我們生活的環境，就是一個充滿各種細菌的環境。有些細菌對人體無害的，但有些細菌則不然。下面列舉的就是5中最常見的會影響人的生命健康的細菌，在日常生活中，應該遠離這些病菌，防止食物中毒。
第一，金黃色葡萄球菌。這種細菌往往很容易引起皮膚感染，例如痤瘡等，並且，當感染了該病菌的感染者接觸到食物時，就很容易引起傳播。當食物放置於某個溫度，例如37.8度的時候，這種病菌就會開始繁殖，並且釋放出毒素。所以，常規的烹飪是無法破壞這種毒素結構的。這種食物中毒的症狀，會在進食汙染食物的1到6個小時之後開始發作，並且不適感會持續1天左右。
第二，沙門菌。現實中，沙門菌感染是另一種引起食物中毒的重要病因。最常見的汙染食物是生肉、生的或者沒炒熟的雞蛋、沒有經過巴氏消毒的牛奶，以及蔬菜。幸運的是，食物在烹飪熟透之後，沙門菌就可以被消滅。沙門菌引起的食物中毒一般會在進食汙染食物16到48小時後出現。
第三，大腸埃希菌。這種病菌也叫做大腸桿菌，是一群正常寄生於人體腸道的菌群。這些細菌中的一部分會引起孩子出現於進食食物有關的疾病。沒有烹飪熟的牛肉是一種常見的打出桿菌感染源。其典型症狀包括腹瀉、腹痛，少數人還會出現噁心、嘔吐，一些大腸桿菌爆發會非常嚴重。相應的治療方法，是休息和補充液體，防止脫水。
第四，產氣莢膜桿菌。這種病菌是一種常見於泥土、下水道以及人類和動物腸道內的細菌，它的傳播一般是由準備食物的人直接帶到十五里，並在此產生毒素。這種病菌最常見於校園食堂裡，因為這裡的食物大批量烹飪的，並且會在室溫環境下，在潮溼的桌子上放置很長時間。最常見的汙染食物有牛肉、家禽、砂鍋菜等。這種類型的食物中毒症狀會在進食後6到24小時出現，並且會持續1天到多天不等。
第五，肉毒桿菌。這是一種能引起致命性食物中毒的細菌，其在無氧以及某些化學條件下生存得最好，這就是為什麼一些包裝不當的罐頭以及弱酸性蔬菜最容易被汙染。蜂蜜也是很容易被汙染，且引起嚴重的疾病。肉毒桿菌侵襲的是人體的神經系統，能引起呼吸困難等，若沒有及時治療，肉毒桿菌能引起死亡。
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