用戶5547794900
自己在河南許多城市都去過，也都嘗過一些當地的特產，像在洛陽就嘗過當地的一道湯，因為大家都知道洛陽的湯比較有名氣，而自己洛陽的朋友帶自己去嚐了嚐洛陽的不翻湯，據說曾經上過央視電視臺，雖然說自己也沒有喝過太多的湯，但是這個湯真的也就一般。
說到鄭州的美食肯定大家都會想到燴麵，確實是鄭州為數不多的特產，而鄭州的燴麵名氣大的話還是要數蕭記和合記，蕭記的燴麵自己沒有嘗過，但是合記的燴麵可能是自己喝不慣，感覺味道也很一般，而且裡面的湯太油，反而一些深藏的燴麵館倒挺好喝的。
其實有的時候有名氣的它不一定就好喝，而有的時候一些不知名氣的地方湯卻都是挺不錯的，像河南的媽糊、哨子湯、撒湯等都是一些名氣比較小的，但是味道都還挺不錯的，不知道你們都聽過沒有，你們老家那邊都有哪些不錯的湯呢？
商丘身邊事兒
暫時想到這麼多，大家可以繼續補充。
1、\t超市裡各種河南特產區裡的甜點心，裡面各種點心大件什麼的。真正的河南人沒幾個人吃吧。感覺又甜又膩，本地人不怎麼吃那種幾合一的特色。如果真的想吃那種特色甜點心的話，可以買那種散裝的。看街上哪家糕點店人多可以去稱點兒散裝的。超市裡的就不要買來自己吃了。
2、\t即食胡辣湯
那種即食胡辣湯比著街上賣的胡辣湯差遠了好嗎，比著河南本地的胡辣湯，味道油膩。不過如果是離家在外的話，可以衝一下。但是比著原味實在差的有點兒多，慎入。
3、鯉魚焙面
乾隆和慈禧吃了讚不絕口還留下名句的小吃，都要小心，他們口味跟現代人太不一樣了。如果來旅遊，注意了。只有鯉魚焙面上面那個焙面好吃，其他的都一般般。反正吃個稀奇，旅遊而已，也算吃了河南當地的特色菜了。
暫時想到的就這麼多了，歡迎大家留言來補充。
豫見河南
印象最深的是兩年前在洛陽白馬寺外的廣場一帶吃的“洛陽水席”。洛陽水席名氣很大，看過不少介紹，據說至今有上千年曆史，是中國保留下來歷史最久遠的宴席之一。所謂“水席”，一是指熱菜都是湯湯水水的，二是上菜方式是吃完一道再上一道、像流水一樣……這讓我一直對此抱有好奇心，想嘗試一番。
但是，那次我吃到的“洛陽水席”可能只是形似吧，味道實在乏善可陳。因為是在旅遊景區，所以本來也沒有抱著多大希望，加上人少，所以只挑了幾道有代表性的菜，“牡丹燕菜”、“連湯肉片”什麼的。總體來說，除了濃重的胡椒味掩蓋食材自身味道外，基本上沒有吃出什麼特點。由於質次價高沒服務衛生差，對這一地方名吃的印象確實大打折扣。
當然正宗吃洛陽水席的地方應當是去那些名氣很大經營很久的正經老店，本來就不該找個旅遊景區裡粗製濫造的飯館。這是我的問題。不過，作為洛陽當地最負盛名的旅遊景區之一（其實是全國有名，我就是專門慕名而去）的白馬寺景區管理部門，對打著“洛陽水席”旗號給我這樣的外地遊客留下欠佳印象的飯館，是不是也該有些有效的管理舉措呢？畢竟不是所有的地方名吃、名小吃在味道上都千差萬別的。
同樣在河南，我在其它城市或者鄉村吃到的當地特色，比如胡辣湯、糊塗面、蒸菜等都不錯，也很合我胃口。即使同樣是在旅遊景區，國內有許多地方也做得很好。甚至，就連火車站這種流動人口眾多從來都是做“一槌子買賣”的地方，如今都有連鎖經營的標準化快餐店了。旅遊景區作為給人們提供美好感受的地方，傳統名吃又兼具滿足人們基本需求和精神收穫，有什麼理由不做得更好呢？
洛陽市2013年就制定了《洛陽水席質量與服務規範》，對菜品標準、菜品質量進行了細緻規定，甚至要求服務員用唐禮進行開餐介紹，這是把傳統文化融入進去了，應該是個好事。不知道現在這套規範執行效果如何。起碼2016年春天我去白馬寺時那裡的“洛陽水席”還沒執行這個標準。我希望“洛陽水席”不要像“西湖龍井”等地域品牌那樣給遊客們留下太多遺憾。
三農記者董峻
在河南有一樣食物甜品叫果子，不要想到水果上面去，和水果沒有半毛錢的關係。這個糕點作為中秋和過年必送的禮品外，很多婚禮上婚宴上也會有。
提起這個果子，我相信每一個地地道道的河南人都吃過，也許不少和我一樣從老家帶到外地給朋友吃的吧。說實話，太甜太甜了。很多人都是咬一點嚐嚐。和果子一起裝的有個黃金搭檔口酥，相比而言就比果子好吃多了
圓圓的就是口酥，除了外面偏甜以外，裡面的還不錯，果子作為河南的一個傳統美食，不喜歡吃的人挺多，雖然是過節送的禮物，確很少被人提起。
小阮美食記
鯉魚被面，說是慈禧逃難時候，她看到紅燒鯉魚沒有蓋被子，很可憐，就讓廚師用面做了被子。隨著野生鯉魚的減少，池塘魚做的實在味道一般。
開封第一樓。覺得真的不如黃家的包子，還有鄭州原來西站路紡織品大世界的一個小店。其實，有的小店才超級好吃。
蕭記燴麵。味道不如以前了，覺得最好吃的是花園路北的合記，還有匯豐源。蕭記更比不上西郊的一些老式燴麵。雖然更喜歡熱乾麵，但來河南了，就要吃一吃。主要蕭記太注重湯，已經忘記面才是根本了。
還是很想念我們學校附近的馬有布牛肉麵，當時屬於少有的通宵營業飯店。在學校加班到凌晨，就喜歡去那裡吃一碗，味道超級好，尤其是毛細，一碗麵據說三千根，超級懷念。
江南皮革廠門衛張師傅
開封第一樓，要說名氣不小吧，以前在那點過一個醋泡花生，服務員端出來一看竟然是一小盤麻辣花生裡面倒了點陳醋，麻辣花生裡面的麻椒都還在裡面呢，當即提出異議說我們要的是醋泡花生你這不是醋泡花生，服務員端著盤子就回去了，一會又把盤子原封不動端出來了，“我們廚師說了：這就是醋泡花生”！一桌人你瞅瞅我我瞅瞅你，“吃吧吃吧，可能開封的醋泡花生就是這種做法，為這咱也不至於再去找廚師理論一番吧”！這是最後一次去第一樓，後來再也沒去過。
用戶6196676859129
魚香肉絲沒有魚，東坡肘子沒有東坡，佛跳牆裡沒有佛，張飛牛肉沒有張飛，麻婆豆腐沒有麻婆，老婆餅裡沒有老婆，這都不算什麼。最氣人的是腸粉，原來只是長的像腸子的完全用粉面做的東西...
