“蠔油”作配料，星級廚師提醒您：為了健康，牢記“3不要”！小編家裡的各種調料可不少，但是用的最快的就是蠔油了，所以每次去超市買蠔油我都買最大瓶的。蠔油是我們平時經常放的一個調味品，少了它的話菜就不會變得很鮮美。而且蠔油相比於味精、雞精似乎成分要安全健康許多。不過，用蠔油做菜還是要注意這三點：第一個就是蠔油放置的位置要遠離高溫處，第二個就是不要放入過多的蠔油，第三就是在菜製作完成的時候再放入蠔油。今天小編做的是蠔油花菜，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
蠔油花菜
By 飄零星
配料：
菜花 1朵、紅椒 3個、花生油 1勺、精鹽 1小勺、蒜 2瓣、蠔油 1勺、生抽 1小勺、澱粉 1小勺
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材。
2.洗菜盆中加入兩勺鹽，放入清水攪拌融化，然後將花菜掰成一口大小的小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
3.鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰，加入一小勺鹽和幾滴食用油，然後將花菜倒入沸水鍋中焯水，約半分鐘左右，撈出來，用冷水沖涼，然後瀝乾水分備用。
4.炒鍋加熱，放入適量食用油，油熱以後，放入蒜末煸炒出香味，然後將花菜倒入鍋中翻炒。
5.加入適量蠔油、生抽，翻炒均勻。保持大火快炒。
6.紅椒清洗乾淨以後，去蒂去籽，改刀切成小片狀，將紅椒片放入鍋中翻炒斷生。
7.根據個人口味調入少許鹽和雞精，翻炒均勻。
8.澱粉用少許清水化開成水澱粉，往鍋中淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒一下，讓花菜均勻地裹上芡汁，盛入盤中就可以上桌享用啦。
烹飪小貼士：
菜花，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。花菜的選購技巧：1、花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳。2、握在手裡有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉。3、菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷。4、球面乾淨無沾汙、無蟲害，無黴斑。5、看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。
您家裡常用蠔油炒菜嗎？
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