農大知事

小僧小時候在農村長大，地瓜葉都是割了餵豬的，現在在廣東工作，經常能吃到地瓜葉這道菜，廣東的同事晚上喝粥習慣用地瓜葉配白粥。我專門請教了我們醫院營養科的專家，地瓜葉作為一道菜吃了有一下好處。

纖維質含量高，可以緩解便秘。

地瓜葉擁有豐富的膳食纖維，每100公克的地瓜葉，就有3.1克的膳食纖維，且其纖維較細不苦澀，能有效促進腸道蠕動，幫助排便，帶走膽固醇，減少糞便在腸道停留的時間，是改善便秘的好選擇，加上地瓜葉熱量極低又有飽足感，也是減重期很棒的食物選擇。

含鐵量豐富，可以改善缺鐵性貧血。

大家都知道深綠色蔬菜含鐵量高，當然地瓜葉也不例外，每100公克的地瓜葉，就有1.5毫克的鐵質，食用可讓氣色較為健康紅潤，能保護皮膚與呼吸道，更重要的是，鐵質是紅血球的主要成分，豐富的鐵可以有效改善貧血問題。

保護心血管健康，預防心腦血管病。

地瓜葉中含有大量黏液蛋白，可以預防心血管系統裡的脂肪堆積，保持動脈血管的彈性，而內含的鎂也可以促進心血管健康，裡頭的維生素K則可抗發炎和保護血管，維持良好血壓。

提升免疫力 ，預防感冒等疾病。

地瓜葉擁有比其它蔬菜更多的抗氧化物質，被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為10大抗氧化蔬菜之一，加上內含豐富維生素，有助於提升人體免疫力，幫助新陳代謝，且能有效預防感冒，改善皮膚粗糙的狀況。

醫學掃地僧

很多人知道紅薯是食物中的佳品，所以喜歡吃紅薯，但是對於紅薯葉，卻棄之如廢物，殊不知，紅薯葉也是綠色保健佳品，其保健價值在綠葉菜中也是名利前茅。有人問，農村的紅薯葉子，吃了有什麼好處？能經常吃嗎？

吃紅薯葉對身體的健康功效

吃紅薯葉對人體的好處多多，當然可以經常吃。紅薯葉營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖、脂肪、核黃素、尼克酸、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素（如維生素A、維生素C）等。中醫認為，紅薯葉味甘澀，性微涼，具有養血止血、益氣健脾、通乳汁、利大小便等功效，適用於消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。

現代研究表明紅薯葉有以下輔助治療功效：

（1）紅薯葉能為人體提供大量黏液蛋白，粘液蛋白屬於膠原和粘液多糖類物質，對人體有著特殊的保護作用，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化過早地發生。

（2）紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，使皮下脂肪減少，防止過度肥胖。

（3）紅薯葉能防止肝、腎兩髒中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生。

（4）紅薯葉能保持呼吸道、消化道及關節腔的潤滑作用。能潤滑大腸，把腸壁汙濁之粘附物洗淨，可防止腸癌、膀胱癌發生與發展。

（5）紅薯葉可補氣療虛、補肝明目、健脾強腎、益肺生津，常吃可預防便秘，保護視力等。

（6）此外，紅薯葉還可提高人體免疫力，促進新陳代謝，而且還可以抗衰老，防止疲勞。

紅薯葉有哪些哪些常見的做法？

（1）第一種：擇取其鮮嫩葉尖，在開水中焯一下，撈上來配以香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，做成涼拌菜，其外觀嫩綠，令人胃口大開。

（2）第二種：用紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

（3）第三種：清炒，和炒油麥菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，別有風味。

總之，經常吃紅薯葉對健康益處多多，只是做起來比較費時間，有興趣的朋友不妨多吃。

藥師方健

紅薯葉有哪些好處？

說到紅薯葉子做菜吃，那種鮮嫩爽口的味道，是大多數農村人還是都知道的。人們食用紅薯葉子時經常會把比較鮮嫩幼苗採摘回家食用，不管是炒著吃還是涼拌，口感都非常好，吃上一回就想吃第二次。

據一些媒體報道，在大多數國家和地區都有吃食紅薯葉子的習慣，原因在於紅薯葉子具有良好的抗癌功效。在紅薯葉子莖幹中有一種叫作黏液蛋白成分，可以增強人體免疫力，加大人體對癌症的抗體，增進人體代謝、預防人體細胞癌變、還能降低血糖、有明目之功效。所以人們又對紅薯葉賦予了一個新名詞“長壽菜”，更能體現紅薯葉的價值。漸漸的紅薯葉（地瓜葉），這種俗稱叫法，幾乎只有農村還在使用。

紅薯葉子能經常吃嗎？

說了這麼多紅薯葉子的好處，大家疑問在於能不能經常吃紅薯葉子？其實、是完全可以的，但要注意食物搭配。現在人們的生活水平好了，吃蔬菜時不可能就只吃單獨的一種蔬菜，況且長期吃一種蔬菜，你肯定會膩。就像過去我們農村人盼望著天天有大米飯、有白麵饅頭吃，但現在你問一下天天給你吃一種食物，你能吃的下。

