有一种辣，叫江西辣。江西土生土长的彭昱畅，在节目里说过被一桌辣椒辣到吃不下饭，直接被辣出童年阴影。江西的孩子，可能是被辣大的，在辣椒堆里长大的彭昱畅，成功练就辣椒胃，如今吃辣能力一流。
江西，吃辣届的隐藏王者。
大多数人心目中，对于“吃辣”这件事儿，总会和川菜、湘菜绑定在一起；叫得出名堂、大街小巷的餐饮店里，和辣有关的菜也大多被这两大菜系霸占：麻婆豆腐、辣子鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、夫妻肺片……红红火火的川菜色香味俱全，辣椒、胡椒、胡椒等各色调料的配合，形成了川菜麻辣辛香的特殊风味。剁椒鱼头、农家小炒肉、外婆菜炒蛋、辣萝卜……喜欢用剁椒爆炒的湘菜，朝天椒、腌菜、腊味滋味互相渗透，湘菜的香辣味更加明显。相比之下，赣菜的辣就和江西省一样“存在感”极低。微博上，有个“哪个地方最能吃辣”的投票：川渝票数最高、湖南第二、第三才是江西。但把江西放在第三，实在是小瞧了这隐藏的吃辣大省。
一位在江西读大学的网友吐槽，自己的吃辣水平身边的湖南四川人都心服口服，没想到来了江西，却跪倒在了这片被辣椒统治的土地上。盘菜四种辣椒，辣到哭出声，本地老太太还能一脸淡定：“才这点就受不了！”
便你自信极能吃辣，没尝过江西的辣椒，也还是低调点为好：
江西菜，才是低调的最辣菜系。至有人评价：“江西炒菜的锅都是辣的。”赣菜的辣是“吃饭下辣椒”、饭菜沦为陪衬的辣。不爱吃辣的广东人来江西，至少得涮几回锅。《人生一串》里，江西本地小哥哥义愤填膺地为江西辣正名：“江西人吃辣，全国排第一名的。”
“江西人吃辣，全国排第一名的。“南昌人不吃辣椒，就没有任何灵魂，就不是南昌人，就不是江西人。”
你别不服，论吃辣，江西人还真没怕过谁。
江西烧烤，辣到你灵魂出窍
早上的拌粉，深夜里的烧烤，都让爱吃辣的南昌人欲罢不能：系马桩田螺、麻辣花甲……南昌烧烤的鸡脚还上过美食纪录片《人生一串》。老板选用南昌市场上最火辣的辣椒，均匀泼洒在鸡脚上，将辣椒拌匀。
烧烤过程中，再加入魔鬼辣级别的“断魂椒”；双重加辣后的鸡脚，让一些食客吃到“灵魂出窍”被称作“致死量”，辣到灵魂出窍的江西烧烤。
余干辣椒，一口辣哭你
饶州余干水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳”，说的是余干辣椒。余干辣椒全国有名，辣椒炒肉能把人直接辣哭。另外，江西境内湖泊河流众多，赣江自南向北汇入鄱阳湖，吃鱼便是少不了。赣南小炒鱼、兴国米粉鱼、鄱阳湖鱼……用红辣椒、辣椒酱烹饪出来的鱼肉，鲜嫩辣味十足。爱吃辣的朋友，来江西，一个月就能让你吃足外地一年的量。
总之一句话，想吃辣，来江西就对了。
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