炒茄子時，彆著急加油，先做這一步，茄子不吸油，味道特別香！
立夏都已經過了，今天出門明顯感覺很暖和，早上出門也不會有寒意了。這樣的天氣很舒服，但是再過一段時間就要進入炎熱的時期了，出門就是一種灼燒感。夏天的時候就喜歡去老家待著，因為鄉下的氣溫不會太高，晚上睡覺都不用開空調，非常舒服。夏天多吃蔬菜，各種各樣的蔬菜換著吃，補充維生素，提高免疫力。今天做的這道菜叫做茄子炒豆角，茄子和豆角的組合味道特別香，十分下飯，正好可以拯救夏天的沒胃口。
茄子是一種營養價值非常高的蔬菜，都說紫色的蔬菜吃了對身體好，還具有抗癌防癌的功效，因此人們對茄子都比較有好感。豆角也叫做四季豆，或者長角豆，搭配茄子炒最好吃了。只不過茄子一般人都炒不好吃，因為茄子很吸油，炒出來的茄子往往比較油膩。但是如果不加那麼多的油，茄子炒出來又不好吃。那麼茄子如何做到不油膩，而且又好吃呢？
今天小七就來教教大家如何炒茄子更好吃，炒茄子時，彆著急加油，先做這一步，茄子不吸油，味道特別香。這個技巧大多數人都不知道，小七也是剛從大廚那裡學的，今天就分享給大家，希望對大家有幫助。
【茄子炒豆角】
食材：茄子1根、豆角1把、蒜2瓣、幹辣椒2個、蠔油1勺、生抽1勺、醋、適量鹽少許、雞精適量、食用油適量。
做法如下：
第一步，首先把茄子和豆角洗乾淨，豆角切段，茄子切條，然後準備乾淨的鍋，下入茄子條幹炒，小火幹炒至茄子變軟，炒的時候加點醋防止茄子變黑。
第二步，茄子炒好了出鍋備用，鍋中倒入適量油加熱，下入豆角煸炒，煸炒至豆角表面起皺皮，加蒜末和幹辣椒翻炒，然後下入茄子一起炒。
第三步，翻炒至斷生，再加蠔油、生抽、鹽和雞精翻炒，翻炒入味就可以關火出鍋了。
小貼士：1、幹炒茄子使茄子變軟，這樣茄子重新下鍋的時候就不會太吸油了；2、茄子是紫色的，遇熱都會變黑，因此加一些醋翻炒，防止茄子變得太黑了；3、豆角要煸炒至起皺皮，這樣做好的豆角吃起來很香。
茄子炒豆角是一道非常下飯的家常菜，簡單又美味，按照這樣做，茄子不會油膩，味道特別香！這道菜的做法大家學會了嗎？喜歡吃茄子的試試這樣做哦。我是美食原創作者，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏並關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！
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