關於美食沒什麼定義，只要是自己喜歡的都可以稱之為美食，有人的覺得美食是異國他鄉精巧雅緻的蛋糕，有人覺得美食是“鄉愁”，是舌尖關於食物的記憶，縣城“最牛”路邊攤，10元1碗一天能賣300碗，去晚了攀交情也不行。
縣城最不缺的就是美食，這裡有來自農村的食材，也有城市的新潮，介於這種特殊的地理位置，做出來的美食，顯得別具一格，張大叔夫妻倆賣這個小吃在縣城買了一套房子並且供兩個孩子上大學。叔叔夫妻兩靠賣的這個小吃叫做就牛雜燴粉，是一道傳統的地方小吃，跟多人去上班依然心心念念想要吃上一碗熱乎的牛雜燴粉。
牛雜燴粉又叫雜炣，用的是牛肝、牛腸、等牛雜作為主料，再配上禹州張家特色的粉條做成的“一鍋燉”裡面還有油炸豆腐泡，白菜葉子等做成的“雜燴菜”這是河南省的一個小吃，無論街頭巷尾都會看見這個小吃，尤其是冬天總有一大群人在排隊。
做這個牛雜燴粉的重點就在於這個粉絲，這是禹州當地特產的紅薯粉，在配上當地特產的辣椒做成的辣椒醬和花椒大料，光是這個醬料就鮮香撲鼻。這個紅薯粉吃起來Q彈爽滑，不管怎麼煮都煮不爛，冬天的時候來上一份所有的寒意都不消而散。
阿姨每天早上都要5-6點就去市場買新鮮的牛雜回家煮，煮牛雜的水還是經過特調的滷水，這樣滷出來的牛雜直接吃就非常美味，煮好之後的牛仔還要切成片，然後整齊的碼放在盤子上，將粉條煮好好，放上辣椒油，再放上一幾塊牛雜，就可以上桌了。
雜炣含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質，是一種非常滋補的小吃，夫妻倆分工合作一個負責煮，負責切肉，一個負責收銀，上菜，店裡人多的時候，忙的不可開交，阿姨只好拿出一個盒子讓顧客們自己投錢自己找零。
煮好的牛雜燴粉，可以加辣可以不加辣，最正宗的吃法就是加上鍋中的熱油，一整碗看起來紅彤彤熱乎乎的，光是看看就非常有食慾，豆腐片勁道，牛雜鮮香，粉條勁道，整碗雜炣口感豐富，越吃越有味。
這個牛雜燴粉，在冬天的時候更是賣的火爆一碗難求，大家還經常拿饃饃。燒餅一起搭配著吃，但是夫妻倆說精力有限只能買300份，實在太累了，想吃的要趕早，來晚了就吃不到。
縣城“最牛”路邊攤，10元1碗一天能賣300碗，去晚了攀交情也不行。
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