再者、紅薯葉子也不是經常有的。我們農民都知道，紅薯葉的嫩莖葉吃起來味道鮮美無比，但隨著生長莖葉老化，吃起來口感就不是很好，所以時令蔬菜也有侷限性。

如果，您確實喜歡吃食紅薯葉子，可以在嫩葉期，採摘一些曬乾儲存，吃的時候會方便一點。

總結：以上是鄉村隴原個人觀點，希望對您有用！點擊右上角關注鄉村隴原，我們一起探討學習三農知識。

圖片來著網絡

鄉村隴原

我們家人就很愛吃紅薯葉。小時候，每當秋季在山上做完農活回來的時候總是會到地裡去摘一些紅薯葉將其帶回家，午飯時刻，便能享受這清脆的美味。以前人們吃它是用來充飢，現在吃它是因為大魚大肉吃多了，偶爾換下口味。

紅薯葉與紅薯的營養成分比較：

紅薯葉子吃了有什麼好處呢？

1.補充營養

紅薯莖尖中蛋白質含量相當於牛肉中蛋白質含量，但是紅薯葉中的蛋白質含量就沒那麼高了，大概佔5%左右。紅薯葉中膳食纖維含量比較高，還含有豐富的維生素以及鈣鐵等礦物質元素。

2.防止便秘

紅薯是著名的腸道推土機，但是紅薯葉通便的功效也不差。紅薯葉中的膳食纖維多半是不溶性膳食纖維，它能夠吸收水分，從而增加腸道糞便中的水分預防便秘，緩解排便困難。

3.抗氧化防衰老

紅薯葉中含有的維生素C、SOD活性物質、綠原酸以及黃酮類化合物，能夠清除人體新陳代謝時產生的羥基自由基等，具有一定的抗氧化防衰老的功效。

4.增強人體免疫力

紅薯葉中的黃酮類提取物能夠抑制腫瘤細胞的生長，而且鞣質、木脂素等能夠增強機體免疫調節能力。

紅薯葉的營養價值高於很多其他蔬菜，經常被製成家禽飼料的它確實有點可惜了。紅薯葉吃法也有很多，可以炒菜、可以涼拌、可以清蒸、還可以燉湯。

普外三角針

紅薯葉子以前在農村都是餵豬的，現如今也是搖身一變，成為了人們餐桌上的常客，深受大家的喜愛。說來也是，現在人們都開始注重養生，只要是可以食用，有營養，對身體有益的葉子都逐漸的被大家挖掘出來了。

以前被人瞧不起的紅薯葉子，現在也成為了高營養蔬菜之一。紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘；並且紅薯葉還含有豐富的葉綠素，有一定的排毒效果。紅薯葉中含有豐富的維生素A、維生素C以及黃酮類化合物，具有良好的抗氧化作用，可以提高人體免疫力。紅薯葉還富含鉀，有助於血壓平穩，預防高血壓。

紅薯葉營養價值豐富，並且口感細嫩，所以很容易就被大家所接受，例如吃麻辣香鍋、麻辣燙的時候也是能見到紅薯葉的身影。當然了，紅薯葉的烹飪方式也很簡單，一般清炒就可以。選用新鮮的紅薯葉子摘洗乾淨，熱鍋涼油將蔥、姜、蒜爆香，接下來把紅薯葉放到鍋裡翻炒均勻，紅薯葉快熟的時候撒上適量的鹽、蠔油，即可出鍋。

有利就有弊，所以吃紅薯也是有些禁忌需要大家知道的。

1.紅薯葉性寒，所以腸胃不好、消化能力弱的人要少吃紅薯，否則會加重腸胃負擔，引起腸胃不適。

2.紅薯葉中含草酸，會影響人體對於鈣、鋅的吸收。

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桑葉功效

今天是七月二十三日，農曆六月二十一日，星期二，是“大暑”，大暑是農曆二十四節氣中的第十二個節氣，大暑正值“三伏天”裡的“中伏”前後的喲！而且是一年當中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的早，澇，風災等各種氣象災害也最為頻繁的啊！

大暑時節，天氣變得悶熱，土地很潮溼，大地猶如一個巨大的蒸籠！前候溼暑之氣蒸鬱，今候則大雨時行，以退暑也。

第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑溼減弱，天氣開始向立秋過渡的啊！

大暑時節氣候炎熱，而生機勃發，陽氣最為旺盛，陽氣外發，氣血運行亦相應地活躍！

大暑到來氣溫高，烈是炎炎似火燒。熱浪滾滾陣陣襲，無處藏身真苦惱。

高溫酷熱，大暑是一年之中最熱的一段時間，正值我國天氣最熱的三伏期間，許多地區的溫度都是在35度以上，前幾天就有“西安，重慶，武漢，長沙，南京，上海，南昌，福州”等城市的氣溫，都是在35度以上的喲！“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也”。

