彩雲三生
我覺得在部分中國人眼中，就沒有不能吃的動物，天上飛的除了飛機不吃，地上跑的除了四條腿的板凳不吃，什麼都可以吃。已經把穿山甲吃成了國家重點保護動物，再吃下去就該滅絕了，希望刺蝟不要步穿山甲的後塵。
如果單純從食物角度來說，刺蝟肉是可以吃的，因為也是無毒的蛋白質，在饑荒的時候可以用來填飽肚子。但是，刺蝟是有益的動物，它可以捕食大量的害蟲，同時對人類無害。在今天肉類豐富的條件下，為什麼還有人想吃刺蝟，難道是因為它是野味嗎？
但是，我可以明確告訴你，刺蝟屬於國家二級保護動物，受法律保護。所以吃刺蝟的好處就是你觸犯了國家有關法律，要受到法律的制裁。
首都農業人
刺蝟
刺蝟是一種小型雜食性哺乳動物，廣泛分佈於亞歐大陸的北部地區。這種動物身披尖刺，在遇到危險的時候會滾做一團通過尖刺來防禦敵人。
刺蝟肉
我小時候吃過刺蝟肉，刺蝟的脂肪含量很高，切成塊的刺蝟肉看上去和五花肉沒什麼區別，吃起來和豬肉也差不多。所以，在我的印象裡刺蝟肉還是很好吃的，因為我愛吃五花肉。而且當時刺蝟肉是和野雞肉一起燉著吃的，野雞是正經的自然生長的野雞，肉質緊密，如果沒有肥肉在一起調和會顯得很乾，將刺蝟肉加進去之後正合適。
吃刺蝟肉的好處
至於吃刺蝟肉的好處，在我看來並不明顯，我也沒有因為吃刺蝟肉有什麼特殊的變化。不過在中醫理論裡，這些山珍的肉對人體健康方面都是有很大幫助的。據說刺蝟肉可以理胃氣、增強食慾（我認為主要是這種刺蝟肉香的緣故）。但是就算是刺蝟渾身是寶，也建議題主不要去吃刺蝟肉，現在自然界中的刺蝟已經已經不多了。應該去保護它而不是吃掉它！
關於刺蝟的傳說
在我的老家，刺蝟也是一種神奇的野獸。據說將刺蝟扣到臉盆下面，第二天再看的時候它就會不翼而飛！因為刺蝟有土遁的能力。
關於刺蝟，你家鄉有什麼樣的傳說呢？
動物百科知識
老家在江北一帶，記得小時候，鄰居家的大叔在棉花地裡抓到一隻挺大的刺蝟。周圍的小夥伴們都沒有見過刺蝟，很多小夥伴都莫名的跑過去圍觀刺蝟。
那也是我第一次見到活的刺蝟，全身都是刺。再往後幾天，這位鄰居大叔就是考慮著如何把這隻刺蝟殺掉吃肉，因為刺蝟身上的刺並不好拔，甚至想過用老虎鉗把刺蝟的刺給拔掉，想一想都很恐怖。
後來據說，鄰居大叔是用火把刺蝟的刺給燒掉，反正最後這隻刺蝟被鄰居大叔吃掉了，周圍的小夥伴們傷心了好一陣子。聽鄰居大叔對於刺蝟肉的描述是：刺蝟肉並不好吃，有股騷騷的味道。
不知道是因為鄰居大叔是不會處理刺蝟肉還是什麼原因。這位鄰居大叔不僅吃過刺蝟，還吃過黃鼠狼，黃鼠狼在我們老家有黃大仙的傳說，黃鼠狼很壞，經常把我們家裡的雞給咬死，但是大家對於黃鼠狼還是望而卻步，有關於黃鼠狼有無數的傳說。
但是我們這位鄰居大叔竟然頂住壓力，吃掉了傳說特別多的黃鼠狼。他還吃過貓肉、狗肉，這些在我們那裡都是極少有人吃的。
說了這麼多，只是表明一個觀點，刺蝟的肉是可以食用的，是無毒的。
但是刺蝟現在不能隨便亂吃額，國家2000年的時候，已經把刺蝟列為二級保護動物，所以獵取刺蝟、吃刺蝟都是犯法的。
所以，儘管刺蝟能吃，但是也不能犯法去吃。有人說刺蝟肉會催奶，但這也只是民間的說法而已。
南寧美食攻略
能吃還是不能吃，需要從三個方面來回答。
第一，從單純的可食性上來說，能吃。吾鄉傳說刺蝟可以“發奶”，但無任何科學依據，不建議採信。非常慚愧，本答主在武漢時，因年幼無知曾經吃過黃燜刺蝟，40元一隻（還是一斤，忘了），但彼時酒酣耳熱，實在不記得什麼味道了。想必好吃不到哪裡去。
第二，從法律角度來說，不能吃。刺蝟雖未有名列國家重點保護野生動物名錄之榮，但它屬於“三有動物”。所謂“三有”，最早指有益的、有重要經濟價值和科研價值的，2017年1月1日後重新定義了三有的概念，指生態價值、科研價值和社會價值。三有動物同樣受法律保護，不允許擅自捕殺、豢養和食用。
第三，野生動物的肉並沒有特別的滋補或保健作用，也不會好吃到哪裡去，並且可能帶有多種病菌和寄生蟲，很不安全。既好吃又安全的動物，早就被人們馴化成家畜家禽了。所有熱衷於吃野生動物的行為，不客氣地說，可以歸因於一個字：蠢。
五次方物語
刺蝟可以吃！好處是.吃了你家不會寂寞！
我鄰村二狗子，前些年吃過一個刺蝟；隨後家裡出了怪異！每天都有瓦片砸進來，還抓不到人！
二狗子就埋伏在外面，想抓顯形！可是瓦片照樣飛進來！就是不見人影，二狗子有些發毛，找來很多人幫忙，尋著瓦片飛來的方向找去……最後找到了村外的破庫房（生產隊的）
