“你要吃蛋黄吗？我要减肥，我不吃蛋黄，给你吃呀”
“我血脂高，不能吃蛋黄，这个蛋黄给你吃啊”
“我不敢吃蛋黄，胆固醇太高了”
……
在你的身边，是不是经常可以听到这样关于不吃蛋黄的话语呢？
许多高血脂或者是在减肥中的肥胖人群，都是闻“蛋”或“蛋黄”而色变啊，因为害怕血脂升高或者胆固醇过高而不敢吃鸡蛋，或者是吃鸡蛋时把蛋黄给别人或者丢掉。
鸡蛋的忧伤你们不懂
那么高血脂或者肥胖人群真的不能吃鸡蛋吗？
鸡蛋表示有话要说！
我是一颗鸡蛋，我的梦想是变成美味的荷包蛋，嗯，可口的水煮蛋好像也不错。总之，我的梦想就是能够变成人类美好的食物，被人类吃掉。
公元3000年前，我们就开始跟人类快乐的生活着，直到近年来这个局面发生了变化，提及这个变化，要先介绍一位人类的好朋友，它的名字叫蛋白质。
蛋白质很厉害的，它是人活动的主要承担者，占人类身体重量的16%~20%，即一个50kg重的成年人其体内约有蛋白质8~10kg。
蛋白质家族里有三兄弟，它们分别是：
大哥：完全蛋白
完全蛋白是蛋白质家族里的大哥，它是蛋白质中必需氨基酸种类最齐全、数量充足、比例适当的，完全蛋白既可保证人体的的正常需要，也能促进儿童的生长发育，是优质蛋白质，奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质，都属于完全蛋白质。
二哥：半完全蛋白
半完全蛋白是蛋白质家族里的老二，它的实力也很强，必需氨基酸种类齐全，但是呢，某些氨基酸的数量还不足够满足人身体的需要，比例不是那么适当，只能维持生命，不能促进儿童的生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。
三弟：不完全蛋白
不完全蛋白是蛋白质家族里的老三，它比较弱，所以是最小的。不完全蛋白中必需氨基酸种类不全，既不能促进儿童的生长发育，也不能维持生命，例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
看了蛋白质家族的介绍，你应该知道了吧，我们鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，非常有优秀的，而且很容易被人体吸收的。
鸡蛋那么好，但是人类意识到胆固醇对人体的影响后，他们开始不吃鸡蛋，或者是把蛋黄扔掉，因为“蛋黄的胆固醇高！”
随着科学的发展，新的研究认为：血液中的胆固醇绝大部分都是人体自身合成的胆固醇，这个量几乎是不为外界影响所改变的。
换句话说，你吃下去的食物中含有的胆固醇，也不会显著增加你血液胆固醇的浓度。
2016年公布的《中国居民膳食指南（2016）》明确提出：建议每人每天食用一个鸡蛋。吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。吃蛋黄不仅不会对血液中胆固醇水平产生明显影响，其中的卵磷脂等物质还会对人体产生多方面的好的影响。
因此，请不要再抛弃小蛋黄啦！
但是，对于已经发生冠心病、脑梗死等动脉粥样硬化性疾病或者肥胖的人类，还是应该适当控制饮食中胆固醇摄入的（每周3-5个鸡蛋即可）。还有一些正在服用他汀治疗的人类，因为他汀可以显著抑制肝脏合成胆固醇，使得肠道吸收胆固醇的能力增强。如果不控制饮食胆固醇的摄入量的话，可能会使血液胆固醇升高，降低他汀的疗效，所以也要注意减量控制哦。
我是一颗有梦想的鸡蛋，让我成为你的荷包蛋（水煮蛋）
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