提到苦瓜這道特殊的食材時，相信很多人都特別的討厭吧，其苦澀的口感讓很多人都吃不習慣。但是對於小編來說，苦瓜卻是我最喜歡吃的蔬菜之一，尤其是在這樣炎熱的天氣，多吃一些苦瓜的話，不僅能夠起到很好的清熱消暑作用，還能夠起到補腎健脾等功效。在苦瓜中富含的維生素c是非常豐富的，女孩子多吃一些的話，能夠起到很好的抗衰老作用，讓皮膚變得更加水嫩。面對這樣營養價值如此豐富的苦瓜，你又怎麼能忍心拒絕他呢？
很多人不愛吃苦瓜，是由於其口感苦澀，但是從小生活在農村的我，奶奶從小就交給了我一道苦瓜的製作方法，可以讓做出來的苦瓜口感清脆又鮮香，越吃越想吃，一點都不苦澀。如果你還在討厭吃苦瓜的話，就跟隨我一起來上一課吧，我把奶奶交給我的製作方法交給你，保證你也能夠做出美味又好吃的苦瓜。
想要做好這道菜，首先對苦瓜的挑選是非常重要的，在對苦瓜進行挑選的時候，最好選擇幼瓜進行購買。如果苦瓜太過於成熟的話，在製作的過程中容易變得軟爛，而且口味也會非常的苦澀。（再此我教給大家一個挑選方法，那就是越翠綠的苦瓜越幼嫩，因此在購買的時候，儘量購買顏色特別翠綠的苦瓜。）
【農家煎苦瓜】
【製作食材】苦瓜，梅菜，植物油，食鹽，味精，雞精，蠔油，水澱粉，香油，幹椒末，鮮湯。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮苦瓜，需要將其從中間改刀成4部分，同時要將苦瓜中的瓜子去掉，然後在苦瓜的背面劃上十字花刀，將苦瓜切成菱塊狀。在準備一個小碗將苦瓜放入碗中，並加入兩勺的食鹽，對苦瓜進行醃製，這樣能讓苦瓜的苦澀味降低。在對苦瓜進行醃製的過程中，我們需要把梅菜清洗乾淨，並將其剁碎進行備用，就可以準備下一步的製作了。
2、起鍋燒油，往鍋中加入小半勺的食用油，等到油溫7成熱的時候，將醃製好的黃瓜瀝乾水分，放入鍋中對其進行煎炸，直到黃瓜被炸至兩面金黃時。再加入準備好的乾梅菜、幹椒末以及適量的食鹽，味精、雞精、耗油進行翻炒一分鐘。最後加入小半碗的水澱粉和鮮湯，用大火進行最後的勾芡收汁，淋入幾滴的香油攪拌均勻，就可出鍋食用了。
【小貼士】
1、苦瓜要先用鹽巴對其進行醃製，從而降低苦瓜的苦澀味。
2、脾胃虛寒以及懷有身孕的人，最好不要食用苦瓜。
3、購買苦瓜時，越嫩的苦瓜，其苦澀味越低。
以上就是我為大家帶來的苦瓜製作方法，你有沒有對此感興趣呢？如果感興趣的話，就關注我一下吧！
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