紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量
小女兒吵了幾天要吃紙杯蛋糕,好吧,今天給你實現這個願望。
用料
雞蛋5個細砂糖25克(加入到蛋黃)玉米油40克(其他食用油也可以)牛奶40克(水替代也行)低筋麵粉85克細砂糖50克(加入到蛋白)
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法
- 用2個盆,分離好蛋清和蛋黃(分蛋一定要小心,不要把蛋黃弄破了)
- 加入25克糖到蛋黃盆
- 加入40克玉米油到蛋黃盆(也可以用大豆油,花生油,橄欖油,色拉油,黃油需融化)
- 加入40克純牛奶到蛋黃盆
- 攪拌均勻
- 稱85克低筋麵粉
- 麵粉篩入蛋黃盆,邊篩邊攪拌
- 把蛋黃糊攪拌均勻
- 攪拌好了
- 稱50克糖
- 把50克糖分三次加入蛋白裡打發
- 稍微打硬一點,不容易塌
- 檢驗蛋白是否打發好的硬核辦法,把盆倒立蛋白霜也不會掉(請勿模仿,後果自負)
- 把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡攪拌
- 攪拌均勻
- 把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡
- 全部攪拌均勻
- 攪拌好了
- 現在可以開始預熱烤箱(上下火150度)
- 準備好紙杯
- 蛋液倒入紙杯裡,此時可以藉助裱花袋,把蛋液倒入裱花袋,再擠到紙杯裡,更好操控
- 倒入蛋液至紙杯8-9分滿
- 放入烤箱中層,開烤(溫度150度,50分鐘。對開裂介意的同學可以採用分段烤,前25分鐘135度,後25分鐘150度)
- 烤制中,發的挺高的,香味飄滿了整個屋子,小朋友們迫不及待想吃
- 紙杯蛋糕出爐啦,很漂亮
- 最好放在晾網上晾涼一下,畢竟剛出爐的燙嘴,哈哈
- 小朋友們快來吃蛋糕咯
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