導語：吃過雞肉、鴨肉的香辣做法，不知道大家有沒有吃過這道香辣鵝肉。作為農家孩童們噩夢般的存在，大白鵝雖然兇是兇了點，但是簡單烹製，卻也是一道不容錯過的美味佳餚。
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今天阿飛給大家分享的，是一個“香辣鵝肉”的做法。只需最普通的食材，簡單幾步操作，鵝肉就能軟糯脫骨，紅潤油亮，看著就特別有食慾。話不多說，我們開始操作。
【食材清單】：
主料：肥鵝
配料：青椒、紅椒、大蔥、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、紅曲米
調料：料酒、食鹽、植物油、老抽、辣妹子辣椒醬、啤酒、食鹽、胡椒粉、耗油、白糖、生抽
【步驟一】：
準備一隻宰殺乾淨的肥鵝，剪掉腳趾後把鵝肉剁成均勻小塊。青紅椒各一個，去蒂後切成菱形塊，為菜品增色。
大蔥切成馬蹄片，生薑也切成片和大蒜切成小粒後，全部放在一起備用。最後再準備一個小碗，放入幾粒八角、一把幹辣椒、一小把花椒、幾片香葉和一節桂皮備用。
【步驟二】：
鍋內燒水，冷水放入鵝塊進行焯水。焯水時倒入一點料酒去腥，並放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬。等水燒開以後，記得打去鍋中的血沫。焯水時間大概在2分鐘左右就可以了，之後把鵝塊倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
【步驟三】：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油並加入涼油。把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，先炒出鵝塊中的水分。等鵝塊炒香以後，放入八角、幹辣椒等香料翻炒幾下，再放蔥、姜、蒜一起翻炒出蒜香味。
【步驟四】：
配料炒香以後，淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻後，加入兩勺辣妹子辣椒醬。等把醬料炒散炒香後，沿鍋邊倒入一罐啤酒，即能夠增香又能去除異味。
【步驟五】：
先添加清水沒過鵝塊，再加入食鹽3克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮以及生抽10克。之後把紅曲米放入濾勺中，浸到湯水裡面為鵝塊上色，最後再加入蠔油10克增鮮。等大火燒開以後，取出紅曲米，把鵝塊倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火壓10分鐘。
【步驟六】：
10分鐘以後 把鵝塊重新倒入炒鍋中，挑出裡面的蔥、姜、幹辣椒等香料，轉大火收汁。等湯汁收至粘稠起泡時，放入青紅椒片，稍微炒一下。青紅椒斷生以後，淋入少許明油提亮色澤，就能裝盤上桌了。
好了，這道軟糯脫骨的香辣鵝肉就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
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