大暑的時候，已經進入三伏天了，此時天氣十分炎熱，睡眠不足的話整天都是懨懨的，所以，晚上的時候儘量少熬夜，多睡覺，在保證足夠睡眠的前提下，一整天精神會很好的啊！大暑的時候雖然天氣很熱，但是應該要有的身體鍛鍊還是不應該落下，大暑的時候早晚相對來說還是較為涼快的，所以，早晚不妨出去鍛鍊鍛鍊，時間長了，不僅有好的身體素質，也有完美的可塑性！

到了大暑節氣，天氣十分炎熱，此時需要大量的為身體補充水份，以免水份流失，過多引起身體缺水等不適症狀，而且，夏天喝水時候可以在水裡，放一些清熱的食物，幫助身體降火，例如綠茶，薄荷等！

大暑期間，氣溫非常的炎熱，很多人為了幫助身體降暑，會吃很多的冷食，冷飲，冷水，例如冰激凌，冰鎮飲料等，此時體表溫度非常高，吃冷食會引起強烈的胃部收縮，容易引起腸胃不適，所以，建議大暑期間少吃冷食等的啊！

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農村人都種的紅薯，其實葉子美味又營養，還能淨化血液！說到農村的紅薯，大家都不會忘記烤紅薯那種熟悉的味道，曬制的紅薯幹更是零食中的佳品，大家可能不知道它的葉子也是做菜的好食材哦。

這種紅薯葉是專門種植用於取其葉子做菜用的，下面結的紅薯個頭較小，種植時間段在5-9月都可，種植土壤要求肥沃即可。

採摘紅薯葉後，把根系剔除，取嫩葉帶點小枝幹。洗乾淨之後就可以下鍋了。

這種嫩嫩的紅薯葉清炒即可，喜歡吃火鍋的朋友，火鍋中加入紅薯葉，味道更是美味。

並且紅薯葉含有豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒！

夢裡花香

農村的紅薯葉子，吃了有什麼好處？能經常吃嗎？

紅薯葉子是很好的蔬菜，過去紅薯葉子主要是南方人用來作為蔬菜，現在是全國各地蔬菜市場暢銷的蔬菜品種。每公斤紅薯葉子含有胡蘿蔔素67毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素2.8毫克、煙酸14毫克、礦物質銅24毫克、錳53毫克。營養價值非常高，吃味好，柔嫩，深受消費者的青睞，尤其是受到老年人的鐘愛。農村的紅薯葉子，能經常吃。

農村的紅薯葉子，吃了有什麼好處？

海南人用紅薯葉子作蔬菜由來已久，海南夏秋季節由於高溫高溼，蔬菜生產非常困難，能夠適應海南氣候環境的只有紅薯，當地人們就以紅薯葉子作蔬菜，在海南不論任何季節到處都可以看見生長旺盛的紅薯，這裡的紅薯可以開花。紅薯葉子是他們生活中必不可少的一部分，

海南現在是全國百歲老人密度最大的省份。海南的長壽指數居全國之首。，目前海南有百歲以上長壽老人兩千多人。也就是說，海南平均每10萬人就有百歲老人13人，海南成為長壽島與島上居民長期吃紅薯葉子有很大的關係。

紅薯葉子用清水煮來吃或者油炒味道都特別好。

老周說三農

紅薯葉吃了有什麼好處，能經常吃嗎？具體分析如下:

大嘴美食燴

我一些醫生同事是從農村長大的，但他們說沒吃過紅薯葉子。紅薯都吃不清，紅薯都要餵豬，紅薯葉子，鄉下更是不把它當寶貝，都是滿地扔，滿街扔。最後，紅薯葉子曬乾了當草賣――主要是太多了。

後來，才逐漸逐漸知道，還有吃紅薯葉子的；後來，才逐漸逐漸知道，紅薯葉子還能吃。我也是孤陋寡聞哈。

據營養專家說：紅薯葉子的營養也很豐富呢。什麼維生素、礦物質、膳食纖維等等，都含量頗豐，是個好東西，還被譽為“蔬菜皇后”。就例如裡邊的膳食纖維吧，能夠增強胃腸的蠕動，有潤腸通便作用，對改善便秘有好處。

再有，紅薯葉子裡面，維生素的種類也很齊全，什麼維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素等等，甚至胡蘿蔔素的含量要超過胡蘿蔔。

紅薯葉子中，還含有一種黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，對血管彈性有好處，有利於預防三高，預防冠心病，預防動脈粥樣硬化。

紅薯葉子，可以用開水焯熟，放上鹽和香油以及蒜末等涼拌。味道獨特。

聽營養專家這樣一說，原來，紅薯葉子是個“寶”啊。不過，營養專家還補充說，大多數人都能吃紅薯葉子，但是，腸胃不佳、腎病患者不宜過多食用。您記住了嗎？

關鍵字: 健康 地瓜 農村