番茄炒鸡蛋 快吃不起了
在今年3月份，鸡蛋的价格才不过4元多每斤左右，然而到了5月鸡蛋已经上涨到了5元大关。不过从5月的下旬开始鸡蛋的价格就出现了下降，而到了6月份依旧十分的低迷。从7月份开始，鸡蛋的价格上涨力度就十分的猛，各地的鸡蛋价格自然也在提升中，一度突破了6元每斤。不禁有网友直呼，最常见的番茄炒鸡蛋都快吃不起了。
鸡蛋
肉短缺导致蛋价迅速上涨
鸡蛋与猪肉，看似是毫不相关的两个商品，但正是由于非洲猪瘟爆发之后，猪肉价格大涨和出于对猪瘟的担心，人们进而选择同样含有高营养成分的鸡蛋来代替。猪肉中每100克含有17克蛋白质，而常见的鸡蛋每100克含有13克蛋白质。虽然吃鸡蛋没有肉的口感，但是能提供所需优质蛋白，这就导致了鸡蛋的供需紧张，从而引起价格上涨。
2019年9月生猪存栏1.9亿吨，同比下降41%；能繁母猪1913万头，同比下降39%。生猪存栏及能繁母猪存栏同比降幅不断扩大。中国人爱吃猪肉在全球出了名，消耗了全球约50%消费量。但是非洲猪瘟导致生猪存栏下降缺口，直接带动禽类产业链价格大幅走高，鸡苗价格、淘汰鸡价格均创历史新高。
猪肉
禽肉替代推升了淘汰鸡价格创历年新高，加速了老鸡淘汰积极性，淘汰鸡和鸡蛋同时存在高额利润时，但是供应增加的幅度有限。简单来说，就是猪少了，鸡吃得多了，卖了老鸡，就没鸡下蛋了。然而新的小鸡还没开始下蛋，就没有多余的鸡蛋了。总的来看，蛋价的走高由供应端的提振及消费端的增加一同所造成。
蛋价未来怎么走？
在当前环境下，春节前一猪难求的情况已经逐渐明朗。9月份，猪肉价格同比上涨69.3%。从农业部最新数据显示，猪肉价格仍在上行通道中。未来猪肉价格上涨大概率带动鸡肉价格上涨，淘汰鸡的价格跟涨，部分养殖户将可能选择提前淘汰老鸡，那么将会减少产蛋鸡恢复的速度，对未来鸡蛋价格有刺激作用。
另一个方面，需要密切关注对于猪肉的政策。近期国家多措并举稳定猪肉市场供给，大批储备肉投入市场，加大了猪肉进口，大力度鼓励生猪养殖，将有助于促进猪肉供需平衡。目前，国家已经累计共向市场投放中央储备猪肉30000吨。同时我国还扩大猪肉进口以增加猪肉供应，在进口上，1-9月中国进口猪肉132.6万吨，增加43.6%。替代品扩大进口，前三季度进口牛肉113.2万吨，增加53.4%。随着各项政策落地生效，养猪户的生产积极性将进一步提升，今年年底前生猪产能将探底趋稳，猪肉市场供应有望逐步稳定和恢复。一旦猪肉供给能上升，对鸡蛋需求也会减少，不过猪肉产能上升时间还需等待。
猪肉价格
鸡蛋已逃不开猪肉价格影响，未来蛋价会跟随消费提升继续上涨
生猪价格疯狂上涨，上周还在感叹距离40元已经不远，如今全国均价就直破40元/公斤，福建省破42元/公斤。猪肉越来越明显地成为了“高档食品”。相比动则25、30元一斤的白条猪肉，5、6块钱一斤的鸡蛋，完全算得上是物廉价美了。较高的蛋白质、钙和其他微量元素含量，使得鸡蛋具有不逊于肉类的营养价值，在肉价飞涨的当下，鸡蛋仍是便宜营养的食物。
很明显的，现阶段不管是鸡蛋还是其他肉类，已经都逃不开猪肉价格上涨的影响了。猪肉价格在短短25天内实现了45%幅度的上涨，一方面是供给减少，另一方面也是因为四季度进入了肉类消费上升期。
鸡蛋在明显的转移消费之下，出现一定程度的价格上移。需要注意的是，鸡蛋的供应取决于在产蛋鸡数量，而在产蛋及数量很难在短时间有较大程度的提升，因此，未来鸡蛋的价格一定会跟随消费的提升而继续上涨。
鸡蛋价格
现货市场的价格何时反转？远月合约做空的计划如何采取？是部分投资者比较关心的问题。我们认为，现货价格的反转一个是春节节后的消费真空，另外一个是猪肉在节后的同步回落。但值得注意的是，远月合约也不可轻易沽空，毕竟近月合约和现货的拉抬对远月合约也有较强的支撑，包括明年淘鸡价格预期仍高的情况下，建议等待近月合约拉动远月合约再创高点之后，再进行沽空。
蛋价持续上涨，究竟上限在哪里？
鸡蛋价格再次开启强势反弹。上周全国36个大中城市鸡蛋价格比前一周上涨0.7%。其中，北京、太原、长春鸡蛋价格比前一周分别上涨9.3%、9.1%和8.3%。经过了连续几天的普涨，产销区均价已全面破五。
目前，全国蛋价继续整体上涨，小编根据各网络平台报价数据，并结合当前市场行情综合分析发现，近期全国的鸡蛋价格将继续全面上涨。
蛋鸡
为什么鸡蛋价格会出现超预期的上涨呢？
一方面，持续的非洲猪瘟带来持续的外溢影响，对整体鸡蛋消费的支撑越来越明显。当整个贸易链认可这种逻辑之后，带来的是整体价格重心的提升。
另一方面，当前淘汰鸡价格来到历史新高，适龄老鸡淘汰节奏加快，新上育雏和青年鸡都无法及时增加产能，带来供给的短暂缺口。外加前期高价下渠道存货谨慎，库存不多，使得整体鸡蛋价格能够维持在高位。
鸡蛋
> 近期各地的走货情况继续偏快，蛋价从进入10月份后接连强势反弹，在相对消费需求平淡的10月份也是非常出人意料。当前市场的矛盾在于生猪缺口下的鸡蛋没有可供参考的历史坐标，上方可供想象的空间仍然存在。
> 现阶段各环节的库存均持续偏少，养殖户端鸡蛋的供货量也较偏紧，部分地区供应较为紧张，预计短期内有望继续偏强震荡。
> 鸡蛋价格如果要开启回落，一种情况是生猪的外溢效应减弱（可能在春节之后才会发生），另一种情况是供给继续大幅增加（短期内难以实现），甚至是渠道累库速度增加。
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