對了。
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