中國素有”烹飪王國“這個美譽，中國最頂級的飯局：國宴上都吃什麼？
中國的國宴在歷史上有很長一段時間都是選擇用淮揚菜為主導，當然，如今的國宴標準也是以淮揚菜作為基礎，和其他菜系相互融合交流，根據宴請賓客的口味來做出變化的。淮揚菜清新淡雅，做出來的菜品雅緻精細，十分上得了檯面。國宴選擇淮揚菜，一是好看，二是口味。
淮揚菜的口味偏清雅，適量的調味就能襯托出菜品的美味，不同於川菜的火辣、粵菜的費工、閩菜的重鮮，淮揚菜的特質是最適合用於國宴上的。在國宴當中，最為出彩也是最為經典的一道淮揚菜，就是獅子頭。獅子頭領銜淮陽美食，成為家喻戶曉的國宴名菜。
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
而川菜中也有一道經典，那就是宮保雞丁。宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。
還有一道看起來平平無奇，然而絕對是一口驚豔全場的名菜，那就是開水白菜。開水白菜以北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，卻清香爽口。
實際上，國宴的這些菜品並沒有想象的那麼奢侈、豪華，都是走的平民化、簡約風。這些菜品，你平時經常吃嗎？
閱讀更多 智慧廣平 的文章
