五月，天高雲淡，綠樹成蔭。隨著季節的轉化，天氣也漸漸變暖。我們的食慾也隨著氣候的變暖，開始對油膩的食物有所厭倦；所以我們在這個時候就要吃一些是清淡可口的菜餚。茄子一直以來都是我們較為喜歡的一種家常食材，之所以喜歡不僅僅是因為其外觀好看，更重要的是它的營養較為豐富。於是，才會受到我們這些饕餮客們喜愛和青睞。不僅如此，茄子的口感軟糯，尤其是老人和孩子；因為其特有的一些功效。所以老人和孩子多吃，過硬的食物吃太多的話，不容易被胃所接受，還是建議多吃一些較為軟糯的菜餚，比如說—茄子。
再者就是茄子的紫色表皮裡面含有很高的維生素E，這也是它的一個獨特的優勢，還有，就是其的肉中還含有許多元素，也正因為這些元素都是人體所需的。而且，茄子的做法多種多樣，既可以清蒸，又可以燒烤，還可以紅燒，而今天要講的茄子的做法就是醬爆。再來我們就為大家介紹一下，這道菜具體所要準備的材料和製作的過程。首先，我們就是要去超市買一些新鮮的茄子，作為我們的食材；接下來我們就一起分享這道清淡而又鮮美的菜餚，以供參考！
紅燒茄子
主料：茄子、五花肉。
輔料：植物油、大蒜、小米椒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精。
做法;
第一步：將準備好的五花肉切絲再改刀剁成末、食材洗淨後一切為二，在茄子上打上花刀後再切成滾刀塊，大蒜拍碎切成末、小米椒切成圈放入盆中備用。
第二步:鍋中放入適量的油燒至4成熱將切好的茄子放入滑鍋1分鐘撈出控油備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，將切好的蒜末和小米椒圈放入鍋中爆香，然後加入適量的豆瓣醬炒至出紅油，再加切好的肉末炒香。
第四步：在鍋中加入適量的水燒沸，再加入生抽5克、老抽5克翻炒均勻。
第五步：再將滑油後的茄子放入鍋燒製，期間朝一個方向轉鍋，這樣做主要是為了能使食材增鮮。
第六步：鍋中加入適量的鹽、少許白糖、胡椒粉、雞精2克翻炒勻後再放入適量的水澱粉勾大火收汁即可出鍋。
小貼士：
1.茄子熱油滑鍋是為了能使茄食材更加嫩滑和縮短炒制時間。
2.在炒制過程中一定要大火翻炒，縮短炒制時間能使菜品更鮮。
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