曾幾何起“香菇藍瘦”成了網絡熱詞，這香菇就莫名其妙的跟著火了一把。說到香菇，是我們經常食用的一種菌類食材，它含有一種獨特香味物質-香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。上好的香菇肉質肥厚，具有獨特的香氣，口感細嫩鮮美，而且適合多種烹飪方式，可以做成各種美食，比如香菇醬、三鮮湯、小雞燉蘑菇等。
香菇不但美味而且特別有營養，富含18種氨基酸，還有大量的粗纖維、蛋白質、維生素和各種微量元素，其中鈣、磷、鐵含量最高。另外香菇含有30多種酶，對健康很有幫助，而且香菇裡含有鳥苷酸，它的鮮美程度是味精的幾十倍，所以做菜放香菇，不僅口感鮮美、味道好，而且特別有營養，所以香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱，為“山珍”之一。
香菇不但味道鮮美而且特別有營養，特別是價格也不便宜，因此我們在買香菇時更要當心，一定不要隨便拿，也不要只挑選大的，一定要牢記以下3點，保你挑的香菇營養又美味，個個鮮美。
一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，並沒有任何花紋，感覺溼漉漉的，這種不好吃，味道也不香，再便宜也不要買，白給都不要。
二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面乾燥的好。若是表面溼溼的，而且有點粘手，你需要果斷放棄。還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，彈性比較好的，手感比較好的。有些香菇看起來漂亮，但是非常硬，幾乎捏不動，並且沉甸甸的，建議不要購買。
三檢查：如果上面兩點都通過了，就要檢查一下香菇的背面，習慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開。儘量選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感都是最佳狀態。
香菇那麼貴，買時別隨便拿，也必要傻傻的只挑選大的，牢記以上3點，保你挑的香菇個個鮮美營養，看後記得告訴家裡人，你學會了嗎？
囉嗦幾句：
1、香菇的口感和營養與香菇的大小不成比例，不是說越大越好，也不是說越小越好，只要長勢好，符合上面3點，就是好香菇。
2、再說下香菇把兒，有人說香菇把兒不能吃，有農藥殘留，要剪斷扔掉。其實是可以吃的，只要把底部的跟切掉就行，香菇把兒非常有嚼勁，口感也不錯，市場上的香菇醬很多放的都是香菇把兒。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~
閱讀更多 吃貨峰子 的文章
關鍵字: 蘑菇 關愛吃貨成長協會 原汁原味的德系SUV