過去農村集體制時，村村都有場院（曬糧食用的）場院處都有生產隊的庫房（放農具用的）
只見瓦片自個兒從房上飛出去，齊刷刷滴，直奔二狗子家，大夥兒都驚呆了！真的沒有人！瓦片像張了眼睛……
最後，天不怕地不怕的二狗子慫了！去找了大神；說，這個刺蝟有500年的道行了，讓二狗子把肉身給吃了，這刺蝟白大仙本來脾氣就大……，……，……
反正二狗子再也不會殺生了！
手機用戶丐幫幫主
你好我是參哥！據《本草綱目》記載，刺蝟藥用價值很高。刺蝟的皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。
刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚,烤吃可補下元,理胃氣,增強食慾。 刺蝟的脂肪可治嚴重拉(瀉)血,塗擦可治禿瘡疥癬 ，除溫的功效。
刺蝟是國家二級保護珍貴的野生動物。全國各地山東省較多，一年四季都可捕捉到。 刺蝟的心、腦、肝、腎、脂均可入藥。
刺蝟的皮膚跟浣熊相似，背上長滿了尖尖的刺！遇到攻擊就把頭捲縮在肚皮上縮成一團！掠食者很難把刺蝟降伏！要想扒刺蝟的皮，首先把刺蝟放進水裡！大約一分鐘刺蝟就會任你擺佈，不會傷到手！
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大家對刺蝟還知道多少！評論區聊聊吧！
姜德全的參言參語
軍事一點通
刺蝟這個小生物我小時候確實吃過，小時候家裡有槍，一支老式汽槍，一支高壓汽槍，那就是我的玩具。一個雙管獵，一個單管獵，那是大人們的玩具。不過後來都上交了。
我們上初中的幾個小夥伴，兒時的遊戲就是扛上汽槍滿山的打獵。其中就吃過一次刺蝟，用泥巴包起來，挖個洞，放些枯枝，架上個破鐵絲網，烤著吃。想想那時候可真淘氣啊。不過，刺蝟的肉確實很香的，當然那時候確實也不知道這東西對腸胃有好處的，那時候的孩子都那樣。山上的野味只要能吃進嘴裡的我們都當場烤著吃了，鐵絲網和火柴永遠是隨身攜帶的。麻雀，山雞，青蛙，螞蚱，蛐蛐，都吃過。
後來還養過一段時間的小刺蝟呢，當小寵物養了，最後放生了。隨著年齡的增大，雖然不信佛不信仙的。也總感覺這都是些可愛的生靈，不應該如此去對待他們，就再也沒吃過了。看看現在的這些小生靈，反而萌萌的很可愛了。但是，至少我們的童年都是絕絕對對的在大自然中渡過的，比現在的孩子還是幸福快樂的多。
就象我的兒子，你給他個小寵物養，也就三天熱度。剩下的時間除了寫作業，眼睛裡永遠盯著的就只有電腦和手機了，感覺現在的孩子和大自然的距離是越來越遠了。
淘淘2008
人類為萬物之靈，一直都在食物鏈比較頂端的位置，不敢說是最頂端，也一直是比較翹楚的對象。
只要你吞的下，不怕出事，請問有什麼不能吃的？有人吃玻璃，有人吃土，還有一種叫日本人的民族還專門吃屎呢。
所以，刺蝟當然可以吃，而且還有藥用價值。刺蝟的藥用價值：根據《本草綱目》記載，刺蝟是一種藥用小獸,經濟價值很高。刺蝟的皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚,烤吃可補下元,理胃氣,增強食慾。 刺蝟的脂肪可治嚴重拉(瀉)血,塗擦可治禿瘡疥癬 。
同時不知道你是否經常關注到很多人打牙祭，吃野味出事的新聞。雖然刺蝟營養價值比較高，味道也很好，但是由於野生刺蝟的生活環境比較髒，很可能有很多的細菌，寄生蟲，所以不是很安全的。不建議吃，但是可以吃。
祝你健康。。。你可能也是貝爺一家的，問這個問題。。。
有事問兜哥兜哥有話說
兜有野心
記得以前住的單位院子完有一個很大的柴禾垛，裡面住著刺猾，一開始是兩隻――應當是一對恩愛夫妻，因為沒多長時間就有了小刺蝟。深夜裡，經常看到兩隻大刺蝟和它們的寶寶們圍在雞食盆邊吃雞食，圍了一圈，那樣子好可愛！有一次我偷偷的數了數，有五隻小的。小刺蝟漸漸長大，有一次南方來的放蜜蜂的（暫借我們單位院子）逮住了一隻小刺蝟――己經和他爸媽差不多大了――說要吃了它。我和那人說，刺蝟在我們這裡是“仙物”，有靈氣，不能吃，如果吃了會遭報應的！那人不以為然。我生氣去請父親給他交涉。父親是這麼給那人說的：刺蝟是“我們家”的，如果不放了，就別在這裡了。那人立馬就把刺蝟放了。後來刺蝟一家在這裡住了六、七年，生了好多窩，每次都有五六隻。小刺蝟長大了就會主動離開，“自謀生路”。可惜的是，二oo三年擴路建門市房把柴禾垛毀了，刺蝟一家就搬走了。到現在我們還很懷念這家好鄰居！
