魚肉是生活當中頗為建議大家品鑑的一種肉類食品，細緻綿柔的口感，鮮美的味道加之豐富的營養，魚肉可謂是一種健康肉類。在眾多魚類中，有這樣一種魚類“飽受貶評”，它被很多文章稱作“垃圾魚”，很多人說它是“世界上最髒的魚，不能食用”，它就是“鯰魚”。鯰魚真的有如此可怕？生活中還能否繼續食用？安全對待鯰魚，請您更正態度。

關注網絡上各種關於鯰魚的文章和視頻，其中的說法無非是在針對“鯰魚的生存環境過髒，有些甚至生存在飄滿垃圾的髒水中”，還有言論稱“鯰魚吃糞便，太髒了”；種種言論應該如何看待？

鯰魚吃糞便，是真的嗎？

請您注意，這件事是真的，而且還很正常。

鯰魚從根本上來講是一種“雜食性動物”，它在生活中的主要食物來源是“水生的一些昆蟲和有機的碎屑”，另外在生活中鯰魚也會進食一些同類的屍體（飢餓的情況下）和一些鼠類、小魚小蝦等活物。

正因為鯰魚具備這樣一個特點，進食相對較“雜”，所以其生命力比較強悍，甚至可以在汙水當中存活，這個環境也包括網絡文章中說到的“有豬糞等物質的汙水環境”。

但有一個問題您各位需要搞清楚，在現代化水產養殖行業當中，“動物糞便”本身就是一種無毒且廉價的天然肥料，糞便本身有較高的價值，它為水中的浮游生物提供了大量的營養物質。正因為如此，一些養魚人群會刻意將一些豬糞、雞糞當作飼料餵食魚類。

當然，雖然有些動物糞便可以餵食魚類，也沒有您想的那樣“殘忍”，生活中不能直接將動物糞便投放到養魚池塘中。一般動物糞便中存在大量的致病菌和寄生蟲物質，直接倒入池塘會影響魚類的安全和健康，因此在投放之前都會做好發酵處理，消滅其中的有害物質，另外也能夠使糞便當中的大分子蛋白質分解成為更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。

而且，對於正規的養殖場來說，是絕對不允許直接倒入垃圾和廢水的，這種做法會影響到魚體本身的健康，降低產量；甚至會影響到人體的安全，養殖戶並不會犯傻做這樣的事情，實則“得不償失”。

言於此，鯰魚等魚類食糞便是一件正常的事情，只不過動物糞便在食用之前都會經過正規的發酵處理；而且，水中有垃圾等網絡傳言在正規養殖廠中並不會出現，影響魚體健康，還降低產量，本屬一件“損人不利己”的事情。

鯰魚是一種非常髒的魚？

很多人認為鯰魚很髒，實則並不像網絡言論中描述的那樣誇張。

其一，養殖的過程中鯰魚食用動物糞便並不能說明它就一定很髒，因為這是一件正常的事情，就像“種菜過程中也會使用豬糞等農家肥料”一樣。

其二，有些鯰魚可能的確生存在比較髒的水域環境中，但也不能直接說明鯰魚就很髒。實際說來，鯰魚生存的環境就和我們人類生存的環境類似，外界環境的好壞有時我們並不能決定，鯰魚本身也不喜歡惡劣的環境；況且，如果水質特別惡劣，本身還會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長，甚至水體中的有害物質還會導致魚體出現中毒死亡的情況。相比之下，鯰魚比其他魚類的在某些有害物質（重金屬鎘）方面的抵抗程度會更強一些。

其三，網絡中傳播的關於“鯰魚最髒，不能吃”的言論存在惡意誇張成分，不可全信。

鯰魚可能存在重金屬等有害物質，但沒有您想的那樣可怕：

作為一種“雜食性動物”，鯰魚本身處於食物鏈較高的位置，另外還是一種食肉性動物，體內可能會存在一些有害物質，但是這個問題在所有大型動物當中都存在（食物鏈的必然結果）。

但從近年來的數據報告中不難看出，絕大部分在正規水體中、正規養殖的鯰魚並不存在重金屬超標等汙染問題，可以放心食用。

鯰魚的生長速度很快，是否在養殖過程中使用了激素？

其實，此問題並非如此。我們國家現在對於水產飼料的監控和限制非常嚴格，幾乎不可能存在添加激素的情況。更何況鯰魚長得快本身是一件正常的事情，鯰魚吃得多動得少，生長速度本身很快；而且鯰魚而言本身生長週期就比較短，一般南方地區水溫較高，有些鯰魚4個月左右的餵養期就上市售賣了，時間較短，並不需要激素來幫忙。

因此，其實事情的原理是這樣：

毋庸置疑，鯰魚是一種生存適應能力比較強的魚類，它甚至的確可以在汙水等惡劣環境中生存，但是太差的環境本身也會影響其正常生長，並不像網絡中流傳的“鯰魚百毒不侵”。

鯰魚可以吃嗎？

完全可以。鯰魚味道鮮美+蛋白質等營養物質豐富且吸收率較高，食用價值較高；遵循適量和安全的食用法則，推崇大家品鑑。

購買鯰魚，適當挑選：

雖然鯰魚的質量安全問題不像網絡傳言中描述的那樣可怕，但在購買的過程中我們仍需適當關注健康衛生問題。

購買鯰魚請適當關注鯰魚的色澤和黏液。鯰魚表面存在黏液，對於魚體本身也有一定的保護作用，當黏液處於透明或者半透明狀態時證明魚肉比較新鮮健康，如果黏液已經發白，甚至已經出現了腐臭味道，那證明魚肉可能有細菌等有害物質滋生，不建議選購；挑選鯰魚請選擇身體完整+鮮活的魚體，購買回去後請先放清水中養幾天，讓其適當排出些雜質等有害物質。

鯰魚，一種頗受爭議的魚類；雖然其可以在汙水中生存，但不能證明它就很髒；雖然它可以吃糞便，但是糞便已經經過了發酵，屬於正常情況；公正看待這個問題，當下次在看到文章題目中有“最（髒）”字的時候，請您分析後再做判斷。關注食品安全衛生，希望您健康飲食。