任何主食都不可能有降血糖的效果，主食中富含碳水化合物，碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，必然會升高血糖，所以降血糖肯定是不能依靠吃主食的。另外，自然界的任何食物都基本由碳氫氧組成，水、碳水化合物、糖分是很常見的構成，所以多多少少，我們吃的食物都會讓血糖升高，只是升糖快慢和程度有所不同。所以，食物並不是降糖的選擇，只能說選對食材能讓我們血糖上升相對緩慢，讓胰島素、降糖藥的效果能有更好的機會發揮，輔助我們調理好血糖，保持相對穩定。
那麼糖友應該怎麼選擇主食呢？
對於糖友來說多避免精細主食的攝入，也就是我們平時說的“細糧”，細糧或粗糧根據加工程度的不同而分類，如果加工過程精細，除雜做得較好的糧食，同時被去掉的麥麩成分也會較多，而麥麩成分的損失意味著膳食纖維的大幅流失，流失率較高的穀物類食物膳食纖維損失率可高達80%，另外，部分礦物質也可能會損失，損失較多的是維生素B族。雖然細糧一般看起來白白淨淨，做出的麵食也蓬蓬鬆鬆的，不過由於缺乏膳食纖維，它們含有的糖分消化吸收速度更快，對餐後血糖更為不利。
所以，在選擇主食的食物，糖友可以用“粗細搭配”的方式，比如平時我們吃的白米飯中添加一些加工程度較低的粗糧雜豆混合，例如可以做成紅豆飯、糙米飯、黑米飯、核桃花生飯等等，這樣不僅有助提高膳食纖維含量，還能補充損失的礦物質，一舉多得；糖友也可以選擇澱粉類瓜果、薯類食物來代替主食，比如土豆、山藥、玉米等就是不錯的選擇，這些食物也基本不需要什麼處理，保留營養價值全面，膳食纖維含量也十分豐富，它們能夠幫助延緩食物消化速度，從而也能夠延緩糖分的吸收速度，幫助平穩血糖。
糖友應該注意每餐主食的攝入量，如果不控量的話同樣可能達不到平穩血糖的效果，推薦每餐主食攝入量在二兩以內，選擇“粗細搭配”的方式，另外，如果其他菜餚中有富含澱粉的食物，比如甜燒白、糯米飯、蓮藕、土豆絲、芋兒燒雞，等等，吃了不少這些菜餚應該相應減少主食的攝入量。主食不要盯著吃，一口飯一口菜，一口肉，混合來吃，細嚼慢嚥，有助減少澱粉和消化液的混合，也是有助平穩餐後血糖的。
閱讀更多 只有營養師知道 的文章
